Korean grillad ox tunga (neobiani -stil)

Introduktion

Tunt skivad oxtunga, marinerad i en rikt kryddad sojasås, grillas till mörhet och perfektion med Arteflame-grillen. Den höga värmen från grillgallret i mitten ger en perfekt stekning, medan den omgivande hällen hjälper till att uppnå perfekt textur och tillagning. Denna traditionella koreanska rätt är full av djup umamismak och blir en iögonfallande rätt till din nästa grillfest.

Ingredienser

• 450 g oxtunga, tunt skivad
• 3 msk sojasås
• 1 msk sesamolja
• 1 msk honung
• 1 msk risvin (mirin)
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 tsk riven ingefära
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk rostade sesamfrön
• 2 salladslökar, finhackade
• 2 msk smör, till grillning

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna inuti grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
4. Låt elden brinna i 20 minuter tills spisen är varm och redo för grillning.

Steg 2: Marinera oxtungan

1. I en skål, blanda sojasås, sesamolja, honung, risvin, vitlök, ingefära och svartpeppar.
2. Tillsätt den tunt skivade oxtungan och blanda väl så att den täcks jämnt.
3. Låt köttet marinera i minst 30 minuter för optimal smak.

Steg 3: Bryn oxtungan

1. Lägg smör på det mittersta grillgallret.
2. När den har smält, bryn varje skiva oxtunga i cirka 30 sekunder per sida för att bevara saften.
3. Flytta de brynta bitarna till den platta spisen för att avsluta tillagningen till önskad stekgrad.

Steg 4: Avsluta grillningen

1. Strö rostade sesamfrön och hackad salladslök över oxtungan när den är klar tillagad.
2. När innertemperaturen når 15°C under målgraden, ta bort från grillen.
3. Låt köttet vila några minuter innan servering.

Tips

• Använd grillens varmare zon för snabb bryning och det yttre, svalare området för långsam avslutning.
• Låt köttet vila innan servering för maximal saftighet.
• Att använda smör förstärker smaken mer än att använda olivolja.

Variationer

1. Kryddig Gochujang-oxtunga: Tillsätt 1 msk gochujang (koreansk chilipasta) i marinaden för en kryddig kick.
2. Citrus-Soja Oxtunga: Tillsätt 1 msk färsk apelsin- eller citronsaft i marinaden för en uppfriskande citrussmak.
3. Vitlökssmör Oxtunga: Pensla extra vitlökssmör över skivorna under grillning för en rik, smörig smak.
4. Rökig Chipotle-oxtunga: Blanda 1 tsk chipotlepulver i marinaden för en rökig konsistens.
5. Söt och smakrik oxtunga: Tillsätt 1 msk farinsocker i marinaden för en subtil sötma.

Bästa parningar

• Ångkokt vitt ris
• Grillade grönsaker som zucchini och svamp
• Traditionell koreansk kimchi
• Ett krispigt, torrt vitt vin eller koreansk soju

Slutsats

Koreansk grillad oxtunga (i neobiani-stil) är ett fantastiskt sätt att njuta av en unik och smakrik köttbit. Att grilla på Arteflame-grillen garanterar möra, saftiga resultat med perfekt bryning. Prova olika variationer för att göra den till din egen och imponera på dina gäster med denna otroliga rätt!