Norsk pepparrotsrökt fläskkotlett

Introduktion

Ta fram djupa, rökiga smaker med denna norskinspirerade grillade fläskkotlett, kryddad med en djärv pepparrot och senap. Tillagad över öppen vedeld på Arteflame-grillen säkerställer denna metod en saftig, mör hackning med den perfekta skorpan.

Ingredienser

• 2 fläskkotletter med ben (1 tum tjocka)
• 2 msk beredd pepparrot
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 msk osaltat smör

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden värma grillen i cirka 20 minuter.

Steg 2: Krydda fläskkotletterna

1. Blanda pepparrot, dijonsenap, äppelcidervinäger, rökt paprika, vitlökspulver, salt och svartpeppar i en skål.
2. Gnid blandningen generöst över båda sidorna av fläskkotletterna.
3. Låt dem vila i 10 minuter medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn fläskkotletterna

1. Placera fläskkotletterna på mittgrillen för att bryna vid 1 000 F i 1-2 minuter per sida.
2. Vänd en gång för att skapa en vackert karamelliserad skorpa.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta spishällen

1. Flytta de stekta fläskkotletterna till den platta grillen.
2. Sänk värmen genom att placera dem mot spishällens ytterkant.
3. Koka tills den inre temperaturen når 135F för medelstor färdighet.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort fläskkotletterna från grillen när de är 15F under den önskade sluttemperaturen.
2. Låt dem vila i 5 minuter innan servering.
3. Toppa med en liten klick smör för extra fyllighet.

Tips

• Använd lövträ som hickory eller ek för extra rökig smak.
• Överkok inte; fläskkotletter är godast när de är lite rosa inuti.
• För extra mörhet, saltla fläskkotletterna i 2 timmar innan grillning.

Variationer

1. Kryddigt nordiskt: Tillsätt 1 tsk krossad röd paprika för en eldig kick.
2. Lönnglaserad: Byt ut senap mot 1 msk lönnsirap mot en söt glasyr.
3. Vitlökssmör: Byt ut pepparrot mot hackad vitlök och avsluta med vitlökssmör.
4. Citronört: Tillsätt färsk timjan och citronskal för en ljus, aromatisk finish.
5. Rökig Bourbon: Blanda i 1 msk bourbon för en djup, karamelliserad smak.

Slutsats

Att grilla fläskkotletter på Arteflame-grillen säkerställer den perfekta balansen mellan rökighet, brännhet och ömhet. De djärva smakerna av pepparrot och senap gör denna maträtt till en oförglömlig upplevelse.

Bästa parningarna

• Grillad sparris
• Rostad sötpotatis
• Karamelliserad lök
• Rustikt surdegsbröd
• Norsk akvavit eller ett djärvt rött vin