Koreansk grillad ål med sojaslaze

Introduktion

Njut av denna autentiska koreanska grillade ål med sojaglasyr. Ålen bryns till perfektion på Arteflame-grillen, vilket bevarar alla safter och smaker, och avslutas sedan på den plana spisen tills den är mör och fyllig. Den söta sojaglasyren karamelliseras vackert och skapar en oemotståndlig yta. Nu sätter vi igång!

Ingredienser

• 2 färska ålfiléer
• 2 msk osaltat smör
• 1/4 kopp sojasås
• 2 msk honung
• 1 msk mirin
• 1 tsk riven ingefära
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk rostade sesamfrön
• 2 gröna lökar, hackade

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
3. Vänta cirka 20 minuter tills grillen värms upp.

Steg 2: Förbered sojaglasyren

1. Smält 1 msk smör på den platta Arteflame-spishällen.
2. Tillsätt sojasås, honung, mirin, ingefära, vitlök och sesamolja.
3. Låt såsen sjuda tills den tjocknat något, cirka 2 minuter.

Steg 3: Bryn ålen

1. Pensla ålfiléerna med lite smör.
2. Lägg ålen med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret och bryn i 30–40 sekunder.
3. Vänd och bryn köttsidan i ytterligare 30 sekunder.

Steg 4: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Flytta ålfiléerna till den platta spisen nära mitten för direkt värme.
2. Pensla med sojaglasyren och tillaga i 3–4 minuter, vänd då och då.
3. Ta bort ålen när den når en innertemperatur på 60 °C (den fortsätter att tillagas utanför grillen).

Steg 5: Garnera och servera

1. Strö sesamfrön och salladslök över ålen.
2. Servera omedelbart med kokt ris eller grillade grönsaker.

Tips

• Ta alltid bort ålen från grillen 5°C före måltemperaturen.
• Använd sojasås av hög kvalitet för bästa smak.
• Att bryna på mittgallret låser in saften, så hoppa inte över det här steget!
• Använd smör istället för olja för en fylligare smak.

Variationer

1. Kryddig koreansk ålTillsätt 1 msk gochujang (koreansk chilipasta) i glasyren för en kryddig kick.
2. VitlökssmörålBlanda hackad vitlök i det smälta smöret innan du penslar ålen.
3. Citrusglaserad ålTillsätt 1 msk färskpressad apelsinjuice och skal i glasyren för en syrlig twist.
4. TeriyakiålByt ut sojaglasyren mot teriyakisås för en sötare smak.
5. Rökig BBQ-ålAnvänd en koreansk BBQ-marinad istället för sojaglasyr.

Bästa parningar

• Ångkokt jasminris
• Grillad bok choy
• Kimchi
• Koreanska potatispannkakor
• Kall sake eller koreansk soju

Slutsats

Att tillaga koreansk grillad ål på Arteflame-grillen garanterar en perfekt brynt, smakrik och saftig rätt. Den söta sojaglasyren karamelliseras vackert över lågorna, vilket gör detta till en oförglömlig måltid. Prova olika varianter för att hitta din favorit och njut!