Koreansk sojasås marinerad grillad aubergine

Introduktion

Koreansk sojasås marinerad grillad aubergine är rökig, välsmakande och absolut utsökt. Auberginen är perfekt grillad på Arteflames platta spishäll, vilket gör att den kan utveckla en djup karamelliserad smak samtidigt som den förblir mör och saftig. Detta enkla recept tar fram den rika umamien i sojasås med inslag av vitlök och sesam, vilket gör det till en oemotståndlig tillbehör eller huvudrätt.

Ingredienser

• 2 medelstora auberginer
• 2 msk sojasås
• 1 msk smör (smält)
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk honung
• 2 vitlöksklyftor (hackad)
• 1 tsk ingefära (riven)
• 1 tsk risvinäger
• 1 tsk rostade sesamfrön
• 1 grön lök (skivad, för garnering)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de oljade servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp. Grillen är klar på cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered auberginen

1. Skär auberginema i ½-tums tjocka rundlar.
2. Strö lätt över salt och låt dem sitta i 10 minuter för att dra ut överflödig fukt.
3. Torka av med en pappershandduk.

Steg 3: Gör marinaden

1. I en liten skål, blanda ihop sojasås, smält smör, sesamolja, honung, vitlök, ingefära och risvinäger.
2. Pensla marinaden över båda sidorna av den skivade auberginen.
3. Låt auberginen sitta i 5 minuter för att absorbera smaker.

Steg 4: Grilla auberginen

1. Lägg de marinerade aubergineskivorna på den varmare delen av den platta översta grillen.
2. Grilla i 3 minuter på ena sidan tills den är karamelliserad, vänd sedan och grilla i ytterligare 3 minuter.
3. Flytta auberginen till en lite svalare del av grillen och låt den koka i ytterligare 3-4 minuter tills den är mjuk.

Steg 5: Servera

1. Ta bort den grillade auberginen från spishällen.
2. Strö över rostade sesamfrön och skivad salladslök.
3. Servera varmt och njut!

Tips

• För extra smak, låt auberginen marinera i 15 minuter innan grillning.
• Justera kryddningen efter dina önskemål – tillsätt mer honung för sötma eller mer sojasås för sälta.
• Använd japanska eller kinesiska auberginer för en mjukare konsistens och mindre beska.
• För att förhindra att den fastnar, se till att grillytan är välkryddad med smör.

Variationer

• Kryddig Gochujang Aubergine: Tillsätt 1 tsk gochujang (koreansk röd paprikapasta) till marinaden för en kryddig kick.
• Vitlökssmör Miso Aubergine: Byt ut sojasås mot misopasta och öka smöret för en rik, umami-packad smak.
• Citrus Yuzu Aubergine: Tillsätt 1 tsk yuzujuice för en ljus, citrusaktig stil.
• Söt och rökig aubergine: Blanda i ½ tesked rökt paprika för en extra djup rökig smak.
• Ört-infunderad aubergine: Strö över hackad färsk koriander och mynta innan servering för en fräsch smak.

Bästa parningar

• Grillad Bulgogi-nötkött
• Koreanskt ångat ris
• Krisp gurka Kimchi
• Kylda Soba Nudlar
• Ett kallt glas Makgeolli (koreanskt risvin)

Slutsats

Grillad koreansk sojasås marinerad aubergine är en utsökt rätt som balanserar umami, sötma och rökighet.Att laga den på Arteflames platta spishäll säkerställer en perfekt konsistens och konsekvent, jämn bränning. Oavsett om den serveras som tillbehör eller huvudrätt, kommer denna grillade aubergine att imponera på dina smaklökar.