Maine Grilled Venison Burgers med Wild Blueberry Chutney

Introduktion

Ta med en smak av Maine till din bakgård med dessa aptitretande grillade vilthamburgare toppade med en syrlig vildblåbärschutney. Matlagning på Arteflame-grillen säkerställer den perfekta bränningen och en saftig, smakrik tugga. Det här receptet omfattar den omvända stekmetoden för att låsa in juicer och leverera resultat av restaurangkvalitet. Sista dig fram till en oförglömlig måltid!

Ingredienser

• 1 lb malet viltkött
• 1/2 lb malet fläsk (för tillsatt fett och fukt)
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk lökpulver
• 1 msk Worcestershiresås
• 2 msk osaltat smör
• 4 briochebullar
• 4 skivor skarp cheddarost
• 1 kopp vilda Maine blåbär
• 1/4 kopp rödlök, finhackad
• 2 msk balsamvinäger
• 1 msk honung
• 1/2 tsk färska timjanblad
• 1/4 tsk kanel
• 1 msk smör (till chutney)
• Sallad och tomatskivor (för garnering)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

• Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
• Placera de oljeindränkta servetterna i mitten av grillen.
• Stapla ved ovanpå servetterna och tänd sedan papperet.
• Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills kokytan är varm.

Steg 2: Gör vildblåbärschutneyn

• Placera en del av den platta spishällen på en måttlig värmezon.
• Tillsätt 1 msk smör och låt det smälta.
• Rör ner rödlöken och koka tills den mjuknat.
• Tillsätt vilda blåbär, balsamvinäger, honung, timjan och kanel.
• Koka, rör om då och då, tills chutneyn tjocknar (cirka 8 minuter).
• Flytta till grillens yttre svalare område för att hålla dig varm medan du förbereder hamburgarna.

Steg 3: Forma och krydda viltburgarna

• Blanda viltkött, malet fläsk, salt, peppar, vitlökspulver, lökpulver och Worcestershiresås i en skål.
• Forma till fyra lika stora hamburgerbiffar.

Steg 4: Bryn och koka viltburgarna

• Placera viltbiffarna på mittgrillen vid 1 000°F.
• Bryn i ca 45 sekunder på varje sida för att låsa in safterna.
• Flytta biffarna till den platta stekhällen för att avsluta tillagningen till önskad form (~125°F för medium-rare, ~135°F för medium).
• Ta bort hamburgarna från grillen när de är 15°F under måltemperaturen, eftersom de fortsätter att tillagas.

Steg 5: Rosta bullarna och sätt ihop

• Smöra briochebullarna och lägg dem på den platta grillen tills de är gyllenbruna.
• Toppa varje viltbiff med en skiva skarp cheddarost och låt den smälta.
• Lägg varje hamburgare på en rostad briochebulle.
• Häll vildblåbärschutneyn över biffen.
• Lägg på sallad och tomatskivor.

Tips

• Använd smör istället för olja på den platta spishällen för rikare smak.
• Låt veden brinna ner ordentligt innan du bränner för att säkerställa en jämn värmeyta.
• Använd alltid en omedelbar termometer för att kontrollera huruvida dina hamburgare är klara.

Variationer

• Rökig BBQ stil: Tillsätt rökt paprika och en touch av BBQ-sås till viltblandningen.
• Kryddig Jalapeno: Blanda i tärnade jalapenos och toppa med pepper jack cheese.
• Lönn Bourbon: Glasera biffarna i en blandning av lönnsirap och bourbon innan de grillas.
• Svamp schweizisk: Toppa med sauterade svampar och schweizerost.
• Ört & Vitlök: Finhacka färsk rosmarin och timjan i burgaren för en örtkick.

Bästa parningar

• Sötpotatis frites tillagas på Arteflame stekpanna.
• Ett glas djärvt rött vin, som en Zinfandel eller Malbec.
• Grillad sparris eller brysselkål med smör och vitlök.

Slutsats

Att laga dessa vilthamburgare i Maine-stil på Arteflame-grillen garanterar en perfekt brunning, saftig konsistens och en smakrik tugga. Den vilda blåbärschutneyn lägger till ett syrligt sött komplement till det rika köttet. Oavsett om du grillar för en trädgårdssammankomst eller en speciell måltid, kommer detta recept att imponera.