Rökt fårkött med vinäger sås - En Kentucky BBQ -tradition

Introduktion

Rökt fårkött med vinägersås är en Kentucky BBQ basvara som förpackar djupa, rökiga smaker med syrlig, fyllig sås. Det här receptet använder Arteflame-grillen för den perfekta stekningen och långsam tillagning, vilket säkerställer saftigt, mört fårkött med otrolig smak. Den omvända stektekniken låser in safterna, medan den stora spishällen låter dig grilla alla sidor på en gång.

Ingredienser

• 1 hel fårköttsaxel (6-8 lbs)
• 2 msk kosher salt
• 2 msk svartpeppar
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk rökt paprika
• 2 msk smör
• 2 koppar äppelcidervinäger
• 1/2 kopp Worcestershiresås
• 1 msk farinsocker
• 1 tsk röd paprikaflingor
• 1 tsk dijonsenap
• 1/4 kopp finhackad lök
• 1/2 kopp vatten

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd dem.
3. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills spishällen når grilltemperatur.

Steg 2: Förbered fårköttet

1. Klappa fårköttet torrt och krydda generöst med koshersalt, svartpeppar, vitlökspulver och rökt paprika.
2. Låt den vila i rumstemperatur i 30 minuter medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn fårköttet

1. Placera fårköttet på mittgrillen vid 1 000°F och stek varje sida i cirka 2 minuter för att låsa in juicen.
2. Flytta det stekta fårköttet till den platta spishällen för att fortsätta långsam tillagning.

Steg 4: Koka fårköttet

1. Placera fårköttet på en lägre värmezon på spishällen och låt det koka i 3-4 timmar, vänd då och då.
2. Pensla fårköttet var 30:e minut med en blandning av äppelcidervinäger och Worcestershiresås.

Steg 5: Gör vinägersåsen

1. Smält smöret på grillen och fräs löken.
2. Tillsätt äppelcidervinäger, Worcestershiresås, farinsocker, rödpepparflingor, dijonsenap och vatten.
3. Låt det puttra i 5-10 minuter tills det tjocknat något.

Steg 6: Avsluta fårköttet

1. Ta bort fårköttet när det når en innertemperatur på 185°F.
2. Låt den vila i 15 minuter innan du skär upp den.

Tips

• Ta alltid bort fårköttet från grillen när det är 15°F under din måltemperatur när det fortsätter tillagningen medan det vilar.
• Använd smör att tråckla istället för olja för bättre smak.
• Justera värmezonerna genom att flytta köttet till olika delar av spishällen.

Variationer

1. Kryddig Bourbon fårkött: Tillsätt 1/4 kopp Kentucky bourbon och 1 msk cayennepeppar till vinägersåsen.
2. Söt lönn fårkött: Byt ut farinsocker mot lönnsirap för en karamelliserad sötma.
3. Ört-infunderad fårkött: Tillsätt hackad rosmarin och timjan i kryddblandningen för en fräsch örtig touch.
4. Senap BBQ fårkött: Byt ut vinägersåsen mot en senapsbaserad BBQ-sås mot en tangier profil.
5. Vitlökssmör fårkött: Pensla fårköttet med smält vitlökssmör för en ännu rikare smak.

Bästa parningar

• Majsbröd med honungssmör
• Grillad sparris med parmesan
• Coleslaw i sydlig stil
• Sötpotatis frites
• Bourbon whisky eller sött iste

Slutsats

Denna Kentucky BBQ-klassiker levererar djärva smaker med den perfekta balansen mellan syrlig vinäger och rökigt fårkött. Att använda Arteflame-grillen säkerställer att du får en stekning av steakhouse-kvalitet medan du tillagar långsamt för en otroligt mör konsistens. Njut av denna sydländska favorit med din familj och vänner för en oförglömlig måltid.