Italiensk vinter squash och kastanjmos

Introduktion

Upplev de rika, rökiga smakerna av grillad vintersquash och rostade kastanjer med denna rejäla italienskinspirerade mos. Att grilla på Arteflames platta stekhäll ger en djup karamellisering som förstärker squashens naturliga sötma. Resultatet är en sammetslen, nötaktig tillbehör perfekt för alla måltider.

Ingredienser

• 1 medelstor vintersquash (butternut eller ekollon), halverad och fröna borttagna
• 1 kopp rostade kastanjer, skalade
• 3 msk osaltat smör
• 1/2 tsk havssalt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1/4 tsk mald muskotnöt
• 1/4 kopp helmjölk eller tung grädde
• 2 msk riven parmesanost
• 1 msk färska timjanblad

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved ovanpå de blötlagda servetterna.
3. Tänd pappret och vänta 20 minuter tills grillen värms upp.

Steg 2: Grilla squashen

1. Placera squashhalvorna med skärsidan nedåt på den hetare mitten av den platta spishällen.
2. Koka i ca 15-20 minuter tills köttet är mört och karamelliserat.
3. Flytta squashen mot den kallare ytterkanten för att fortsätta mjukna jämnt.

Steg 3: Rosta kastanjerna

1. Placera kastanjerna på den platta spishällen i en medelvärmezon.
2. Grilla i cirka 10 minuter, rör om varannan minut tills det blir lite knaprigt.

Steg 4: Mosa ingredienserna

1. Ta bort squashen och kastanjerna från grillen.
2. Skrapa det mjuka köttet från squashen i en skål.
3. Mosa ihop squashen och kastanjerna tills den är slät.
4. Rör ner smör, havssalt, svartpeppar, mald muskotnöt och mjölk eller grädde.
5. Blanda tills det är helt blandat och krämigt.

Steg 5: Avsluta och servera

1. Strö parmesanost och färsk timjan över moset.
2. Servera varm direkt från grillen.

Tips

• För en rökigare smak, låt squashen sitta på den varmare delen av grillen lite längre.
• Tillsätt en extra matsked smör för en rikare smak.
• Använd rostad vitlök för ytterligare djup av smak.
• Justera kryddningen efter smak - mer muskot tar fram sötma och mer parmesan förhöjer umami.
• Grilla extra squash för rester – smakerna intensifieras över natten!

Variationer

1. Kryddad Maple Squash Mash: Tillsätt 1 msk lönnsirap och en nypa kanel för en söt twist.
2. Vitlök och salvia mos: Rör ner 2 rostade vitlöksklyftor och 1 msk hackad färsk salvia.
3. Ostig italiensk mos: Tillsätt 1/4 kopp strimlad Asiago-ost ​​och ett extra stänk av parmesan.
4. Rökig paprikamos: Blanda i 1/2 tsk rökt paprika för en djärv, rökig smak.
5. Tryffel-infunderad mos: Ringla över en liten mängd vit tryffelolja före servering.

Bästa parningar

• Grillade rosmarin lammkotletter
• Stekt ribeye biff
• Grillad kyckling med citron och örter
• Rostad brysselkål
• Italienskt surdegsbröd med vitlökssmör

Slutsats

Grillad vintersquash och kastanjeröra är den perfekta italienskinspirerade tillbehören. Arteflame-grillen förhöjer smakerna, vilket gör denna mat rik, smakrik och perfekt för alla måltider.