Norsk kolgrillad kolja med inlagda rödbetor

Introduktion

Upplev de rika smakerna från norsk mat med denna kolgrillade kolja med inlagda rödbetor. Arteflame-grillen skapar den perfekta stekningen, låser in koljans safter samtidigt som du kan tillaga de inlagda rödbetorna vid precis rätt temperatur på den stora, platta spisen. Resultatet? En utsökt mör fisk med en syrlig, syrlig kontrast som lyfter varje tugga.

Ingredienser

• 4 färska koljafiléer
• 2 msk osaltat smör
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 tsk rökt paprika
• 1 msk färsk citronsaft
• 1 kopp inlagda rödbetor, skivade
• ½ rödlök, tunt skivad
• 1 msk färsk dill, hackad
• 1 msk honung
• 1 msk fullkornssenap
• 1 msk äppelcidervinäger

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem inuti grillen.
2. Stapla ved ovanpå de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered koljan

1. Torka koljafiléerna torra med en pappershandduk.
2. Krydda båda sidorna med salt, svartpeppar och rökt paprika.
3. Pensla filéerna lätt med smält smör.

Steg 3: Bryn koljan på grillgallret i mitten

1. Lägg koljafiléerna på det mittersta grillgallret i 1–2 minuter per sida för att få en perfekt stekning.
2. När de är brynta, flytta dem till den platta spisen för att tillagas genom, cirka 4-6 minuter till, beroende på tjocklek.
3. Ta bort koljan när dess innertemperatur når cirka 50 °C, så att den kan stiga till 60 °C medan den vilar.

Steg 4: Grilla de inlagda rödbetorna

1. Lägg de inlagda rödbetorna och den skivade rödlöken på stekpannans ytterkant.
2. Ringla över honung, fullkornssenap och äppelcidervinäger.
3. Låt dem koka i cirka 4-5 minuter, vänd dem då och då tills de karamelliserats.

Steg 5: Servera och garnera

1. Lägg koljafiléerna på ett serveringsfat.
2. Toppa med de grillade inlagda rödbetorna och rödlöken.
3. Garnera med färsk dill och en skvätt citronsaft.
4. Servera omedelbart.

Tips

• Ta bort koljan från grillen när den är 15°C under önskad temperatur för att undvika överkokning.
• Använd färsk kolja för bästa smak.
• Flytta inte filéerna för tidigt på grillen för att få en perfekt brynning.
• Använd smör istället för olivolja för en fylligare och mer framhävd smak.

Variationer

1. Rökt norsk koljaTillsätt en nypa rökt havssalt och låt koljan absorbera extra rökighet under grillningen.
2. Kryddig nordisk koljaStrö över krossade röda pepparflingor innan grillning för en extra hetta.
3. Citrusglaserad koljaRingla över en apelsin- och limeglasyr för en ljus, syrlig smak.
4. Örtberikad koljaGnid in fisken med en blandning av timjan, persilja och rosmarin innan grillning.
5. VitlökssmörkoljaSmält smör med hackad vitlök och pensla det över fisken under grillningen.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller brysselkål
• Ett glas torrt vitt vin, till exempel Sauvignon Blanc
• Varm potatissallad med senapsdressing
• Färskt rågbröd med smör

Slutsats

Att bemästra denna norska kolja grillad över kol på Arteflame-grillen är otroligt givande. Kontrasten mellan rökig, flagnande fisk och syrliga, söta inlagda rödbetor skapar en rätt som är både enkel och full av djärva smaker. Njut av vackert grillad fisk och skaldjur direkt från din bakgård!