Grillade älgbiffar med lök && Svampar - Nevada-stil

Introduktion

Denna grillade lök &Receptet på älgstek med svamp och svamp är perfekt för att visa upp den djärva smaken av älgkött med Arteflame-grillen. Det intensiva mittgallret på 400 °C ger älgen den perfekta stekkvaliteten, vilket låser in köttsaften medan den omgivande plattplåten gör magi på svampen och löken. Perfekt för dig som söker en rustik grillupplevelse i Nevada-stil där smak möter eld, helt utan grytor eller stekpannor.

Ingredienser

• 4 älgbiffar, ungefär 1.5" tjock
• 2 msk kosher salt
• 2 tsk nymalen svartpeppar
• 3 msk osaltat smör
• 1 stor gul lök, tunt skivad
• 225 g cremini-svampar, skivade
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 msk färska timjanblad
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter (för belysning)
• Ved (för bränsle)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på 3 pappersservetter.
2. Placera dessa oljeindränkta servetter i mitten av Arteflame-grillskålen.
3. Lägg torr ved ovanpå servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp. Vänta cirka 20 minuter tills grillen når optimal tillagningstemperatur.

Steg 2: Bryn älgbiffarna

1. Krydda älgbiffarna generöst med salt och svartpeppar på båda sidor.
2. Lägg dem direkt på grillgallret i mitten för att bryna vid 490 °C i 1,5–2 minuter på varje sida för att bilda en skorpa och bevara saften.

Steg 3: Avsluta på den plana stekhällen

1. Flytta de brynta biffarna till den platta stekpannan (närmare ytterkanten om du vill ha medium-rare).
2. Fortsätt tillagningen tills innertemperaturen når 15 °F under din ideala tillagningstemperatur (e.g., ta ut vid 49°C för medium-rare).

Steg 4: Koka löken och svampen

1. Tillsätt smör direkt på den platta stekpannan nära mitten för extra hetta.
2. När det smält, tillsätt skivad lök och svamp.
3. Krydda med en nypa salt, peppar och timjan.
4. Koka tills det är karamelliserat och gyllenbrunt, cirka 8–10 minuter.
5. Ringla över Worcestershiresås till slut och rör om i 1 minut.

Steg 5: Montera och servera

1. Låt älgbiffarna vila i 5 minuter efter att de tagits bort från grillen.
2. Toppa biffarna generöst med den grillade lök- och svampblandningen.
3. Servera omedelbart för optimal smak och saftighet.

Tips

• Ta alltid ut biffar när de är 5°C under den inställda innertemperaturen; de tillagas färdigt medan de vilar.
• Inga pannor behövs – använd endast Arteflames platta topp för jämn och perfekt bryning.
• Smör ger en rikare smak än olivolja – särskilt till viltkött.
• Använd den inre kanten av den platta toppen för varmare zoner om du behöver fräsa grönsaker snabbt.
• Arteflames eld vidrör aldrig maten – den håller den krispig men aldrig bränd.

Variationer

1. Älgbiffar med vitlökssmörTillsätt hackad vitlök i smöret när du steker svampen och löken för att ge extra smak.
2. Kryddig sydvästlig älgGnid in älgbiffar med chilipulver och spiskummin innan grillning för en rökig Nevada-twist.
3. Örtad älg && Vegetarisk stekpannaLägg zucchini, röd paprika och en nypa rosmarin på stekpannan med svamp för en rejäl grönsaksversion.
4. Ädelost &och balsamvinägerToppa älgbiffar med smulor av blåmögelost och en skvätt balsamvinägerreduktion precis före servering.
5. Rotisserie-kokt älgOm du har Arteflame-rotisserietillbehöret, långkoka älgbiffarna på rotisserie-sätt för en djup, rökig smak och skiva dem tunt innan du toppar dem.

Slutsats

Det här receptet utnyttjar Arteflame-grillens mångsidighet och kraft till fullo och skapar en utsökt älgbiff i Nevada-stil helt över öppen låga och platt topp. Från de perfekt brynta biffarna till de saftiga, karamelliserade svamparna och löken, är det en rustik, rejäl tallrik full av rika och välbalanserade smaker.

Bästa parningar

• Dryck: Fylligt rött vin som Cabernet Sauvignon eller en hantverksöl från Nevada
• Tillbehör: Grillad sparris eller bakad sötpotatis karamelliserad på stekpannan
• Efterrätt: Grillade persikor med kanelsocker och en kula vaniljglass
• Sås: Pepparrotskräm eller en trepepparsås för stek