Ohio Applewood rökt fläskkotletter

Introduktion

Dessa tjockskurna rökta fläskkotletter av Ohio Applewood grillas till perfektion på Arteflame-grillen. Brynta vid över 400 °C på mittgallret, sedan långsamt tillagade på den platta stekpannan och avslutade med en söt-syrlig honungs-senapsglasyr. Läckra, saftiga och smaksatta med rökigt äppelträ – dessa kotletter är vad drömmar om grillning i trädgården är gjorda av.

Ingredienser

• 4 tjockskurna fläskkotletter med ben (3,5 till 5 cm tjocka)
• 2 msk kosher salt
• 1 msk nymalen svartpeppar
• 1 msk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 kopp äppelträflis (blötlagda i vatten i 30 minuter)
• 2 msk smör (till stekning)
• 2 msk honung
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk fullkornssenap
• 1 tsk äppelcidervinäger
• Valfritt: färsk timjan till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd pappret.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter. Tillsätt blötlagda äppelvedsflisor allt eftersom det värms upp för att skapa rök.

Steg 2: Förbered fläskkotletterna

1. Krydda fläskkotletterna på alla sidor med salt, peppar, rökt paprikapulver och vitlökspulver.
2. Låt dem stå i rumstemperatur i 20 minuter för att kryddorna ska absorberas.

Steg 3: Bryn fläskkotletterna

1. Lägg en klick smör på det varma grillgallret i mitten.
2. Bryn varje fläskkotlett i cirka 2 minuter per sida för att få en perfekt gyllenbrun skorpa. Detta bevarar köttsaften.

Steg 4: Omvänd brynning för att avsluta

1. Flytta kotletterna till den kallare spisen med platta ytor för att tillagas färdigt tills de når en innertemperatur på 60 °C.
2. Pensla med smör under tillagningen och vänd då och då för jämnt resultat.

Steg 5: Glasera kotletterna

1. I en liten bunke, kombinera honung, dijonsenap, fullkornssenap och äppelcidervinäger.
2. Pensla honungs-senapsglasyren på varje kotlett under de sista 5 minuterna av tillagningen. Vänd och glasera båda sidorna för en karamelliserad yta.
3. Ta bort fläskkotletterna från grillen när de når 60 °C. Låt vila i 5–10 minuter så att de jäser till 60 °C inuti.

Steg 6: Servera

1. Garnera med färsk timjan om så önskas och servera varmt från grillen.

Tips

• Låt alltid dina fläskkotletter vila efter grillning så att köttsaften kan fördela sig.
• Matlagning på Arteflame säkerställer en jämn, icke-brännande tillagning med olika värmezoner på stekplattan.
• Använd smör istället för olja för att förbättra karamelliseringen och smaken på ditt kött.
• Att blötlägga träflisen före användning ger en längre och rökigare brinntid.

Variationer

1. Kryddiga fläskkotletter med lönnsirapByt ut honung-senapsglasyren mot en blandning av lönnsirap och het sås för en söt och het kombination.
2. Fläskkotletter med vitlök och örterTillsätt hackad vitlök, rosmarin och timjan i smöret för att pensla med under tillagningen.
3. BourbonhonungsfläskkotletterTillsätt en skvätt bourbon i din honungs-senapsglasyr för en rökig-söt djup.
4. Rökiga BBQ-fläskkotletterByt ut senapsglasyr mot en bourbon-BBQ-sås och grilla över hickoryflis istället för äppelträ.
5. Asiatiskt inspirerade fläskkotletterAnvänd en glasyr med sojasås, hoisin och sesam med en touch av ingefära istället för honung-senap.

Bästa parningar

• Grillad majs eller sparris på den plana stekpannan
• Rostade potatisar eller sötpotatisar
• Grillade persikor eller äpplen
• Torr cider eller en bourboncocktail
• Knaprigt bröd med blandat smör

Slutsats

Dessa rökta fläskkotletter från Ohio Applewood är rika på smak och bevisar att med rätt grillteknik och Arteflame-grillen kan även matlagning i trädgården smaka som fine dining. Varje tugga är saftig, rökig och glaserad till perfektion.