New Mexico Hatch Green Chile Rellenos

Introduktion

New Mexico Hatch Green Chile Rellenos är en rökig, ostig njutning direkt från grillen. Detta recept, som är berömt tack vare den unika smaken av eldrostade Hatch-chilier, ger din tallrik en djärv sydvästlig smak med Arteflame-grillen. Det höga värmegallret i kombination med den breda, platta spisen gör att varje komponent tillagas perfekt – smält ost, brända gröna chilier och fräsande gyllenbruna skorpor.

Ingredienser

• 6 stora gröna Hatch-chilier (rostade och skalade över eld)
• 225 g Monterey Jack- eller Asadero-ost ​​(skuren i stavar)
• 1 kopp vetemjöl
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk malen spiskummin
• 1/2 tsk rökt paprika
• 2 stora ägg (vispade)
• 1 kopp Panko-ströbröd
• 2 msk smör (till stekpannan)
• Koshersalt efter smak
• Nymalen svartpeppar
• Valfritt: hackad koriander och limeklyftor till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Lägg tre pappersservetter i mitten av eldskålen. Häll en liten mängd matolja på varje servett.
2. Lägg ved ovanpå servetterna.
3. Tänd de blötlagda servetterna med en tändsticka. Låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når 490 °C och den omgivande platta spishällen är varm.

Steg 2: Förbered chilifrukterna

1. Gör ett snitt längs ena sidan av varje eldstekt chili och ta försiktigt bort fröna.
2. Fyll varje chili med ostskivor och tryck försiktigt på öppningen.

Steg 3: Panera chilifrukterna

1. I en grund skål, blanda mjöl, vitlökspulver, spiskummin, rökt paprika, salt och peppar.
2. I en andra skål, vispa äggen.
3. Lägg pankobrödsmulor i en tredje skål.
4. Rulla försiktigt varje fylld chili i mjölblandningen, doppa sedan i uppvispat ägg och täck sedan med Panko.

Steg 4: Grilla Rellenos

1. Tillsätt smör på den platta hällen precis innanför Arteflames heta zon.
2. Lägg de panerade chilifrukterna på den smörade ytan. Grilla i 4–5 minuter per sida eller tills de är gyllenbruna och krispiga, vänd dem försiktigt med en tång.
3. Flytta chilifrukterna lite längre från mitten om det behövs för att undvika att de blir för brynta medan osten smälter inuti.

Steg 5: Servera

1. Ta omedelbart ut chilifrukterna och lägg upp dem på tallrikar. Garnera med hackad koriander och limeklyftor om så önskas.

Tips

• Leta efter Hatch-chilier färska under skördesäsongen eller använd frysta, eldrostade.
• Tillsätt extra smör i stekpannan för förbättrad smak och en krispig skorpa.
• Om osten börjar rinna ut, tryck till öppningen tätare nästa gång eller fäst den med en tandpetare (ta ut den före servering).
• Överfyll inte; ge varje relleno utrymme att bli krispig.
• För att lägga till protein, inkludera strimlor av grillad biff eller strimlad kyckling inuti chilin med osten.

Variationer

1. Kryddig chorizo-relleno: Blanda kokt chorizo ​​med osten för en rökig, kryddig fyllning.
2. Tex-Mex Relleno: Tillsätt refried beans och pepper jack-ost inuti chilin för extra smak.
3. Baconlindad relleno: Linda in den ostfyllda chilin i bacon innan du täcker den – grilla tills baconet är krispigt.
4. Veggie Lover's Relleno: Inkludera grillad majs, svarta bönor och ost inuti chilin.
5. Frukost Relleno: Kombinera äggröra, ost och rostade salladslök för en brunchvärdig version.

Bästa parningar

• Grillad gatumjölk med cotija och chili-lime-krydda
• Grillad kjolbiff med chimichurri
• Grillade avokadohalvor med lime
• Mexikanskt ris eller blomkålsris med koriander och lime
• En krispig mexikansk lager eller rökig mezcalcocktail

Slutsats

Att grilla New Mexico Hatch Green Chile Rellenos på Arteflame ger en oöverträffad djup, rökig kola och perfekt smält ost – allt utan att behöva grytor, stekpannor eller ugn. Det handlar om att utnyttja lågan och smaken på rätt sätt. Tillaga dem idag och upplev en sann sydvästlig kulinarisk njutning.