Behärska den omvända Sear -tekniken på en platt toppgrill: Ultimate Steak Cooking Guide

Introduktion

Lås upp hemligheten bakom perfekt tillagade biffar med omvänd bryningsmetod på din Arteflame flat top-grill. Denna teknik, som är populär bland kulinariska experter, säkerställer att din biff blir jämnt tillagad och får en utsökt skorpa. Omvänd bryning på en flat top-grill är perfekt för tjocka bitar och kombinerar långsam tillagning och hög värme för oöverträffad smak och mörhet.

Ingredienser:

• Tjockskurna biffar (minst 3,8 cm tjocka)
• Salt och nymalen svartpeppar
• Olja med hög rökpunkt (som canola- eller avokadoolja)
• Valfritt: Vitlöksklyftor, rosmarin och timjan för aromatiska ingredienser

Utrustning:

• Arteflame plattgrill
• Kötttermometer
• Tång
• Aluminiumfolie

Instruktioner:

Förberedelse:

1. Rumstemperatur: Ta ut biffarna ur kylskåpet ungefär en timme före tillagning så att de når rumstemperatur och tillagas jämnt.
2. Krydda: Krydda båda sidorna av biffen generöst med salt och peppar.

Hög värme bryning:

3. Bryn: Grillgallret i mitten kan nå upp till 490 °C+, vilket är perfekt för brynning. Smörj grillgallret lätt. Lägg biffarna på grillgallret i 1–2 minuter per sida, tills de får en gyllenbrun skorpa. Om så önskas, tillsätt vitlök, rosmarin och timjan för extra smak.

Lågtemperaturtillagning:

4. Tillaga långsamt: Den platta spisen är perfekt för att få biffen att värmas upp. Målet är att tillaga biffen långsamt till en innertemperatur på cirka 32-35 °C för rare eller 37-43 °C för medium-rare.

Låt biffarna vila:

5. Vila: Ta ut biffarna från grillen och låt dem vila på en tallrik, löst täckt med aluminiumfolie, i cirka 10 minuter. Detta gör att köttsaften kan fördela sig.

Tjäna:

6. Kontrollera temperaturen: Kontrollera biffens innertemperatur: 54 °C för medium-rare eller 57 °C för medium.
7. Servera: Servera omedelbart med dina favorittillbehör.

Tips för omvänd stekning på en plattgrill:

• Välj rätt styckningsdel: Tjocka biffar som ribeye, tomahawk eller porterhouse är idealiska för omvänd stekning.
• Tålamod är nyckeln: Långsam tillagning säkerställer jämn tillagning; stressa inte med detta steg.
• Hög värme för perfekt stekning: En förvärmd grill är avgörande för att skapa en smakrik skorpa. Ju varmare grillgallret är, desto bättre!

Variationer

Bästa parningar

Slutsats

Att bemästra den omvända stekmetoden på en flat top-grill höjer dina kunskaper om biffmatlagning och säkerställer att varje tugga tillagas till perfektion med en aptitretande skorpa. Oavsett om du är en erfaren kock eller en hemmakock är den här metoden banbrytande för biffentusiaster.