Koreansk grillad fläskmage (Samgyeopsal) på Arteflame

Introduktion

Grillad sidfläsk, känd som Samgyeopsal, är en av de mest älskade koreanska BBQ-rätterna. Tjocka skivor sidfläsk bryns till perfektion på hög värme, vilket låser in köttsaften och skapar en krispig, gyllenbrun skorpa. Med Arteflame-grillen uppnår vi en brynning av restaurangkvalitet på det mittersta grillgallret vid 490 °C innan vi avslutar den till mörhet perfektion på den yttre platt-spishällen. Nu kör vi igång med grillningen!

Ingredienser

• 900 g fläskmage, tjockskurna skivor
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 msk sesamolja
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk smör
• 1 grön lök, finhackad
• 1 msk sojasås
• 1 msk gochujang (koreansk chilipasta)
• 1 msk risvinäger

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Ringla vegetabilisk olja över tre pappersservetter.
2. Placera de oljade servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden tändas.
5. Vänta cirka 20 minuter tills grillen är varm och den platta hällen fräser.

Steg 2: Förbered fläskmagen

1. Krydda fläskskivorna med havssalt, svartpeppar och sesamolja.
2. Gnid in hackad vitlök på båda sidor av fläskskivorna.

Steg 3: Bryn sidfläsket

1. Placera fläskskivorna direkt på det mittersta grillgallret vid 490 °C.
2. Bryn i cirka 1 minut per sida tills en gyllenbrun skorpa bildas.

Steg 4: Gå till den platta spisen

1. Flytta de brynta fläskskivorna till den yttre stekhällen på Arteflame.
2. Stek sidfläsket i ytterligare 5-7 minuter, vänd det då och då för jämn stekning.
3. Tillsätt smör på spisen nära fläskmagen för extra smak.

Steg 5: Förbered dippsåsen

1. Blanda sojasås, gochujang, risvinäger och salladslök på spisen.
2. Rör om och värm i cirka 1 minut tills blandningen är väl blandad.

Steg 6: Vila och servera

1. Ta bort fläskmagen när innertemperaturen är 15°F under önskad nivå.
2. Låt den vila i 5 minuter och skär den sedan i munsbitar.
3. Servera med dippsås och njut!

Tips

• Se till att grillen är helt förvärmd innan grillning för bästa möjliga brynning.
• Använd fläskmage av hög kvalitet för ett fylligt och smakrikt resultat.
• Att låta fläsket vila gör att safterna kan omfördelas för extra mörhet.

Variationer

1. Kryddig vitlök SamgyeopsalTillsätt extra hackad vitlök och röda pepparflingor för en kryddig kick.
2. Söt soja koreansk fläskmageBlanda honung och sojasås för en balans mellan sött och salt.
3. Fläskmage med ingefära och misoGnid in fläskkött med en marinad av miso och ingefära innan grillning.
4. Citrus soja fläskmageTillsätt limesaft och skal för en uppfriskande syrlig smak.
5. Rökig BBQ-fläskmageAnvänd rökt paprika och en touch av farinsocker för en rökig-söt smak.

Bästa parningar

• Ångkokt vitt ris
• Koreansk kimchi
• Grillade svampar och lök
• Färsk sallad med ssamjang (koreansk dippsås)
• Iskall koreansk soju eller öl

Slutsats

Med kraften hos Arteflame-grillen kan du uppnå en otrolig stekning och mör, saftig fläskfilé varje gång. Kombinationen av hög värme och jämna kokzoner garanterar en perfekt tugga i varje skiva. Njut av den med traditionella koreanska tillbehör eller linda in den i sallad med färsk vitlök och chili för en autentisk upplevelse.