Norska rökiga vilda korv med tranbärsmål

Introduktion

Upplev de rika och rökiga smakerna av hjortkorvar i norsk stil tillsammans med en syrlig söt tranbärsrelish. Tillagad till perfektion på Arteflame-grillen, fångar denna rejäla rätt essensen av utomhusgrillning med en perfekt bränning och saftig inredning. Det här receptet visar hur man använder grillgallret med hög värme i mitten för att bränna och den platta hällen för jämn matlagning, som låser in fukt samtidigt som man får ett vackert karamelliserat yttre lager. Tillsammans med en livlig tranbärsrelish, förkroppsligar denna måltid djärva, tillfredsställande smaker, idealiska för alla matlagningstillfällen eller speciella utomhusmåltider.

Ingredienser

• 4 viltkorvar
• 2 dl färska tranbär
• 1/2 kopp farinsocker
• 1/4 kopp färsk apelsinjuice
• 1 tsk apelsinskal
• 1/2 tsk kanel
• 1/4 tsk kryddpeppar
• 2 msk osaltat smör
• 1 liten rödlök, finhackad
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk mald svartpeppar
• 1 msk balsamvinäger
• Knäckbröd eller grillat tunnbröd till servering

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljeindränkta servetterna i eldområdet på Arteflame-grillen.
3. Stapla ved ovanpå servetterna.
4. Tänd pappersservetterna och låt elden byggas upp.
5. Vänta cirka 20 minuter tills grillen är varm och klar för tillagning.

Steg 2: Förbered tranbärsrelishen

1. Placera de färska tranbären på det yttre området av den platta spishällen.
2. Tillsätt farinsocker, apelsinjuice och apelsinskal.
3. Koka långsamt blandningen, rör om då och då tills tranbären mjuknat.
4. Tillsätt kanel, kryddpeppar, salt och balsamvinäger.
5. Fortsätt koka tills blandningen tjocknar till en smak.
6. Flytta till den kallare sidan av grillen för att hålla dig varm.

Steg 3: Grilla viltkorvarna

1. Lägg hjortkorvarna på mittgrillen för att steka på varje sida i ca 1-2 minuter eller tills en fin skorpa bildats.
2. Flytta korvarna till den platta spishällen för att avsluta tillagningen till en innertemperatur på 150°F.
3. Ta bort från grillen när de når 135°F eftersom de kommer att fortsätta tillagas från värmen.
4. Låt korvarna vila ca 5 minuter innan servering.

Steg 4: Grilla rödlöken

1. Lägg den hackade rödlöken på den platta översta grillen med en matsked smör.
2. Koka tills den är karamelliserad och mjuk.
3. Tillsätt löken i tranbärsrelishen.

Steg 5: Sätt ihop och servera

1. Servera de grillade viltkorvarna på tallrik eller i knaprig rostat bröd.
2. Toppa med tranbärsrelishen.
3. Njut med dina favoritsidor.

Tips

• För extra smak, rök korvarna genom att placera dem på den yttre spishällen under en längre tid.
• Använd lövträ av hög kvalitet för att förstärka rökiga smaker.
• Justera relishens sötma baserat på smakpreferenser.
• Övervaka värmezonerna för att undvika att de bränns eller överkokas.
• Låt korvarna vila innan servering för att behålla saften.

Variationer

1. Spicy Nordic Twist: Lägg till en touch av krossade rödpepparflingor till tranbärsrelishen för en antydan av värme.
2. Lönnglaserad variation: Använd lönnsirap istället för farinsocker för en rikare sötma.
3. Smoky Bacon Infusion: Grilla lite bacon på Arteflame och smula ner det i relishen för extra rökighet.
4. Bourbon-Fused Relish: Tillsätt en skvätt bourbon till tranbärsblandningen för en sofistikerad smakdjup.
5. Äppel-Tranbärskompott: Tillsätt tärnade äpplen till relishmixen för extra textur och naturlig sötma.

Bästa parningar

• Rökt Gouda mac and cheese
• Grillad sparris med citronskal
• Rostad sötpotatis
• Knäckt norskt tunnbröd
• Ett glas torrt rött vin eller en humlig hantverksöl

Slutsats

Norska rökiga viltkorvar med tranbärssmak tar fram djärva, tillfredsställande smaker perfekt för alla utomhusmåltider. Arteflame-grillen förhöjer grillupplevelsen och skapar en perfekt bryn samtidigt som korvens mjukhet bibehålls. Den här rätten kommer säkerligen att imponera vid din nästa matlagning, och framhäver det bästa av viltkött och säsongsbetonade ingredienser.