New York Grillad hummersvans med dragen smör

Introduktion

Ta med dig en smak av New Yorks legendariska skaldjursscen till din bakgård med detta lyxiga recept på grillad hummerstjärt, tillagad till perfektion på Arteflame-grillen. Det är något onekligen speciellt med att grilla hummerstjärt över öppen låga – den fylliga vitlökssmörssmakningen, den rökiga essensen av lövträ och det saftiga, möra köttet som låses in av intensiv grillning i mittvärme. Med Arteflames mångsidiga platta grillyta och heta mittgrillgaller blir denna rätt en fullträff i restaurangkvalitet, tillagad helt i ditt utomhuskök.

Ingredienser

• 4 hummerstjärtar (140-170 g styck), med skal
• 1/2 kopp osaltat smör, smält
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 matsked citronsaft
• Skal av en citron
• 1 matsked hackad färsk persilja
• En nypa havssalt
• En nypa nymalen svartpeppar
• Citronklyftor, till servering

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen för grillning

1. Häll lite matolja över tre pappersservetter och placera dem i mitten av din Arteflame-grill.
2. Stapla veden ovanpå de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt grillen värmas upp. Den är klar att tillagas om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered hummersvansarna

1. Använd en kökssax och klipp av toppen av varje hummerskal på längden.
2. Lossa försiktigt köttet från skalet och dra det uppåt, så att det vilar ovanför skalet men fortfarande sitter fast vid basen – det är den klassiska presentationen.

Steg 3: Gör vitlökssmöret

1. I en liten skål, blanda det smälta smöret, den finhackade vitlöken, citronsaften, citronskal, salt, peppar och hackad persilja.
2. Pensla hälften av vitlökssmöret generöst över det exponerade hummerköttet.

Steg 4: Grilla hummersvansarna

1. Placera hummerstjärtarna med skalsidan nedåt på den yttre, platta stekpannan på Arteflame. Den varmare zonen nära mitten är perfekt för att bryna dem inledningsvis om så önskas.
2. Koka i 6–8 minuter och pensla då och då med extra vitlökssmör.
3. För extra smak, bryn köttsidan kort mot det mittersta grillgallret i 1 minut för att låsa in köttsaften.
4. Ta bort hummerstjärtarna när innertemperaturen når 51 °C, eftersom de fortsätter att tillagas efter att de tagits bort från grillen. Sluttemperaturen bör vara 64 °C.

Steg 5: Servera och njut

1. Ringla det sparade smälta vitlökssmöret över hummerstjärtarna precis före servering.
2. Garnera med persilja och servera med citronklyftor.

Tips

• Använd smör istället för olja vid grillning för en djupare smak.
• Var försiktig så att du inte överkokar hummern; ta ut den vid 50°C och låt tillagningen avsluta jobbet.
• Arteflames yttre ring är den perfekta ytan för att grilla dina tillbehör samtidigt – lägg till sparris eller majs för enkla, smakrika kombinationer.
• Prova att pensla hummerstjärtar med smör (tillsätt chiliflingor, rökt paprika eller örter) för extra dimension.
• Eftersom smöret inte innehåller något vatten kommer det inte att flamma upp på den fasta spisen. Du får en fyllig, bränd smak utan att brännas vid.

Variationer

1. Cajun-kryddad hummerTillsätt cajunkrydda i vitlökssmöret för en het sydstatstwist.
2. Asiatiskt inspirerad hummerBlanda riven ingefära och en skvätt sojasås i smöret för en läcker umamismak.
3. VitlöksparmesanhummerTillsätt 2 matskedar riven parmesanost till vitlökssmöret och lägg över köttet precis innan du avslutar grillningens sista minut.
4. Rökt hummersvansStek stjärtarna längre ner på den yttre ringen med ett flispaket placerat nära eldkällan för en subtil rökighet.
5. Örtfylld citronsmörhummerTillsätt timjan, rosmarin och oregano i det smälta smöret med en skvätt citronsaft för en medelhavskänsla.

Bästa parningar

• Grillad sparris med vitlökssmör (grillad på den plana spisen)
• Förkolnad citronsmörmajs på kolven
• Knaprigt rostat surdegsbröd med örtsmör
• Krispig Chardonnay eller torr Riesling
• Grillade ananasskivor med honungs-citrusglasyr

Slutsats

Att grilla hummerstjärt på Arteflame är inte bara enkelt – det är en gourmetupplevelse direkt från din bakgård. Genom att kombinera New York-skaldjursstil med grillning över öppen eld, tar du restaurangkvalitet till din uteplats utan att någonsin behöva ett lock eller en stekpanna. Den jämna stekningen, intensiva värmen och den smöriga finishen gör detta till en måltid att minnas varje gång.