Koreansk doenjang marinerad grillad tofu

Introduktion

Upplev de djärva, salta smakerna från Korea med detta recept på Doenjang marinerad grillad tofu. Den fermenterade sojabönpasta-marinaden ger tofun en fyllig umami-smak, medan den höga värmen från Arteflame-grillen garanterar en krispig, gyllenbrun skorpa. Denna rätt är perfekt som en växtbaserad huvudrätt eller en smakrik förrätt, och den tillagas helt på Arteflame-grillen för enkel rengöring och maximal smak.

Ingredienser

• 1 block (400 g) fast tofu
• 2 msk doenjang (koreansk fermenterad sojabönpasta)
• 1 msk gochujang (koreansk röd paprikapasta)
• 1 msk sojasås
• 1 msk sesamolja
• 1 msk honung eller lönnsirap
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk riven ingefära
• 1 msk risvinäger
• 1 msk smör (till grillning)
• 1 salladslök, tunt skivad (till garnering)
• 1 tsk rostade sesamfrön (till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och lägg dem inuti grillen.
2. Stapla ved ovanpå de blötlagda servetterna och tänd dem.
3. Låt grillen förvärmas i cirka 20 minuter tills den platta hällen når perfekt grilltemperatur.

Steg 2: Pressa och förbered tofun

1. Häll av tofun och lägg den mellan hushållspapper.
2. Tryck med ett tungt föremål (till exempel en gjutjärnspanna) i 15 minuter för att avlägsna överflödig fukt.
3. Skär tofun i tjocka skivor, cirka ½ centimeter tjocka.

Steg 3: Gör marinaden

1. I en liten skål, blanda doenjang, gochujang, sojasås, sesamolja, honung, vitlök, ingefära och risvinäger.
2. Täck tofuplattorna jämnt med marinaden.
3. Låt marinera i minst 30 minuter för maximal smak.

Steg 4: Grilla tofun

1. Lägg smör på den platta stekpannan.
2. Lägg de marinerade tofuskivorna på den varma, platta spisen, placera dem nära mitten där det är varmast.
3. Grilla i 3–4 minuter per sida tills de är gyllenbruna med en krispig yta.

Steg 5: Garnera och servera

1. Ta bort tofun från grillen och lägg den på ett serveringsfat.
2. Strö över skivad salladslök och rostade sesamfrön.
3. Servera omedelbart med dina favorittillbehör.

Tips

• Att trycka till tofun väl hjälper den att behålla en fast konsistens på grillen.
• Marinera över natten för den djupaste smaken.
• Om tofun fastnar, låt den lossna naturligt innan du vänder den.
• Använd en spatel för att försiktigt vända tofun utan att den går sönder.
• Justera värmen genom att flytta tofun till kallare eller varmare zoner på Arteflame-spishällen.

Variationer

1. Kryddig Gochugaru TofuTillsätt 1 tsk koreanska röda pepparflingor (gochugaru) i marinaden för extra krydda.
2. Söt miso tofuByt ut doenjang mot vit miso och tillsätt 1 extra msk honung för en sötare smak.
3. Vitlök och sesam tofuÖka mängden vitlök till 4 klyftor och tillsätt ½ tsk svartpeppar för en aromatisk touch.
4. Teriyaki-inspirerad tofuByt ut doenjang mot sojasås och tillsätt 1 tsk mirin och ½ tsk majsstärkelse.
5. Citronört-tofuErsätt sesamolja med 1 msk citronsaft och tillsätt färsk hackad koriander.

Bästa parningar

• Grillade koreanska grönsaker (zucchini, champinjoner, aubergine)
• Ångkokt jasminris
• Kimchi för en kryddig och syrlig kontrast
• Grillade sötpotatisar för en touch av naturlig sötma
• Soju eller ett lätt, friskt vitt vin

Slutsats

Att grilla tofu på Arteflame ger en otrolig textur och smak. Den fermenterade sojabönpastan skapar en djup umamismak, medan den rena, höga värmen från den platta spisen säkerställer en perfekt stekning. Denna rätt är enkel att tillaga, full av smak och grillas till perfektion.