Norsk grillad anka bröst med molnsås

Introduktion

Grilla dig fram till en gourmetupplevelse med detta norskinspirerade grillade ankbröst. Arteflame-grillens ultraheta mittgaller låser in köttsaften samtidigt som den ger den perfekta stekningen. Tillsammans med en fyllig, syrlig hjortronsås kommer denna rätt garanterat att imponera.

Ingredienser

• 2 ankbröst
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk rökt paprika
• 2 msk osaltat smör
• 1/2 dl hjortron (eller lingon i stället)
• 2 msk honung
• 1/4 kopp apelsinjuice
• 1 tsk balsamvinäger
• 1/2 tsk timjan, hackad

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
3. Låt grillen värmas upp ordentligt i cirka 20 minuter.

Steg 2: Krydda ankbrösten

1. Klappa ankbrösten torra.
2. Skåra huden i ett korsmönster för att återge fettet.
3. Krydda jämnt med salt, svartpeppar och rökt paprika.

Steg 3: Bryn ankbrösten

1. Placera ankbrösten med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret vid 490 °C.
2. Bryn i 2-3 minuter tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt.
3. Vänd och stek den andra sidan i ytterligare 2 minuter.

Steg 4: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Flytta ankan till den platta stekpannan på spisen.
2. Tillsätt smör och tillaga tills innertemperaturen når 130°F för medium-rare.
3. Ta ut ankan när den når 43 °C, eftersom den kommer att fortsätta tillagas.
4. Vila i 5 minuter innan skivning.

Steg 5: Gör hjortronsåsen

1. Tillsätt hjortron, honung, apelsinjuice och balsamvinäger på den platta spisen.
2. Rör om kontinuerligt medan det sjuder och tjocknar.
3. Tillsätt hackad timjan och ta bort från värmen.

Steg 6: Servera

1. Skiva ankbrösten tunt.
2. Ringla över hjortronsåsen.
3. Njut av den fylliga, smakrika kombinationen!

Tips

• Låt alltid ankan vila innan du skär den för att behålla saften.
• För extra krispigt skinn, klappa ankan helt torr innan du kryddar den.
• Använd en köttermometer för att säkerställa perfekt tillagning.

Variationer

1. Kryddad honungsankaTillsätt kanel och muskotnöt i kryddblandningen för en varm, aromatisk twist.
2. Tranbärsglaserad ankaByt ut hjortron mot tranbär och tillsätt en skvätt äppelcider.
3. Vitlök Rosmarin AnkaTillsätt hackad vitlök och färsk rosmarin i smöret medan du avslutar på den plana spisen.
4. Smakrik espressoankaBlanda finmalda espressobönor i kryddblandningen för en djup och komplex smak.
5. Whisky LönnandByt ut honung mot lönnsirap och tillsätt en skvätt whisky i såsen.

Bästa parningar

• Rostade rotfrukter
• Örtberikat vildris
• Fylligt rött vin som en Pinot Noir
• Grillad sparris
• Krispig grönsallad med citrusvinägrett

Slutsats

Detta norska grillade ankbröst har en otrolig balans av krispiga, saftiga och syrliga smaker.Att laga mat på Arteflame-grillen förstärker dess djup, vilket gör den här rätten till en garanterad stjärna vid vilken sammankomst som helst.