Michigan grillad abborre med tangy slaw

Introduktion

Michigan Grilled Abborre Tacos tar fram de bästa smakerna genom att steka vid hög temperatur och sedan låta fisken koka försiktigt på Arteflames platta topp. Resultatet? Mör, saftig abborre perfekt kompletterad med färsk slaw och syrlig sås, vilket gör varje tugga till en fröjd.

Ingredienser

• 1 lb Michigan Great Lakes abborrefiléer
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1/4 tsk vitlökspulver
• 4 msk osaltat smör, smält
• 8 små majstortillas
• 1 dl strimlad grönkål
• 1/2 dl strimlad rödkål
• 1/4 kopp tärnad rödlök
• 1/4 kopp färsk koriander, hackad
• Saften av 1 lime
• 1/4 kopp majonnäs
• 1 msk gräddfil
• 1 tsk varm sås
• 1/4 tsk spiskummin
• 1/4 tsk honung

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

• Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
• Placera servetterna inuti grillen och stapla ved över dem.
• Tänd pappret och vänta cirka 20 minuter tills grillen når optimal grilltemperatur.

Steg 2: Förbered slaw och sås

• Blanda grön- och rödkål, rödlök, koriander och limejuice i en skål. Avsätta.
• I en annan skål, vispa ihop majonnäs, gräddfil, varm sås, spiskummin och honung.
• Kyl medan du förbereder abborren.

Steg 3: Krydda och bryn abborren

• Torka abborrfiléerna och krydda med salt, svartpeppar, rökt paprika och vitlökspulver.
• Pensla båda sidor med smält smör.
• Placera filéerna på det mittersta grillgallret på Arteflame vid 1 000°F.
• Bryn i ca 1 minut per sida för att låsa in juicer.
• Flytta filéerna till den platta spishällen och fortsätt tillagningen tills innertemperaturen når 130°F (ta bort dem vid 115°F för att avsluta tillagningen från värmen).

Steg 4: Värm tortillorna

• Placera tortillas på den yttre spishällen på Arteflame-grillen.
• Värm i cirka 30 sekunder per sida tills den är varm och lätt förkolnad.

Steg 5: Sätt ihop tacosen

• Lägg en bit grillad abborre på varje tortilla.
• Toppa med slaw och ringla över den syrliga såsen.
• Servera genast med extra limeklyftor.

Tips

• Använd färsk Michigan abborre för bästa smak och konsistens.
• Tillaga över rätt värmezoner: stek i mitten, avsluta på den yttre grillen.
• Förbered alla pålägg i förväg för snabb montering.
• Ta alltid bort fisken vid 15°F under sluttemperaturen för att förhindra överkokning.

Variationer

• Spicy Chipotle Abborre: Tillsätt chipotlepulver till kryddningen och blanda chipotlesåsen i den syrliga dressingen.
• Cajun Blackened Abborre: Belägg filéerna i en Cajun kryddblandning innan de grillas.
• Vitlöksörtsmörabborre: Använd färsk hackad vitlök och örter i smöret innan du tråcklar.
• Mango Salsa Abborre: Toppa med en fräsch mangosalsa istället för slaw.
• Avokado Crema Abborre: Blanda avokado med gräddfil och limejuice för en slät topping.

Bästa parningar

• En krispig Michigan pilsner eller veteöl.
• Kyld Sauvignon Blanc eller torr Riesling.
• Grillad majskolvar med limesmör.
• Färsk ananas eller mangoskivor för en lätt efterrätt.

Slutsats

Michigan Grilled Abborre Tacos tar fram de bästa smakerna genom att steka vid hög temperatur och sedan låta fisken koka försiktigt på Arteflames platta topp. Resultatet? Mör, saftig abborre perfekt kompletterad med färsk slaw och syrlig sås, vilket gör varje tugga till en fröjd.