Japanska yakitori - Grillade kycklingspett

Introduktion

Yakitori är en älskad japansk rätt med saftiga, smakrika kycklingspett grillade till perfektion. Med Arteflame-grillen uppnår vi en sensationell stekning av steakhouse-kvalitet innan vi avslutar spetten på den plana stekhällen för perfekt textur och tillagning. Den naturliga vedsmaken förhöjer varje tugga, vilket gör detta till ett måste för alla grillentusiaster.

Ingredienser

• 450 g kycklinglår, skurna i munsbitar
• 1/2 kopp tarsås (eller ersätt med salt för en enkel version)
• 8 gröna lökar, skurna i 2,5 cm stora bitar
• 8 bambuspett, blötlagda i vatten i 30 minuter
• 2 msk smör (till grillning)
• 1 tsk rostade sesamfrön (till garnering, valfritt)
• 1 tsk shichimi togarashi (valfritt, för extra krydda)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla ved över de oljade servetterna och tänd pappret.
3. Låt elden byggas upp, och om cirka 20 minuter är grillen helt uppvärmd och redo för tillagning.

Steg 2: Förbered spetten

1. Trä bitar av kyckling och salladslök växelvis på de blötlagda spetten.
2. Om du använder saltkrydda istället för tara, salta spetten lätt i detta skede.

Steg 3: Bryn kycklingen

1. Lägg en liten mängd smör på det mittersta grillgallret.
2. Lägg spetten på det heta grillgallret i mitten i cirka 30 sekunder per sida för att bevara saften.
3. Ta bort från direktgrillningen och flytta till den platta stekhällen.

Steg 4: Långkoka till perfektion

1. Pensla spetten med tarasås (om du använder den) och vänd dem ofta.
2. Koka tills innertemperaturen når 74 °C, cirka 8–10 minuter.
3. Ta bort från grillen så att tillagningstiden överbliven kan nå 74 °C.

Steg 5: Servera och njut

1. Garnera med sesamfrön och shichimi togarashi, om så önskas.
2. Servera varm och njut av din perfekta, flamkyssta yakitori.

Tips

• Ta alltid bort spetten när kycklingen når 75 °C, eftersom den kommer att fortsätta tillagas även utanför grillen.
• Att blötlägga bambuspett förhindrar att de bränns vid på grillen.
• Att rotera spetten ofta säkerställer jämn karamellisering.

Variationer

• Kryddig yakitoriTillsätt en tesked chilipasta eller sriracha i tarasåsen innan du örtrar den.
• Teriyaki YakitoriAnvänd en hemlagad teriyakisås istället för tara för en sötare glasyr.
• Vitlökssmör YakitoriPensla spetten med vitlökssmak istället för tara för en rik och smakrik smak.
• Citrus YakitoriTillsätt färsk yuzu eller citronskal i såsen för en syrlig twist.
• Miso YakitoriBlanda vit misopasta med honung och sojasås för en djup umamismak.

Bästa parningar

• Ångkokt ris med furikake-krydda
• Japansk gurksallad
• Misosoppa
• Kall sake eller grönt te

Slutsats

Att grilla yakitori på Arteflame ger ett extraordinärt djup av smak, tack vare dess höga värme och jämna stekyta. Oavsett om du använder den traditionella tarasåsen eller en enkel saltkrydda, kommer denna japanska favorit att imponera på både gäster och familj.