Norska rökiga vilda korv med tranbärsmål

Introduktion

Upplev de fylliga och rökiga smakerna av norska viltkorvar i kombination med en syrlig och söt tranbärsrelish. Tillagad till perfektion på Arteflame-grillen fångar denna rejäla rätt essensen av utomhusgrillning med perfekt brynning och saftig insida. Detta recept visar hur man använder grillgallret med hög värme för brynning och den platta hällen för jämn tillagning, vilket bevarar fukten samtidigt som det ger ett vackert karamelliserat yttre lager. I kombination med en livfull tranbärsrelish förkroppsligar denna måltid djärva, tillfredsställande smaker som är perfekta för alla grillfester eller speciella utomhusmåltider.

Ingredienser

• 4 viltkorvar
• 2 koppar färska tranbär
• 1/2 kopp brunt socker
• 1/4 kopp färskpressad apelsinjuice
• 1 tsk apelsinskal
• 1/2 tsk kanel
• 1/4 tsk kryddpeppar
• 2 msk osaltat smör
• 1 liten rödlök, finhackad
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk malen svartpeppar
• 1 msk balsamvinäger
• Knasprigt bröd eller grillat flatbröd till servering

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljeindränkta servetterna i eldområdet på Arteflame-grillen.
3. Lägg ved ovanpå servetterna.
4. Tänd pappersservetterna och låt elden byggas upp.
5. Vänta cirka 20 minuter tills grillen är varm och redo för tillagning.

Steg 2: Förbered tranbärsrelishen

1. Placera de färska tranbären på den utvändiga delen av den platta spisen.
2. Tillsätt farinsocker, apelsinjuice och apelsinskal.
3. Koka blandningen långsamt under omrörning tills tranbären mjuknar.
4. Tillsätt kanel, kryddpeppar, salt och balsamvinäger.
5. Fortsätt koka tills blandningen tjocknar till en relish.
6. Flytta till den kallare sidan av stekpannan för att hålla den varm.

Steg 3: Grilla viltkorvarna

1. Lägg viltkorvarna på grillgallret i mitten och bryn dem på varje sida i cirka 1–2 minuter eller tills en fin skorpa bildas.
2. Flytta korvarna till den platta spisen för att tillaga dem färdigt till en innertemperatur på 72 °C.
3. Ta bort från grillen när de når 54 °C eftersom de kommer att fortsätta tillagas även utanför värmen.
4. Låt korvarna vila i cirka 5 minuter innan servering.

Steg 4: Grilla rödlöken

1. Lägg den hackade rödlöken på den platta stekpannan med en matsked smör.
2. Koka tills det är karamelliserat och mjukt.
3. Blanda in löken i tranbärsrelishen.

Steg 5: Montera och servera

1. Servera de grillade viltkorvarna på en tallrik eller i knaprigt rostat bröd.
2. Toppa med tranbärsrelishen.
3. Njut med dina favorittillbehör.

Tips

• För extra smak, rök korvarna genom att placera dem på den yttre spisen under en längre tid.
• Använd högkvalitativt lövträ för att förstärka rökiga smaker.
• Justera sötman i relish efter smak.
• Övervaka värmezonerna för att undvika att maten bränns vid eller blir överkokt.
• Låt korvarna vila innan servering så att de behåller sin saft.

Variationer

1. Kryddig nordisk twistTillsätt en touch av krossade röda pepparkorn till tranbärsrelishen för en antydan till hetta.
2. Lönnglaserad variantAnvänd lönnsirap istället för farinsocker för en fylligare sötma.
3. Rökig baconinfusionGrilla lite bacon på Arteflamen och smula ner det i relishen för extra rökighet.
4. Bourbon-fuserad relishTillsätt en skvätt bourbon i tranbärsblandningen för en sofistikerad smakdjup.
5. Äppel- och tranbärskompottTillsätt tärnade äpplen i relishblandningen för extra textur och naturlig sötma.

Bästa parningar

• Rökt Gouda mac and cheese
• Grillad sparris med citronskal
• Rostade sötpotatisar
• Krispigt norskt flatbröd
• Ett glas torrt rött vin eller en humlig hantverksöl

Slutsats

Norska rökta viltkorvar med tranbärsrelish framhäver djärva, tillfredsställande smaker som är perfekta för alla måltider utomhus. Arteflame-grillen förhöjer grillupplevelsen och skapar en perfekt stekning samtidigt som korvens mörhet bibehålls. Denna rätt kommer garanterat att imponera på din nästa grillfest, med framhävning av det bästa av viltkött och säsongens ingredienser.