New York-pizza-recept på Arteflame Grill

Introduktion

New York-pizza är känd för sin tunna, vikbara botten, lätt brända kanter och utsökta balans av tomatsås, smält mozzarellaost och enkla pålägg. Att tillaga den på Arteflame-grillen tar denna klassiska pizza till en helt ny nivå genom att ge den en rökig, vedeldad smak samtidigt som den behåller den karakteristiska krispiga konsistensen. Gör dig redo att bemästra New York-pizza med en perfekt grillad botten!

Ingredienser

För degen:

• 2 ¼ koppar vetemjöl
• 1 tsk socker
• 1 tsk salt
• 1 tsk aktiv torrjäst
• ¾ kopp varmt vatten
• 2 msk olivolja

För såsen:

• 1 kopp krossade tomater (helst San Marzano)
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk olivolja
• 1 tsk torkad oregano
• Salt och peppar efter smak

För pizzan:

• 2 koppar mozzarellaost, riven
• Färska basilikablad (valfritt)
• Riven parmesanost (valfritt)
• Olivolja, för pensling
• Röda pepparkorn (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

Tänd din Arteflame-grill. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen med ved ovanpå. Tänd grillen, och efter cirka 20 minuter är den redo att tillaga din pizza. Den platta hällen ska vara jämnt uppvärmd, med högre värme nära mitten.

Steg 2: Gör degen

1. Lös upp jästen och sockret i varmt vatten i en liten skål. Låt det stå i 5 minuter tills det skummar.
2. Blanda mjöl och salt i en stor bunke. Tillsätt jästblandningen och olivoljan och blanda tills en deg bildas.
3. Knåda degen i 7–10 minuter tills den blir slät och elastisk. Om degen är för klibbig, tillsätt mer mjöl efter behov.
4. Lägg degen i en smord bunke, täck över den och låt den jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har fördubblats i storlek.

Steg 3: Förbered såsen

1. I en liten kastrull, värm olivolja på den platta spisen på Arteflame-grillen.
2. Tillsätt hackad vitlök och fräs tills det doftar, cirka 1 minut.
3. Rör i de krossade tomaterna, oregano, salt och peppar. Låt sjuda i 10 minuter under omrörning då och då. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.

Steg 4: Forma degen

1. När degen har jäst, tryck ut den och dela den i två lika stora delar.
2. Kavla ut varje portion till en tunn cirkel, cirka 30-35 cm i diameter, på en mjölad yta. Se till att degen är tillräckligt tunn för en klassisk New York-pizza.
3. Pensla degens kanter med lite olivolja för att få en krispig, gyllenbrun skorpa.

Steg 5: Grilla pizzan

1. Lägg den utkavlade degen direkt på den varma, platta spisen på Arteflame-grillen, nära mitten för hög värme. Grilla degen i cirka 1–2 minuter tills bubblor börjar bildas och botten är lätt bränd.
2. Vänd degen och bred snabbt ett tunt lager av din färdiga tomatsås över, men lämna en liten kant runt kanterna.
3. Strö ett jämnt lager mozzarellaost över såsen och lägg till eventuella extra toppings (men att hålla det enkelt med ost och basilika är perfekt för New York-pizza).
4. Flytta pizzan mot spisens ytterkanter för att undvika att den bränns vid och täck pizzan med en metallkupol eller en stor bunke för att hjälpa osten att smälta och tillaga toppen.
5. Grilla pizzan i ytterligare 3–4 minuter, eller tills osten bubblar och kanterna på pizzabotten är gyllenbruna och krispiga.

Steg 6: Servera pizzan

1. När pizzan är färdiggräddad, ta bort den från grillen och låt den vila i 2-3 minuter.
2. Skär den i stora klyftor och servera varm, garnera eventuellt med färsk basilika, riven parmesanost eller en nypa rödpepparflingor.

Tips

• Håll degen tunn för att få den där krispiga men ändå vikbara skorpan i New York-stil.
• Att grilla pizzan direkt på Arteflame-spishällen ger den en underbar bränd smak, så var inte rädd för några mörka fläckar på skorpan.
• Att använda en metallkupol eller stor skål håller värmen kvar, vilket hjälper osten att smälta samtidigt som botten förhindras från att överkokas.

5 varianter av receptet

1. PepperonipizzaLägg skivad pepperoni ovanpå mozzarellan innan grillning.
2. Vit pizzaHoppa över tomatsåsen och bred ut ricottaost blandad med vitlök och olivolja, toppa med mozzarella och parmesan.
3. Margherita PizzaAnvänd färsk mozzarella och toppa med skivade tomater och basilika efter grillning.
4. Vegetarisk pizzaLägg till grillade grönsaker som paprika, lök och svamp för ett rejält vegetariskt alternativ.
5. Buffalo Chicken PizzaByt ut tomatsåsen mot buffalosås, lägg till grillad kyckling och toppa med mozzarella och smulor av blåmögelost.

Bästa parningar

• En färsk ruccola- eller Caesarsallad
• Grillat vitlöksbröd
• En kall hantverksöl eller mousserande vatten

Slutsats

New York-style pizza på Arteflame-grillen får fram det bästa av två världar: en klassisk, tunn och krispig botten med den extra bonusen av rökig, vedugnssmak. Det här receptet gör det enkelt att uppnå pizzaperfektion med bara några få färska ingredienser och rätt grillteknik. Njut av den brända skorpan, den sega osten och den livfulla tomatsåsen precis som du hittar i hjärtat av New York City!