Mjuka och smakfulla marinerade nötköttsrecept

Introduktion

Oxfilé, känd för sin smöriga konsistens och rika smak, tas till nya höjder med denna läckra marinad. Detta recept kombinerar salta, söta och aromatiska ingredienser som tränger djupt in i oxfilén, vilket resulterar i en saftig och smakrik stek. Grillning på Arteflame säkerställer jämn tillagning och en vacker brynning, vilket gör denna marinerade oxfilé perfekt för speciella tillfällen eller när du vill imponera.

Ingredienser

• 1,2-1,4 kg oxfilé, putsad
• 1/4 kopp sojasås
• 1/4 kopp olivolja
• 3 matskedar balsamvinäger
• 2 matskedar Worcestershiresås
• 2 matskedar Dijonsenap
• 2 matskedar honung eller farinsocker
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 matsked färsk rosmarin, hackad
• 1 matsked färsk timjan, hackad
• 1 tesked svartpeppar
• 1/2 tesked salt
• 1/2 tsk rökt paprika

Instruktioner

1. Förbered marinaden

I en medelstor skål, vispa ihop sojasås, olivolja, balsamvinäger, worcestershiresås, dijonsenap, honung (eller farinsocker), finhackad vitlök, rosmarin, timjan, svartpeppar, salt och rökt paprika tills allt är väl blandat.

2. Marinera oxfilén

Lägg oxfilén i en stor återförslutningsbar plastpåse eller en grund form. Häll marinaden över filén och se till att den är jämnt täckt. Förslut påsen eller täck formen och kyl i minst 4 timmar, eller över natten för maximal smak.

3. Tänd grillen

Förbered din Arteflame-grill genom att placera pappersservetter indränkta i vegetabilisk olja i grillen, stapla ved över dem och tända grillen. Låt den värmas i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret är extremt varmt för bryning, medan den omgivande platta hällen är redo för jämn tillagning.

4. Bryn oxfilén

Ta upp oxfilén ur marinaden och låt överflödig marinad rinna av. Lägg oxfilén på grillgallret i mitten för hög temperatur. Bryn varje sida av oxfilén i cirka 2-3 minuter tills en djup, gyllenbrun skorpa bildas.

5. Tillaga till önskad tillagningsgrad

Efter brynning, flytta oxfilén till den plana spisen för att tillaga den färdigt på medelvärme. Använd en köttermometer för att övervaka innertemperaturen. Tillaga tills den når önskad tillagningsgrad: 50-52 °C för medium-rare, 50-52 °C för medium.

6. Vila och servera

Ta bort oxfilén från grillen och låt den vila i 10–15 minuter. Detta gör att köttsaften kan fördelas om i köttet och säkerställa mörheten. Skär oxfilén i tjocka medaljonger och servera med dina favorittillbehör.

Tips

• MarineringstidFör bästa smak, marinera oxfilén över natten, men om du har ont om tid ger minst 4 timmar fortfarande bra resultat.
• Hoppa inte över vilanAtt låta oxfilén vila efter grillning är avgörande för att behålla dess saftiga, möra konsistens.
• Olika tillagningsnivåerJustera tillagningstiden baserat på din önskade tillagningsgrad. Använd en köttermometer för noggrannhet.

Receptvariationer

1. Vitlök och örtfiléÖka mängden vitlök till 6 klyftor och tillsätt färsk basilika och oregano för en kraftig örtsmak.
2. Kryddig senapsfiléTillsätt 1–2 teskedar krossade röda chiliflingor eller en skvätt het sås i marinaden för en kryddig kick.
3. Lönnglaserad fläskfiléByt ut honung mot ren lönnsirap och tillsätt en touch av kanel för en söt, höstinspirerad smak.
4. Asiatiskt inspirerad filéByt ut balsamvinäger mot risvinäger och tillsätt 1 tesked riven ingefära och sesamolja för en asiatisk twist.
5. Rökig chipotlefiléTillsätt 1 tesked chipotlepulver och en skvätt limesaft för en rökig, kryddig smakprofil.

Parningar

• VinEtt fylligt rött vin som Cabernet Sauvignon eller Merlot kompletterar de djupa smakerna från oxfilén.
• SidorättServera med vitlöksmos, rostade brysselkål eller en färsk caesarsallad.
• DessertEn dekadent chokladlavakaka eller en klassisk crème brûlée passar bra till den lyxiga oxfilén.

Slutsats

Denna marinerade grillade oxfilé är en riktig höjdare och erbjuder en perfekt balans av salta, söta och aromatiska smaker. Marinaden förstärker nötköttets naturliga mörhet, vilket gör den till en lyxig och tillfredsställande rätt.