Introduktion

Denna mexikanska Adobo-marinerade fläskaxel är rökig, mör och otroligt smakrik. Den rika adobo-marinaden ger fläsket robusta kryddor, och Arteflame-grillen säkerställer den perfekta brunningen innan den långsamt bringar den till rätt stekhet på den platta spishällen. Att grilla på Arteflame låser in fläskets naturliga juicer, vilket ger dig en upplevelse som smälter i munnen med varje tugga.

Ingredienser

• 1 fläskaxel med ben (5-6 lbs)
• 4 torkade guajillo chili, skakade och kärnade
• 2 torkade ancho chili, skakade och kärnade
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk mald spiskummin
• 1 msk torkad oregano
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 1/4 kopp apelsinjuice
• 2 msk honung
• 1 msk kosher salt
• 1 tsk svartpeppar
• 4 msk osaltat smör (för grillning)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd pappret och låt veden fånga. Låt grillen värmas i ca 20 minuter.

Steg 2: Förbered Adobo-marinaden

1. Rosta guajillo och ancho chili på Arteflames platta spishäll tills de doftar.
2. Blötlägg de rostade chilin i varmt vatten i 10 minuter tills de är mjuka.
3. Blanda chilin med rökt paprika, mald spiskummin, torkad oregano, vitlök, äppelcidervinäger, apelsinjuice, honung, salt och peppar till en slät pasta.

Steg 3: Marinera fläskaxeln

1. Gnid fläskaxeln generöst med adobo-marinaden.
2. Låt den marinera i minst 4 timmar eller över natten för djupare smak.

Steg 4: Bryn fläskaxeln

1. Placera fläskaxeln på det mittersta grillgallret på Arteflame där temperaturen når 1 000°F.
2. Bryn i 3-4 minuter per sida för att låsa in fukt och skapa en fyllig skorpa.

Steg 5: Koka fläskaxeln

1. Flytta den brynta fläskaxeln på den platta översta grillen som omger mittgallret.
2. Koka den långsamt, rotera då och då, tills den når en innertemperatur på 185°F (ta bort den vid 170°F för att tillåta tillagning med överföring).

Steg 6: Vila och skiva

1. Låt fläskaxeln vila i 15 minuter innan du skivar den.
2. Servera varm med grillade grönsaker eller dina favoritsidor.

Tips

• För en extra rökig smak, lägg till vedbitar på elden.
• Använd en kötttermometer för att säkerställa perfekt stekhet.
• Grilla några tortillas på den yttre delen av den platta spishällen för tacos.

Variationer

1. Kryddig Chipotle: Tillsätt 2 chipotle paprika i adobosås till marinaden för extra värme.
2. Citrus Mojo: Byt ut guajillo och ancho chili mot en marinad av lime, vitlök och spiskummin.
3. Söt och rökig: Tillsätt 2 msk farinsocker och en skvätt bourbon till adoboblandningen.
4. Ört & Vitlök: Blanda ner färsk rosmarin, timjan och extra vitlök i marinaden.
5. Mexikansk gatustil: Toppa det skivade fläsket med hackad lök, koriander och färsk limejuice.

Slutsats

Arteflame-grillens omvända stekteknik gör denna mexikanska Adobo-marinerade fläskaxel otroligt saftig, mör och fylld med rökig smak. Oavsett om den serveras som huvudrätt eller strimla till tacos, kommer denna rätt att förvandla vilken måltid som helst till en mexikansk festmåltid.

Bästa parningar

• Grillad majs i mexikansk stil med cotijaost och lime.
• Kolad salsa roja och guacamole.
• Varma, eldgrillade tortillas.
• Frijoles charros (mexikanska cowboybönor).
• En kall mexikansk lager eller en rökig mezcalcocktail.