Norska rostade vilda svampar på Arteflame

Introduktion

Få fram de rika umamismakerna hos norska vilda svampar med detta otroliga Arteflame-grillrecept. Genom att tillaga direkt på den solida stålplattan utvecklar dessa svampar en djup, karamelliserad brynning utan att någonsin bränna. Kombinationen av smör och vitlök förstärker deras naturliga salta sötma, vilket gör dem till det perfekta tillbehöret till vilken grillad måltid som helst.

Ingredienser

• 900 g blandade norska vilda svampar (kantareller, karljohanssvamp eller ostronskivling)
• 4 msk osaltat smör
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk havssalt
• ½ tsk svartpeppar
• 1 msk färska timjanblad
• 1 msk hackad persilja (till garnering)
• 1 tsk citronsaft

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd dem.
4. Vänta cirka 20 minuter tills stekpannan når optimal temperatur.

Steg 2: Förbered svamparna

1. Rengör svamparna med en borste eller fuktig pappershandduk för att ta bort smuts. Undvik att skölja dem under rinnande vatten för att förhindra att de blir blöta.
2. Skär större svampar i munsbitar medan du behåller de mindre hela.

Steg 3: Smält smöret på spisen

1. Gå till det område av Arteflame-spishällen som är varmt men inte brännande.
2. Tillsätt smöret och låt det smälta, fördela det jämnt.

Steg 4: Fräs svampen

1. Lägg svamparna på den smörade, platta spisen.
2. Låt dem fräsa under omrörning då och då för att uppnå en djup gyllenbrun färg.
3. Koka i cirka 8-10 minuter tills de släpper ur sig fukten och får en karamelliserad skorpa.

Steg 5: Tillsätt vitlök och kryddor

1. Tillsätt den hackade vitlöken och timjanen till svampen.
2. Strö över havssalt och svartpeppar.
3. Koka i ytterligare 2-3 minuter under ständig omrörning för att förhindra att det bränns vid.

Steg 6: Avsluta med citronsaft och garnera

1. Ringla över färskpressad citronsaft för en balanserad smak.
2. Ta bort från värmen och strö över hackad persilja före servering.

Tips

• Använd en blandning av vilda svampar för bästa smakdjup.
• Om spisen blir för varm, flytta svampen till en zon med lägre värme.
• Undvik att överfylla svamparna så att de karamelliseras jämnt.

Variationer

1. Rökiga paprikasvamparTillsätt 1 tsk rökt paprika under tillagningen för en kraftig, jordig smak.
2. Ostiga vilda svamparBlanda i ¼ kopp riven parmesanost under den sista minuten av tillagningen för en ostliknande avslutning.
3. TryffelsmörsvamparByt ut vanligt smör mot tryffelsmör för en extra lyxig smak.
4. Kryddiga vitlökssvamparTillsätt en nypa röda pepparflingor för en subtil hetta.
5. Balsamico-glaserade svamparRingla över lagrad balsamvinäger under de sista minuterna av tillagningen för en touch av sötma.

Bästa parningar

• Grillad biff eller lammkotletter
• Rostade rotfrukter
• Nybakat surdegsbröd
• Ett glas fylligt rött vin, till exempel Cabernet Sauvignon

Slutsats

Dessa norska vilda svampar grillade till perfektion på Arteflame-spishällen erbjuder ett oöverträffat djup av smak.Den smöriga vitlöksdeliknande finishen förstärker deras naturliga umamismak, vilket gör dem till ett perfekt tillbehör till vilken grillad måltid som helst.