Hur man vänder stekar på en platt grill: en steg-för-steg-guide
Lås upp hemligheten till perfekt tillagade biffar med den omvända stekmetoden på din Arteflame plattgrill. Denna teknik, som gynnas av kulinariska experter, säkerställer att din biff är jämnt tillagad och avslutad med en läcker skorpa. Idealisk för tjocka snitt, omvänd bränning på en platt grill kombinerar långsam tillagning och bränning vid hög värme för oöverträffad smak och ömhet.
Ingredienser:
- Tjockskurna biffar (minst 1,5 tum tjocka)
- Salt och nymalen svartpeppar
- Hög rökpunktsolja (som raps- eller avokadoolja)
- Valfritt: Vitlöksklyftor, rosmarin och timjan för aromater
Utrustning:
- Arteflame Flat Top Grill
- Kötttermometer
- Tång
- Aluminiumfolie
Instruktioner:
Förberedelse:
- Rumstemperatur: Ta ut biffarna ur kylen ungefär en timme före tillagning för att nå rumstemperatur, vilket säkerställer en jämn tillagning.
- Krydda: Krydda båda sidor av steken generöst med salt och peppar.
Bränning med hög värme:
- Bryn: Det mittersta grillgallret kan nå 1 000 F+ vilket är perfekt för att bränna. Olja grillgallret lätt. Lägg biffarna på grillgallret i 1-2 minuter per sida, tills en gyllenbrun skorpa bildas. Om så önskas, tillsätt vitlök, rosmarin och timjan till grillen för extra smak.
Matlagning vid låg temperatur:
- Tillaga långsamt: Den platta spishällen är perfekt för att få steken att bli varm. Målet är att tillaga biffen långsamt till en innertemperatur på cirka 90-95°F (32-35°C) för sällsynta eller 100-110°F (37-43°C) för medium-rare.
Vila biffarna:
- Vila: Ta bort biffarna från grillen och låt dem vila på en tallrik, löst täckt med aluminiumfolie, i cirka 10 minuter. Detta gör att juicerna kan omfördelas.
Tjäna:
- Kontrollera temperatur: Kontrollera stekens inre temperatur: 130°F (54°C) för medium-rare eller 135°F (57°C) för medium.
- Servera: Servera omedelbart med dina favoritsidor.
Tips för omvänd bränning på en platt grill:
- Välj rätt snitt: Tjocka biffar som ribeye, tomahawk eller porterhouse är idealiska för omvänd stekning.
- Tålamod är nyckeln: Långsam tillagning säkerställer jämn färdighet; skynda inte på det här steget.
- Hög värme för den perfekta bränningen: En förvärmd grill är avgörande för att skapa en smakrik skorpa. Ju varmare grillgallret desto bättre!
Att bemästra den omvända bränningen på en platt toppgrill lyfter din biff-tillagningsspel, vilket säkerställer att varje tugga tillagas till perfektion med en aptitretande skorpa. Oavsett om du är en erfaren kock eller en husmanskock, är den här metoden en spelväxlare för biffentusiaster.
