Grillad North Carolina BBQ Tofu på Arteflame

Introduktion

Om du tror att tofu inte kan vara djärv, rökig och djupt smakrik, tänk om. Denna grillade North Carolina BBQ-tofu är marinerad i en vinägerbaserad sås i North Carolina-stil som ger en dos syrlighet och krydda. Perfekt karamelliserad på Arteflame-grillens platta spishäll och avslutad med en brynning nära den mittersta värmezonen, handlar den här rätten om textur och fyllig BBQ-smak. Även utan lock låser Arteflame in smaken som ingen annan, vilket ger tofun en vacker skorpa samtidigt som insidan håller sig mör och saftig. Oavsett om du är en BBQ-älskare eller en hängiven växtbaserad grillare, tar det här receptet fram det bästa i tofu, i Arteflame-stil.

Ingredienser

• 400 g extra fast tofu (pressad och skivad i 1,25 cm skivor)
• 1 kopp BBQ-sås i North Carolina-stil (vinägerbaserad, inte tjock eller söt)
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 msk farinsocker (valfritt, för en lätt sötmabalans)
• 2 msk osaltat smör (för stekning på stekpanna)
• 1 tsk rökt paprika
• ½ tsk vitlökspulver
• Nymalen svartpeppar, efter smak
• Hackad färsk persilja (till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i Arteflame-grillskålen.
3. Stapla kluven ved prydligt över servetterna.
4. Tänd servetterna. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills den platta hällen och det mittersta gallret är varma och klara.

Steg 2: Förbered marinaden

1. I en medelstor skål, vispa ihop BBQ-sås, äppelcidervinäger, farinsocker, rökt paprika och vitlökspulver.

Steg 3: Marinera tofun

1. Lägg tofuplattorna i en grund skål eller lufttät påse.
2. Häll marinaden över tofun och se till att alla bitar är väl täckta.
3. Marinera i minst 30 minuter, eller upp till 2 timmar för en djupare smak.

Steg 4: Grilla tofun

1. Pensla ett lager smör på Arteflame-hällen nära mitten för tillagning på hög värme.
2. Lägg marinerade tofuplattor på den varma delen av den platta stekpannan i 1-2 minuter för att få en snabb brynning och karamellisera marinaden.
3. Vänd och bryn den andra sidan.
4. Flytta tofuplattorna utåt till medelvärmezonen för att tillagas färdigt, 3–5 minuter på varje sida, tills den inre värmen är jämnt fördelad.

Steg 5: Servera

1. Lyft försiktigt tofun från grillen och låt den vila i några minuter. Garnera med hackad persilja och färskmalen svartpeppar.

Tips

• Tryck alltid till din tofu innan du marinerar den för att få bort överflödigt vatten och låt marinaden dra in.
• Om så önskas, spara lite BBQ-marinad för att pensla medan tofun tillagas, men se till att separera den från den råa marinaden.
• Använd mittendelen av spisen för att bryna kort, flytta sedan tofun till en del med lägre värme för att avsluta. Denna omvända brynning bevarar smaken samtidigt som den förhindrar att den bränns vid.
• Smör förstärker smaken och skapar en perfekt bryning. Undvik olivolja eftersom den har en lägre rökpunkt och mindre smakpåverkan vid grillning.
• Tofu bör tas bort från grillen när den är cirka 5°C under din önskade slutliga innertemperatur, eftersom den fortsätter att tillagas medan den vilar.

Variationer

1. Kryddig Carolina BBQ TofuTillsätt 1 tsk krossade röda chiliflingor eller cayennepeppar i marinaden för en hetare kick.
2. Honungs-senapsglaserad tofuByt ut NC BBQ-sås mot en honungs-senapsblandning (2 msk honung + 2 msk dijonsenap + 1 msk vinäger) för en sötare profil.
3. Lönn Bourbon BBQ TofuAnvänd en BBQ-sås med lönn- och bourbondressing istället för NC-såsen för en rik, rökig-söt variant.
4. Asiatiskt inspirerad tofuByt ut BBQ-såsen mot sojasås, risvinäger, sesamolja och ingefära för en stark umamismak.
5. Örtpanerad tofuPressa ner färska örter (rosmarin, timjan, basilika) i tofun innan du bryner den för en fräsch, doftande skorpa.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med rökt paprikasmör
• Arteflame grillad grönkål med vitlök
• Rökt mac & cheese grillad i en gjutjärnspanna
• Skivad vattenmelon med mynta och lime
• Sött te eller en djärv IPA

Slutsats

Vem säger att tofu inte kan glänsa på grillen? Med Arteflames platta spishäll och heta mittzon får varje tofuskiva rökiga, krispiga kanter och syrlighet med djärv vinägerbaserad smak från North Carolina. Rengöringen är en barnlek, och presentationen är lika spännande som smaken. Tänd din Arteflame och ge denna BBQ-tofu en plats på din nästa grillfest!