Mexikansk grillad barbacoa-stil lamm på Arteflame

Introduktion

Upplev den autentiska smaken av mexikanskt grillat lamm i Barbacoa-stil, tillagat till perfektion på Arteflame-grillen. Genom att bryna lammbogen vid 400 °C på mittgallret låser du in köttsaften för den fylliga och möra smaken. Den långsamma grillprocessen på den omgivande platta hällen säkerställer djupa, rökiga smaker och en oemotståndlig textur. Tänd din Arteflame och låt oss börja grilla!

Ingredienser

• 1 lammbog med ben (1,8-2,5 kg)
• 2 msk smör
• 1 msk malen spiskummin
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk torkad oregano
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 2 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk malda kryddnejlikor
• Saft av 2 limefrukter
• Juice av 1 apelsin
• 1/4 kopp hackad koriander (för garnering)
• Mjöl- eller majstortillas (för servering)
• Pico de gallo eller salsa (för servering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla ved över de oljeindränkta servetterna.
3. Tänd pappret och låt veden brinna i cirka 20 minuter tills spisen är varm och klar.

Steg 2: Förbered kryddningen

1. I en skål, blanda spiskummin, rökt paprika, oregano, vitlökspulver, lökpulver, salt, svartpeppar och malda kryddnejlikor.
2. Gnid in lammbogen jämnt med kryddblandningen.
3. Pressa lime- och apelsinjuice över lammet för en extra djup smak.

Steg 3: Bryn lammet

1. Placera lammbogen på det mittersta grillgallret och bryn i cirka 3 minuter per sida vid 490 °C.
2. När en vacker skorpa har bildats, flytta lammet till den platta stekpannan nära mitten för fortsatt tillagning.

Steg 4: Grilla lammet långsamt

1. Låt lammet tillagas på Arteflames stekpanna med platta toppar och vänd det då och då för att säkerställa jämn tillagning.
2. Grilla i cirka 3 till 4 timmar och justera positionen beroende på värmenivå.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort lammet från grillen när dess innertemperatur når 74 °C (det kommer att stiga till 90 °C medan det vilar).
2. Låt det vila i minst 20 minuter innan det rivs.
3. Servera med varma tortillas, pico de gallo och färsk koriander.

Tips

• Använd ek eller hickoryträ för en extra rökig smak.
• Låt alltid köttet vila innan du skär det för att bevara köttsaften.
• Om du använder tunnare bitar av lammkött, justera tillagningstiden därefter.

Variationer

1. Kryddig BarbacoaTillsätt 1 msk chipotlepulver och chiliflingor för en hetta.
2. ÖrtberikadInkludera färsk rosmarin och timjan i rubben för en jordig smak.
3. CitrusfröjdDubbel mängd lime- och apelsinjuice för en pikant smak.
4. Söt och rökigTillsätt 1 msk farinsocker för en fylligare, karamelliserad skorpa.
5. VitlöksälskarensAnvänd 3 msk hackad vitlök för en intensiv vitlökssmak.

Bästa parningar

• Grillad gatumjölk (Elote)
• Autentiskt mexikanskt ris
• Grillade jalapeños
• Hemgjord guacamole
• Kryddig mangomargarita

Slutsats

Att grilla mexikanskt lamm i Barbacoa-stil på Arteflame-grillen framhäver djärva, rökiga smaker med perfekt bryning. Kombinationen av hög värmebrynning och långsam grillning skapar en mör, saftig rätt som passar utmärkt med tortillas och färska toppings.