Norska grillade kanantereller med pancetta

Introduktion

Njut av de rustika smakerna av norskgrillade kantareller med krispig pancetta. Grillad till perfektion på Arteflame, framhäver denna rätt de jordiga, rökiga smakerna av kantarellsvampar som bryns vackert på den plana spisen. Den krispiga pancettan ger en explosion av krispighet, vilket gör den till den perfekta mysiga vintergodiset.

Ingredienser

• 450 g färska kantareller, rensade
• 110 g pancetta, hackad
• 2 msk smör
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 msk färska timjanblad
• Salt och svartpeppar, efter smak
• 1 msk citronsaft
• Färsk persilja till garnering

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av grillen.
3. Lägg ved ovanpå servetterna.
4. Tänd pappret och låt elden byggas upp.
5. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills spisen är rykande het.

Steg 2: Krispig pancetta

1. Placera den hackade pancettan på den platta stekpannan nära mitten där den är som varmast.
2. Låt det fräsa under omrörning då och då tills det blir gyllenbrunt och krispigt.
3. Flytta den till en svalare zon på stekpannan för att hålla den varm.

Steg 3: Grilla kantarellerna

1. Tillsätt smör på den platta spisen och smält.
2. Lägg i de rensade kantarellsvamparna och fräs dem.
3. Rör i den hackade vitlöken och timjanen och stek tills det doftar.
4. Krydda med salt och peppar.

Steg 4: Montera och servera

1. När svampen är mjuk och karamelliserad, ringla över citronsaft.
2. Strö den krispiga pancettan över.
3. Garnera med färsk persilja.
4. Servera varmt och njut!

Tips

• Använd färska kantareller för bästa smak.
• Justera värmezonerna på Arteflame genom att flytta ingredienserna mot eller bort från mitten.
• Överfyll inte svamparna så att de bryns ordentligt.

Variationer

1. VitlökssmörkantarellerTillsätt extra vitlök och avsluta med en skvätt tryffelolja.
2. Rökiga kantarellerAnvänd rökt pancetta och en touch rökt paprika.
3. ÖrtberikadTillsätt färsk rosmarin och oregano tillsammans med timjan.
4. Kryddig sparkStrö över röda chiliflingor och toppa med riven parmesanost.
5. Nötig twistAvsluta med rostade pinjenötter för extra textur.

Bästa parningar

• Knaprigt norskt bröd
• Lätt vitt vin som Sauvignon Blanc
• Grillade grönsaker för en hälsosam måltid

Slutsats

Denna grillade kantarellrätt i norsk stil framhäver de rika, jordiga smakerna av svamp i kombination med krispigheten av pancetta. Perfekt brynt på Arteflame-grill är det en enkel men gourmetupplevelse för vilken vintermåltid som helst.