Japansk miso-glasad grillad aubergine (Nasu Dengaku)

Introduktion

Nasu Dengaku, eller japansk misoglaserad grillad aubergine, är en smakrik, rökig och lätt söt rätt som är perfekt som tillbehör eller vegetarisk huvudrätt. Med Arteflame-grillen uppnår vi en jämn bryning och djup smak genom att tillaga auberginen till perfektion på den stora, platta stekhällen. Den naturliga karamelliseringen och misoglasyren skapar en oemotståndlig umamifylld tugga.

Ingredienser

• 2 medelstora japanska auberginer, skivade på längden
• 2 msk osaltat smör (till grillning)
• 2 msk vit misopasta
• 1 msk mirin
• 1 msk sake
• 1 msk socker
• 1/2 tsk sojasås
• 1/2 tsk sesamolja
• Rostade sesamfrön (till garnering)
• Hackad grön lök (för garnering)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla ved över de oljade servetterna och tänd dem.
4. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills den platta hällen är jämnt uppvärmd.

Steg 2: Förbered misoglasyren

1. I en liten skål, blanda misopasta, mirin, sake, socker, sojasås och sesamolja tills det är slätt.

Steg 3: Grilla auberginen

1. Placera de skivade auberginerna direkt på den platta spisen, närmare ytterkanten där temperaturen är måttligare.
2. Pensla varje skiva med smält smör för att förbättra smaken och uppmuntra en vacker karamellisering.
3. Grilla varje sida i cirka 5-7 minuter tills auberginen är mjuk och lätt bränd.

Steg 4: Applicera misoglasyren

1. Pensla misoglasyren generöst på den grillade auberginen.
2. Låt glasyren värmas upp och karamellisera lätt i 1-2 minuter.

Steg 5: Garnera och servera

1. Ta bort auberginen från grillen.
2. Strö över rostade sesamfrön och hackad salladslök.
3. Servera omedelbart medan den fortfarande är varm.

Tips

• Använd japanska auberginer för deras möra konsistens och milda smak.
• Grilla närmare ytterkanten av Arteflame-hällen där värmen är mindre intensiv.
• Använd smör istället för olja för en djupare smak.
• Övervaka glasyren noggrant för att förhindra att den bränns vid.
• Justera misoglasyrens sötma genom att tillsätta mer eller mindre socker.

Variationer

1. Kryddig miso-aubergineTillsätt 1/2 tsk chilipasta eller sriracha i glasyren för en kryddigare kick.
2. Honungs-Miso-glaserad aubergineByt ut socker mot honung för en något annorlunda sötma.
3. Vitlök-sesam miso aubergineTillsätt 1 hackad vitlöksklyfta och extra sesamolja för att intensifiera smakerna.
4. Rökig miso-aubergineAnvänd rökt misopasta för en djupare och fylligare smak.
5. Citrus Miso AubergineTillsätt en skvätt yuzu eller citronsaft för en explosion av stark syra.

Bästa parningar

• Ångkokt jasminris
• Grillad miso-glaserad lax
• Kyld sake eller japanskt grönt te
• Inlagda grönsaker för en uppfriskande kontrast
• Grillad tofu med sojasås och sesamfrön

Slutsats

Japansk miso-glaserad grillad aubergine är en enkel men smakrik rätt som garanterat kommer att imponera.Tillagad på Arteflame-grillen får detta recept en ännu bättre smak tack vare perfekt karamellisering och rökdjup. Prova variationerna för extra spänning och njut av denna rätt som ett gott tillbehör eller vegetarisk huvudrätt!