Koreanska doenjang grillad kyckling spett

Introduktion

Koreanska doenjang grillade kycklingspett är fyllda med rika, salta smaker från fermenterad sojabönpasta. Grillade till perfektion över en Arteflame-grill blir dessa spett saftiga och karamelliserade med en djup umamismak. Den intensiva värmen från mittgrillgallret bränner köttet vackert och låser in alla smakrika juicer. Genom att använda den omvända stekmetoden förblir kycklingen mör samtidigt som den uppnår den perfekta förkolnade skorpan. Tillsammans med grillade grönsaker på den platta grillen är den här rätten ett utsökt och enkelt sätt att njuta av traditionella koreanska smaker med magin med utomhusgrillning.

Ingredienser

• 2 lbs benfria, skinnfria kycklinglår, skurna i 1,5-tums bitar
• 3 msk doenjang (fermenterad sojabönpasta)
• 2 msk sojasås
• 1 msk gochujang (koreansk chilipasta)
• 2 msk honung
• 1 msk sesamolja
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 1-tums ingefära, riven
• 1 msk risvinäger
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 1 msk smör (till grillning)
• Grillspett (spett av metall eller blötlagda trä)
• Valfritt: skivad salladslök och sesamfrön till garnering

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna inuti Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
4. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered marinaden

1. I en blandningsskål, kombinera doenjang, sojasås, gochujang, honung, sesamolja, vitlök, ingefära, risvinäger och svartpeppar.
2. Vispa väl tills alla ingredienser är ordentligt kombinerade.

Steg 3: Marinera kycklingen

1. Lägg till kycklingbitarna i marinaden, se till att de är helt belagda.
2. Täck över och kyl i minst 1 timme (eller upp till över natten för förbättrad smak).

Steg 4: Spett kycklingen

1. Trä de marinerade kycklingbitarna på spett, lämna ett litet mellanrum mellan varje bit för jämn tillagning.

Steg 5: Bryn kycklingspetten

1. Lägg en liten mängd smör på mittgrillen.
2. När det smält, placera spetten direkt på mittgrillen.
3. Bryn varje sida i ca 1 minut tills en djup gyllene skorpa bildas.

Steg 6: Laga till perfektion

1. Flytta de stekta spetten till den platta hällen.
2. Låt dem koka jämnt, vänd då och då tills innertemperaturen når 160°F.
3. Ta bort från grillen när de når 145°F, eftersom de kommer att fortsätta tillagas från restvärme.

Steg 7: Servera och njut

1. Garnera med hackad salladslök och sesamfrön.
2. Servera varm med grillade grönsaker eller ris.

Tips

• Använd kycklinglår istället för bröstkött för saftigare, mer smakrika spett.
• Överfulla inte spetten; lämna utrymme för jämn matlagning.
• Vrid spetten efter behov för att karamellisera alla sidor utan att brännas.

Variationer

1. Kryddiga Doenjang-spett: Lägg till extra gochujang och rödpepparflingor för en eldig kick.
2. Söt sojaglasyr: Tillsätt 1 msk farinsocker och 2 msk mirin för en sötare marinad.
3. Vitlökssmörspett: Pensla smält vitlökssmör över spett när de tillagas för en rik, välsmakande smak.
4. Citrongräs Doenjang: Blanda i finmalet citrongräs för en fräsch, citrusaktig arom.
5. Teriyaki Doenjang: Tillsätt 2 msk teriyakisås för en balanserad, umami-packad fusion.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller bok choy
• Koreanska inlagda rädisor
• Ångad jasmin eller klibbigt ris
• Skarp koreansk öl eller kyld soju
• Kimchi vid sidan av

Slutsats

Att laga koreanska Doenjang grillade kycklingspett på Arteflame-grillen framhäver djupa, läckra umami-smaker. Genom att bränna köttet i mitten och avsluta det på den platta toppen säkerställer du att varje tugga är saftig och fylld med smak. Denna rätt är lätt att tillaga och perfekt för utomhussammankomster.