Mexikanskt grillat lamm i Barbacoa-stil på Arteflame

Introduktion

Upplev den autentiska smaken av mexikanskt grillat lamm i Barbacoa-stil, tillagat till perfektion på Arteflame-grillen. Genom att bränna lammaxeln vid 1 000 F på mittgallret låser du in juicerna för den rika och mjuka biten. Den långsamma grillprocessen på den omgivande platta spishällen säkerställer djupa, rökiga smaker och en oemotståndlig konsistens. Elda din Arteflame och låt oss grilla!

Ingredienser

• 1 lammskuldra med ben (4-5 lbs)
• 2 msk smör
• 1 msk mald spiskummin
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk torkad oregano
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 2 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk mald kryddnejlika
• Saften av 2 limefrukter
• Saft av 1 apelsin
• 1/4 kopp hackad koriander (för garnering)
• Mjöl eller majstortillas (för servering)
• Pico de gallo eller salsa (för servering)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved över de oljeindränkta servetterna.
3. Tänd pappret och låt veden brinna i cirka 20 minuter tills spishällen är varm och klar.

Steg 2: Förbered kryddningen

1. Blanda spiskummin, rökt paprika, oregano, vitlökspulver, lökpulver, salt, svartpeppar och malda kryddnejlika i en skål.
2. Gnid in lammaxeln jämnt med kryddblandningen.
3. Pressa lime- och apelsinjuicen över lammet för ett extra djup av smak.

Steg 3: Bryn lammet

1. Placera lammaxeln på mittgrillen och stek i ca 3 minuter per sida vid 1 000 F.
2. När en vacker skorpa bildats, flytta lammet till den platta grillen nära mitten för fortsatt tillagning.

Steg 4: Grilla lammet långsamt

1. Låt lammet tillagas på Arteflames platta stekpanna, vänd då och då för att säkerställa en jämn tillagning.
2. Grilla i cirka 3 till 4 timmar, justera dess läge beroende på värmenivån.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort lammet från grillen när dess innertemperatur når 185F (det kommer att stiga till 200F medan det vilar).
2. Låt den vila i minst 20 minuter innan du strimlar den.
3. Servera med varma tortillas, pico de gallo och färsk koriander.

Tips

• Använd ek eller hickoryträ för en extra rökig smak.
• Låt alltid köttet vila innan det skivas för att behålla saften.
• Om du använder tunnare lammbitar, justera tillagningstiderna därefter.

Variationer

1. Kryddig Barbacoa: Tillsätt 1 msk chipotlepulver och chiliflakes för en värmekick.
2. Ört-infunderad: Inkludera färsk rosmarin och timjan i rub för en jordig smak.
3. Citrus Delight: Dubbla lime- och apelsinjuicen för en zesty profil.
4. Söt och rökig: Tillsätt 1 msk farinsocker för en fylligare, karamelliserad skorpa.
5. Vitlöksälskare: Använd 3 msk finhackad vitlök för en intensiv vitlökssmak.

Slutsats

Att grilla lamm i mexikansk Barbacoa-stil på Arteflame-grillen framhäver djärva, rökiga smaker med den perfekta bränningen. Kombinationen av stekning på hög värme och långsam grillning skapar en mör, saftig rätt som passar vackert med tortillas och färska pålägg.

Bästa parningar

• Grillad gatmajs (Elote)
• Äkta mexikanskt ris
• Förkolnade jalapeños
• Hemlagad guacamole
• Kryddig mango margarita