Norsk rökt lammskuldra med enbärsbär

Introduktion

Upplev de djupa, rökiga smakerna från norsk mat med denna rökta lammbog tillagad till perfektion på Arteflame-grillen. Detta långgrillade mästerverk, berikat med enbär, ger en rustik och aromatisk smak som helt enkelt är oförglömlig. Med hjälp av omvänd bryningsmetod låser vi in ​​köttsaften med en hög värmebrynning innan vi försiktigt gör köttet perfekt mört på den plana spisen. Förbered dig på att imponera med de rika smakerna i denna nordiskt inspirerade rätt.

Ingredienser

• 1 lammbog med ben (1,8-2,5 kg)
• 2 msk enbär, krossade
• 1 msk grovt havssalt
• 1 tsk svartpeppar
• 2 msk osaltat smör
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk färsk rosmarin, hackad
• 1 msk färsk timjan, hackad
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk honung
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• Ved

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd dem.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når 1000 °F.

Steg 2: Förbered lammbogen

1. Krossa enbären och blanda dem med havssalt, svartpeppar, vitlök, rosmarin, timjan, dijonsenap och honung.
2. Gnugga in blandningen generöst över hela lammbogen.

Steg 3: Bryn köttet

1. Placera lammbogen på det mittersta grillgallret för att bryna den på hög värme.
2. Bryn i cirka 2-3 minuter på varje sida för att få en fin skorpa.

Steg 4: Långsam grillning på den plana spisen

1. Flytta det brynta lammet till den platta spisen, närmare ytterkanten där värmen är lägre.
2. Stek långsamt, vänd då och då, tills innertemperaturen når 15°F under önskad tillagningsgrad.
3. Pensla med smör då och då för fyllig smak.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort lammet från grillen och låt det vila i 10–15 minuter.
2. Skiva och servera med dina favorittillbehör.

Tips

• Låt alltid köttet vila innan du skär det för att bevara köttsaften.
• Använd de varmare delarna av grillen för snabb bryning och de kallare områdena för långsam tillagning.
• Att ösa med smör ger smakerna ett rikt, sammetslent djup.

Variationer

1. Rökt örtlammTillsätt rökt paprika och extra rosmarin för en djupt aromatisk variation.
2. Citrusinfuserat lammMarinera med apelsinskal och citronsaft för en ljus, citrusaktig twist.
3. Vitlök &och Vin LammTillsätt krossad vitlök och rött vin för en djärvare och mer robust smak.
4. Honungsglaserat lammPensla med extra honung mot slutet av grillningen för en karamelliserad skorpa.
5. Kryddig nordisk lammTillsätt krossade röda pepparflingor för en värmande, lätt kryddig avslutning.

Bästa parningar

• Rostade rotfrukter tillagade på Arteflame-spishällen
• Grillad sparris med smör och havssalt
• Norskt tunnbröd
• Ett fylligt rött vin som Syrah eller Malbec
• Lingonsås för en touch av syrlig sötma

Slutsats

Att grilla en norskrökt lammbog på Arteflame-grillen ger otroliga smaker med en perfekt balans mellan rökighet och arom. Denna metod garanterar mört och saftigt kött varje gång, med hjälp av den unika högvärme- och långsamma grillprocessen. Utforska variationerna, experimentera med smaker och njut av en autentisk nordisk grillupplevelse!