Maine Blueberry Balsamic Glazed Duck på Arteflame

Introduktion

Upptäck de rika smakerna hos grillad anka med balsamvinägerglasyr från Maine. Perfekt brynt på Arteflame-grillen är denna rätt saftig, mör och härligt karamelliserad. Brynningen vid 400 °C bevarar smaken, medan den långsamma avslutningen på den plana spisen säkerställer en perfekt textur. Imponera på dina gäster med denna gourmetmåltid utomhus.

Ingredienser

• 2 ankbröst, med skinn
• 1/2 kopp vilda blåbär från Maine
• 1/4 kopp balsamvinäger
• 2 msk lönnsirap
• 2 msk osaltat smör
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk färska timjanblad

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla ved över servetterna.
3. Tänd servetterna och låt veden ta vid. Grillen är klar om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered ankan

1. Skär ett snitt i ankbröstets skinn i ett kryssmönster och var försiktig så att du inte skär in i köttet.
2. Krydda båda sidorna med salt, svartpeppar, vitlökspulver och färsk timjan.

Steg 3: Förbered blåbärsbalsamico-glasyren

1. Placera de vilda blåbären, balsamvinägern och lönnsirapen direkt på Arteflame-hällen.
2. Låt blandningen sjuda något och mosa sedan blåbären med en spatel för att släppa ut saften.
3. Blanda i smöret och rör om tills glasyren tjocknar något.

Steg 4: Bryn ankan

1. Lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret vid 490 °C.
2. Låt dem brynas i cirka 2 minuter tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt.
3. Vänd och stek den andra sidan i ytterligare 2 minuter.

Steg 5: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Flytta ankbrösten till den platta stekpannan för att fortsätta tillagas på lägre värme.
2. Pensla ankan med blåbärsbalsamvinägerglasyren medan den tillagas.
3. Tillaga tills en innertemperatur på 125°F för medium-rare eller 135°F för medium.
4. Ta bort från grillen när innertemperaturen är 10-15 °F under den slutliga temperaturen, eftersom den kommer att fortsätta tillagas utanför grillen.
5. Vila i 5 minuter innan skivning.

Tips

• Använd färska vilda blåbär från Maine för bästa smak.
• Låt ankan vila innan du skär den för att säkerställa att den blir saftig.
• Övervaka temperaturen noggrant för att undvika överkokning.

Variationer

1. Kryddig honungsglasyrByt ut lönnsirap mot honung och tillsätt en nypa chiliflingor för hetta.
2. Apelsin Citrus GlasyrByt ut balsamvinäger mot färskpressad apelsinjuice och skal.
3. PortvinsinfusionTillsätt 2 msk portvin i glasyren för en djupare smak.
4. Vitlökssmör med örterBlanda mjukt smör med krossad vitlök och rosmarin till pensling.
5. Asiatisk fusionAnvänd sojasås och ingefära istället för balsamvinäger.

Bästa parningar

• Krispigt rostade potatisfingerlingar
• Grillad sparris
• Ett glas Pinot Noir
• Vildris med torkade tranbär

Slutsats

Att grilla anka på Arteflame skapar en måltid av restaurangkvalitet hemma. Kombinationen av saftig anka och söt blåbärsbalsamvinägerglasyr gör denna rätt verkligt oförglömlig. Njut av perfekt tillagad anka varje gång med Arteflame-grillens överlägsna brynkraft.