Italiensk vinter squash och kastanjmos

Introduktion

Upplev de fylliga, rökiga smakerna av grillad vintersquash och rostade kastanjer med denna rejäla italienskinspirerade mos. Grillning på Arteflames platta stekpanna ger en djup karamellisering som förstärker squashens naturliga sötma. Resultatet är en sammetslen, nötig sidorätt som är perfekt till alla måltider.

Ingredienser

• 1 medelstor vinterpumpa (butternut eller ekollon), halverad och kärnor urtagna
• 1 kopp rostade kastanjer, skalade
• 3 msk osaltat smör
• 1/2 tsk havssalt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1/4 tsk malen muskotnöt
• 1/4 kopp helmjölk eller vispgrädde
• 2 msk riven parmesanost
• 1 msk färska timjanblad

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla ved ovanpå de blötlagda servetterna.
3. Tänd pappret och vänta 20 minuter tills grillen värms upp.

Steg 2: Grilla squashen

1. Placera squashhalvorna med den skurna sidan nedåt på den varmare mittendelen av den platta spishällen.
2. Koka i cirka 15-20 minuter tills köttet är mört och karamelliserat.
3. Flytta squashen mot den kallare ytterkanten för att fortsätta mjukna jämnt.

Steg 3: Rosta kastanjerna

1. Placera kastanjerna på den plana spisen i en medelvärmezon.
2. Grilla i cirka 10 minuter och rör om varannan minut tills de är lätt krispiga.

Steg 4: Mosa ingredienserna

1. Ta bort squashen och kastanjerna från grillen.
2. Skrapa det mjuka fruktköttet från squashen ner i en skål.
3. Mosa squashen och kastanjerna tills det är slätt.
4. Rör i smör, havssalt, svartpeppar, malen muskotnöt och mjölk eller grädde.
5. Blanda tills det är helt blandat och krämigt.

Steg 5: Avsluta och servera

1. Strö parmesanost och färsk timjan över moset.
2. Servera varm direkt från grillen.

Tips

• För en rökigare smak, låt squashen stå på den varmare delen av stekpannan lite längre.
• Tillsätt en extra matsked smör för en fylligare smak.
• Använd rostad vitlök för extra djup i smaken.
• Smaka av med kryddorna – mer muskotnöt framhäver sötman och mer parmesanost förstärker umamin.
• Grilla extra squash till rester – smakerna intensifieras över natten!

Variationer

1. Kryddad lönnsquashmosTillsätt 1 msk lönnsirap och en nypa kanel för en söt touch.
2. Vitlök och salviamosRör i 2 rostade vitlöksklyftor och 1 msk hackad färsk salvia.
3. Italiensk ostmosTillsätt 1/4 kopp riven Asiago-ost ​​och en extra nypa parmesanost.
4. Rökig paprikamosBlanda i 1/2 tsk rökt paprika för en kraftig, rökig smak.
5. Tryffelinfuserad mosRingla över en liten mängd vit tryffelolja före servering.

Bästa parningar

• Grillade lammkotletter med rosmarin
• Stekt ribeye-biff
• Grillad kyckling med citron och örter
• Rostade brysselkål
• Italienskt surdegsbröd med vitlökssmör

Slutsats

Grillad vinterpumpa och kastanjemos är den perfekta italienskinspirerade sidorätten. Arteflame-grillen förstärker smakerna, vilket gör rätten fyllig, smakrik och perfekt till vilken måltid som helst.