Norska rostade vilda svampar på Arteflame

Introduktion

Ta fram de rika umami-smakerna från norska vilda svampar med detta otroliga Arteflame-grillrecept. Genom att laga mat direkt på den platta hällen i massivt stål, utvecklar dessa svampar en djup, karamelliserad bränning utan att någonsin brännas. Kombinationen av smör och vitlök förstärker deras naturliga salta sötma, vilket gör dem till det perfekta tillbehöret för alla grillade måltider.

Ingredienser

• 2 kg olika norska vilda svampar (kantareller, porcini eller ostron)
• 4 msk osaltat smör
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk havssalt
• ½ tsk svartpeppar
• 1 msk färska timjanblad
• 1 msk hackad persilja (till garnering)
• 1 tsk citronsaft

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd dem.
4. Vänta cirka 20 minuter tills grillen når optimal temperatur.

Steg 2: Förbered svampen

1. Rengör svampen med en borste eller fuktig pappershandduk för att ta bort smuts. Undvik att tvätta dem under rinnande vatten för att förhindra fuktighet.
2. Skär större svampar i lagom stora bitar samtidigt som de mindre behålls hela.

Steg 3: Smält smör på spishällen

1. Flytta till området på Arteflames platta spishäll som är varmt men inte brännande.
2. Tillsätt smöret och låt det smälta, fördela det jämnt.

Steg 4: Fräs svampen

1. Lägg svampen på den smörade platta spishällen.
2. Låt dem fräsa, rör om då och då, för att få en djup gyllene bryn.
3. Koka i ca 8-10 minuter tills de släpper fukt och utvecklar en karamelliserad skorpa.

Steg 5: Tillsätt vitlök och kryddor

1. Tillsätt hackad vitlök och timjan till svampen.
2. Strö över havssalt och svartpeppar.
3. Koka i ytterligare 2-3 minuter, rör om ofta för att förhindra att de bränns.

Steg 6: Avsluta med citronsaft och garnera

1. Ringla över färsk citronsaft för balans.
2. Ta av från värmen och strö över hackad persilja innan servering.

Tips

• Använd en blandning av vilda svampar för bästa smakdjup.
• Om spishällen blir för varm flyttar du svampen till en lägre värmezon.
• Undvik att överfulla svampen för att tillåta jämn karamellisering.

Variationer

1. Rökig paprikasvamp: Tillsätt 1 tsk rökt paprika medan du lagar mat för en djärv, jordig smak.
2. Ostliknande vildsvamp: Blanda i ¼ kopp riven parmesan under den sista minuten av tillagningen för en ostlik finish.
3. Tryffelsmörsvamp: Byt ut vanligt smör mot tryffelsmör för en extra lyxig smak.
4. Kryddig vitlökssvamp: Lägg till en nypa rödpepparflingor för en subtil värmekick.
5. Balsamicoglaserade svampar: Ringla över åldrad balsamvinäger under de sista minuterna av tillagningen för en touch av sötma.

Bästa parningarna

• Grillad biff eller lammkotletter
• Rostade rotfrukter
• Nybakat surdegsbröd
• Ett glas fylligt rött vin som Cabernet Sauvignon

Slutsats

Dessa norska vilda svampar grillade till perfektion på Arteflames spishäll erbjuder ett oöverträffat djup av smak.Den smöriga vitlöksfinishen förstärker deras naturliga umamismak, vilket gör dem till ett perfekt tillbehör för alla grillade måltider.