Kansas City Burnt Ends - Smoked & Caramelized Brisket

Introduktion

Kansas City burnt ends är ett måste för alla grillälskare. Dessa rökiga, möra och karamelliserade bitar av bringa bryns till perfektion och grillas långsamt för intensiv smak. Att använda Arteflame-grillen ger en oklanderlig brynning följt av gradvis tillagning på den plana spisen, vilket säkerställer att varje tugga är oemotståndligt saftig.

Ingredienser

• 1 hel bringa (ca 2,5 kg), putsad
• 2 msk kosher salt
• 2 msk svartpeppar
• 2 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1/2 kopp barbecuesås
• 2 msk smör, smält
• 1 msk farinsocker
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 msk gul senap

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Lägg tre pappersservetter i grillen och häll matolja över dem.
2. Stapla ved ovanpå de oljade servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden brinna i cirka 20 minuter tills spisen är varm.

Steg 2: Förbered bringan

1. Skär bort överflödigt fett från bringspetsen.
2. Blanda salt, peppar, rökt paprikapulver, vitlökspulver och lökpulver i en liten skål.
3. Gnid in kryddblandningen över hela bringan.

Steg 3: Bryn bringan

1. Placera bringspetsen på det mittersta grillgallret i 2–3 minuter per sida, så att en djup brynning utvecklas.
2. När båda sidorna har en rik brun skorpa, flytta bringan över på den platta spisen.

Steg 4: Långkokning på den plana spishällen

1. Flytta bringan till en medelvärmezon på den platta spisen.
2. Täck löst med folie och låt tillaga i cirka 2 timmar, vänd då och då.

Steg 5: Karamellisera de brända ändarna

1. Blanda barbecuesås, smält smör, farinsocker, worcestershiresås och senap.
2. Skär bringan i 2,5 cm stora kuber och blanda med såsblandningen.
3. Lägg tillbaka tärningarna på den platta spisen och tillaga i ytterligare 20–30 minuter tills de är karamelliserade och krispiga.

Steg 6: Vila och servera

1. Ta bort de brända ändarna när de når en innertemperatur på 72 °C.
2. Låt dem vila i 10 minuter innan servering.

Tips

• För extra rökighet, använd hickory- eller ekved.
• Att låta köttet vila säkerställer att köttsaften fördelas jämnt.
• Justera spisens temperatur genom att placera köttet närmare eller längre från mitten.
• Använd en köttermometer för att säkerställa perfekt tillagning.
• Össla med extra barbecuesås för en extra glasyr.

Variationer

1. Kryddiga brända ändarTillsätt 1 tsk cayennepeppar och 1 msk het sås till barbecueglasyren.
2. Söt honungsbrända ändarByt ut farinsocker mot 2 msk honung för en sötare avslutning.
3. Koreanska BBQ-brända ändarAnvänd gochujang, sojasås och sesamolja för en koreansk twist.
4. Texas-stil Burnt EndsHoppa över såsen och krydda lätt med salt och peppar för en klassisk smak med nötkött.
5. Bourbonglaserade brända ändarBlanda 2 msk bourbon i glasyren för en rökig-söt kick.

Bästa parningar

• Kålsallad
• Mac och ost
• Bakade bönor
• Grillat majsbröd
• Dillgurkor
• En rökig IPA eller bourbon

Slutsats

Kansas City burnt ends är den ultimata grillgodiset, som kombinerar djärva smaker med rökiga, förkolnade kanter.Att använda Arteflame-grillens höga värme och platta kokplatta säkerställer perfekt textur och saftighet. Experimentera med olika glasyrer och servera med klassiska grilltillbehör för en oförglömlig måltid.