Norsk pepparrotrökad fläskkotlett

Introduktion

Få fram djupa, rökiga smaker med denna norskinspirerade grillade fläskkotlett, kryddad med en djup pepparrots- och senapsrub. Tillagad över öppen vedeld på Arteflame-grillen garanterar denna metod en saftig, mör kotlett med perfekt skorpa.

Ingredienser

• 2 fläskkotletter med ben (2,5 cm tjocka)
• 2 msk färdig pepparrot
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 msk osaltat smör

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden värma grillen i cirka 20 minuter.

Steg 2: Krydda fläskkotletterna

1. Blanda pepparrot, dijonsenap, äppelcidervinäger, rökt paprika, vitlökspulver, salt och svartpeppar i en skål.
2. Gnid in blandningen generöst över båda sidorna av fläskkotletterna.
3. Låt dem vila i 10 minuter medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn fläskkotletterna

1. Lägg fläskkotletterna på grillgallret i mitten av ugnen för att steka dem vid 400 °C i 1–2 minuter per sida.
2. Vänd en gång för att skapa en vackert karamelliserad skorpa.

Steg 4: Slutför tillagningen på den plana spishällen

1. Flytta de brynta fläskkotletterna till den platta stekpannan på spisen.
2. Sänk värmen genom att placera dem mot spisens ytterkant.
3. Koka tills innertemperaturen når 135F för medelgod stekning.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort fläskkotletterna från grillen när de är 5°C under önskad sluttemperatur.
2. Låt dem vila i 5 minuter innan servering.
3. Toppa med en liten klick smör för extra fyllighet.

Tips

• Använd lövträ som hickory eller ek för extra röksmak.
• Överstek inte; fläskkotletter är bäst när de är lätt rosa inuti.
• För extra mörhet, lägg fläskkotletterna i saltlake i 2 timmar innan grillning.

Variationer

1. Kryddig nordiskTillsätt 1 tsk krossad röd paprika för en het smak.
2. LönnglaseradByt ut senap mot 1 msk lönnsirap för en söt glasyr.
3. VitlökssmörByt ut pepparrot mot hackad vitlök och avsluta med vitlökssmör.
4. CitronörtTillsätt färsk timjan och citronskal för en ljus, aromatisk avslutning.
5. Rökig bourbonBlanda i 1 msk bourbon för en djup, karamelliserad smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris
• Rostade sötpotatisar
• Karamelliserad lök
• Rustikt surdegsbröd
• Norsk akvavit eller ett djärvt rött vin

Slutsats

Att grilla fläskkotletter på Arteflame-grillen säkerställer den perfekta balansen mellan rökighet, bränning och mörhet. De djärva smakerna av pepparrot och senap gör denna rätt till en oförglömlig upplevelse.