Norsk grillad anka bröst med molnsås

Introduktion

Grilla dig till en gourmetupplevelse med detta norskinspirerade grillade ankbröst. Arteflame-grillens ultraheta mittgaller låser in juice samtidigt som den får den perfekta bränningen. Tillsammans med en rik, syrlig hjortronsås kommer denna rätt säkerligen att imponera.

Ingredienser

• 2 ankbröst
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk rökt paprika
• 2 msk osaltat smör
• 1/2 dl hjortron (eller ersättningslingon)
• 2 msk honung
• 1/4 kopp apelsinjuice
• 1 tsk balsamvinäger
• 1/2 tsk timjan, hackad

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd papperet.
3. Låt grillen värmas ordentligt i cirka 20 minuter.

Steg 2: Krydda ankbrösten

1. Klappa ankbrösten torra.
2. Rita skalet i ett kryssmönster för att återge fettet.
3. Krydda jämnt med salt, svartpeppar och rökt paprika.

Steg 3: Bryn ankbrösten

1. Placera ankbröst med skinnsidan nedåt på mittgrillen vid 1 000°F.
2. Stek i 2-3 minuter tills skalet är gyllene och krispigt.
3. Vänd och stek den andra sidan i ytterligare 2 minuter.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta spishällen

1. Flytta ankan till den platta spishällen.
2. Tillsätt smör och koka tills innertemperaturen når 130°F för medium-rare.
3. Ta bort ankan när den når 115°F, eftersom den fortsätter att tillagas.
4. Vila i 5 minuter innan du skär upp.

Steg 5: Gör hjortronsåsen

1. Tillsätt hjortron, honung, apelsinjuice och balsamvinäger på den platta spishällen.
2. Rör hela tiden medan det puttrar och tjocknar.
3. Tillsätt hackad timjan och ta av från värmen.

Steg 6: Servera

1. Skiva ankbrösten tunt.
2. Ringla över hjortronsåsen.
3. Njut av den rika, smakrika kombinationen!

Tips

• Låt alltid ankan vila innan du skär den för att behålla saften.
• För extra krispig hud, klappa ankan helt torr innan den kryddas.
• Använd en kötttermometer för att säkerställa perfekt stekhet.

Variationer

1. Kryddad honungsanka: Tillsätt kanel och muskot i kryddblandningen för en varm, aromatisk twist.
2. Tranbärsglaserad anka: Ersätt hjortron från tranbär och tillsätt en skvätt äppelcider.
3. Vitlök Rosmarin Anka: Tillsätt hackad vitlök och färsk rosmarin i smöret medan du avslutar på den platta spishällen.
4. Smaklig Espresso Anka: Blanda finmalda espressobönor i spice rub för en djup, komplex smak.
5. Whisky Lönnand: Byt ut honung mot lönnsirap och tillsätt en skvätt whisky i såsen.

Slutsats

Detta norska grillade ankbröst är en otrolig balans mellan krispiga, saftiga och syrliga smaker. Matlagning på Arteflame-grillen förstärker dess djup, vilket gör denna maträtt till en säker stjärna vid alla sammankomster.

Bästa parningar

• Rostade rotfrukter
• Örtinfunderat vildris
• Fylligt rött vin som en Pinot Noir
• Grillad sparris
• Skarp grön sallad med en citrusvinägrett