Mexikansk tampiquiqueña stil grillad biff

Introduktion

Tampiqueña-style grillad biff är en utsökt och smakrik mexikansk rätt som kombinerar saftig, brynt arracherabiff med rostade paprikor, guacamole, rajas och ostenchiladas. Med Arteflame-grillen uppnår vi en perfekt stekning av steakhouse-kvalitet vid 380 °C på mittgallret, och sedan bryner vi köttet till önskad stekgrad på den plana spisen. Låt oss tända Arteflame och skapa en fantastisk måltid!

Ingredienser

• 900 g arrachera (filé med kjol)
• 2 msk smör
• 1 msk salt
• 1 msk svartpeppar
• 1 msk vitlökspulver
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk rökt paprika
• 2 poblano-paprikor
• 1 röd paprika
• 1 grön paprika
• 1 kopp riven Oaxaca-ost
• 8 majstortillas
• 1 kopp enchiladasås
• 1/2 kopp gräddfil
• 2 avokado (till guacamole)
• 1 lime
• 1/2 kopp hackad koriander
• 1/4 kopp tärnad lök
• 1/4 tsk salt (till guacamole)
• 1/4 tsk vitlökspulver (till guacamole)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
3. Låt elden brinna tills det mittersta grillgallret når 1000F, cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered ingredienserna

1. Krydda arrachera-biffen med salt, svartpeppar, vitlökspulver, spiskummin och rökt paprika.
2. Skiva löken, paprikan och poblano-pepparen.
3. Mosa avokadorna med limesaft, hackad koriander, tärnad lök, vitlökspulver och salt för att göra guacamole.

Steg 3: Bryn biffen

1. Lägg biffen på grillgallret i mitten och stek i 2 minuter per sida.
2. Flytta biffen till den platta spisen och tillaga till önskad stekgrad.
3. Ta bort biffen från grillen när innertemperaturen är 15°F under måltemperaturen.

Steg 4: Grilla grönsakerna

1. Lägg de skivade paprikorna och löken på den platta spisen.
2. Grilla tills den är mjuk och lätt brynt.

Steg 5: Tillaga ost-enchiladas

1. Värm majstortillabröden på den plana spisen.
2. Fyll varje tortilla med riven Oaxacaost och rulla ihop dem.
3. Toppa med enchiladasås och mer ost.
4. Täck lätt med folie och värm tills osten smälter.

Steg 6: Servera och njut

1. Lägg den grillade biffen med rostade paprikor, guacamole och rajas.
2. Servera tillsammans med ost-enchiladas.
3. Njut av detta läckra mexikanska mästerverk!

Tips

• Använd arracherabiff av hög kvalitet för bästa resultat.
• Låt biffen vila i 5–10 minuter innan du skär den.
• Justera kokzonerna på Arteflame för att förhindra överkokning.

Variationer

1. Kryddig TampiqueñaTillsätt hackade jalapeños i guacamolen och strö röda pepparflingor över biffen.
2. Ostiga Enchiladas DeluxeBlanda Oaxaca-ost med Monterey Jack för en extra ostliknande fyllning.
3. Citrusmarinerad biffMarinera biffen i lime- och apelsinjuice för en syrlig twist.
4. Vegetarisk TampiqueñaByt ut biffen mot grillade portobellosvampar.
5. Fylld guacamoleTillsätt tärnade tomater och smulad cotijaost till guacamolen.

Bästa parningar

• En krispig mexikansk lager
• En klassisk margarita
• Grillad mexikansk gatumjölk
• Färsk pico de gallo med tortillachips

Slutsats

Arteflame-grillen gör det enkelt och utsökt att grilla biff i Tampiqueña-stil. Med perfekt bryning vid 400 °C och en jämn tillagning på den plana spisen är denna rätt full av mexikanska smaker och texturer. Njut av att laga mat och dela denna måltid med familj och vänner!