Japansk grillad anka bröst med yuzu sås

Introduktion

Njut av de delikata smakerna av grillat ankbröst i japansk stil med en syrlig yuzu-sås. Genom att använda Arteflame-grillen uppnår vi en perfekt bränning vid 1 000°F på mittgrillgallret innan vi bringar ankan till den perfekta färdigheten på den platta spishällen. Denna omvända stekningsteknik säkerställer saftigt, mört kött med en oemotståndlig krispig skorpa. Den ljusa, citrusiga yuzu-såsen kompletterar den rika ankan, vilket gör detta till en oförglömlig rätt för alla grillentusiaster.

Ingredienser

• 2 ankbröst (skinn på)
• 1/4 kopp yuzu juice
• 2 msk sojasås
• 1 msk honung
• 1 tsk riven ingefära
• 1 tsk sesamolja
• 1 msk smör
• Salta och nymalen svartpeppar efter smak
• Hackad salladslök (för garnering)
• Sesamfrön (för garnering)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd dem.
3. Låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når 1 000°F och den platta spishällen är jämnt uppvärmd.

Steg 2: Förbered ankan

1. Riva skalet på ankbrösten i kors och tvärs utan att skära i köttet.
2. Krydda rikligt på båda sidor med salt och svartpeppar.

Steg 3: Bryn ankan

1. Lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret i 1-2 minuter för att få en djupt gyllenbrun bryn.
2. Vänd och stek den andra sidan i 1-2 minuter.
3. Flytta ankbrösten till den platta spishällen, placera dem närmare eller längre från värmen efter behov för jämn tillagning.

Steg 4: Grilla till önskad färdighet

1. Låt ankan koka på den platta spishällen tills den når en innertemperatur på 130°F för medium-rare.
2. Ta bort ankan när den inre temperaturen är 115°F, eftersom den kommer att fortsätta att stiga efter borttagning.
3. Låt ankan vila i 5 minuter innan du skivar den.

Steg 5: Gör Yuzu-såsen

1. Blanda yuzujuice, sojasås, honung, riven ingefära och sesamolja i en liten skål.
2. Smält smör på den platta spishällen och tillsätt såsblandningen.
3. Låt såsen tjockna något under omrörning, ca 1 minut.

Steg 6: Servera

1. Skiva det vilade ankbröstet tunt mot kornet.
2. Ringla yuzusåsen över skivorna.
3. Garnera med hackad salladslök och sesamfrön.
4. Servera genast och njut!

Tips

• Låt ankan komma till rumstemperatur innan du grillar för jämn tillagning.
• Använd en kötttermometer för att säkerställa perfekt stekhet.
• Koka såsen direkt på den platta spishällen för att undvika att använda extra kastruller.
• Justera värmezonen på den platta spishällen för att kontrollera tillagningshastigheten.
• Låt alltid köttet vila innan det skivas för att hålla saften inne.

Variationer

1. Kryddig Yuzu Duck: Tillsätt 1 tsk chiliflakes eller Sriracha till yuzusåsen för en subtil värmekick.
2. Teriyaki glaserad anka: Byt ut yuzusåsen mot en teriyakiglasyr för en rikare, karamelliserad smak.
3. Miso Infused Duck: Tillsätt 1 msk vit miso till såsen för en djupare umamiprofil.
4. Vitlökssmör Anka: Blanda hackad vitlök med smör för en extra smakfull smak.
5. Wasabi Yuzu Duck: Rör ner en liten mängd wasabi i yuzusåsen för en djärv, kryddig twist.

Bästa parningar

• Ångat jasminris – för att absorbera den smakrika yuzusåsen.
• Grillad sparris – en fantastisk lätt förkolnad grönsakssida.
• Japansk pickles – för att lägga till en uppfriskande kontrast.
• Ett glas kall sake – för att komplettera de citrusiga smakerna.
• Misosoppa – för ett varmt, tröstande tillskott.

Slutsats

Det här japanska grillade ankbröstet med yuzusås är en fantastisk rätt som ger otrolig konsistens och smak. Att använda Arteflame-grillen säkerställer maximal bränning och saftighet med minimal ansträngning. Oavsett om du imponerar på gäster eller ägnar dig åt en hemlagad gourmetmåltid, kommer detta recept säkert att tillfredsställa.