Italiensk rökig aubergine med oliv tapenade

Introduktion

Denna italienska rökta aubergine med olivtapenad är en fantastisk aptitretare som levererar djupa, rökiga smaker med en explosion av salt godhet. Grillad till perfektion på Arteflame-grillen utvecklar auberginen en utsökt kolsyra medan olivtapenaden ger en rik och smakrik kontrast. Perfekt för alla sammankomster, denna rätt kommer att imponera på dina gäster med sina livfulla smaker och fantastiska presentation.

Ingredienser

• 2 stora auberginer
• 2 msk smör
• 1/2 dl blandade oliver, urkärnade och hackade
• 1 msk kapris, sköljda
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 msk färsk citronsaft
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1/4 tsk rödpepparflingor
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 msk riven parmesanost (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg servetterna i grillen.
3. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd dem.
4. Vänta cirka 20 minuter tills grillen når perfekt tillagningstemperatur.

Steg 2: Förbered och grilla auberginen

1. Skär auberginerna i 1/2 tum tjocka skivor.
2. Strö lätt salt på båda sidorna och låt dem stå i 10 minuter för att dra ut överflödig vätska.
3. Torka skivorna torra med en pappershandduk.
4. Placera aubergineskivorna på Arteflame-spishällen närmare mitten för högre värme.
5. Pensla båda sidorna med smält smör.
6. Grilla i 3–4 minuter per sida och tryck försiktigt för att säkerställa jämn kontakt med spisen.
7. När båda sidorna fått en jämn gyllenbrun färg, flytta dem till en något svalare plats för att tillagas vidare i ytterligare 2-3 minuter.

Steg 3: Förbered oliventapenad

1. Lägg en liten hög med hackade oliver och kapris på Arteflames platta topp.
2. Tillsätt den hackade vitlöken och värm försiktigt i cirka 30 sekunder för att få fram aromerna.
3. Blanda i citronsaft, rödpepparflingor, salt och svartpeppar.
4. Ta bort från värmen och rör i färsk persilja.

Steg 4: Montera och servera

1. Lägg de grillade aubergineskivorna på ett serveringsfat.
2. Klicka ut oliventapenaden över varje skiva och se till att den fördelas jämnt.
3. Toppa med riven parmesanost, om du använder den.
4. Servera omedelbart och njut!

Tips

• För extra rökighet, placera aubergineskivorna närmare det mittersta grillgallret i några sekunder innan servering.
• Låt ingredienserna till tapenaden värmas upp en kort stund på den plana spisen för att frigöra sin fulla arom utan att den överkokas.
• Använd en spatel för att trycka auberginen mot spisen för att få en perfekt jämn stekning.

Variationer

• Tapenad med rostad paprikaTillsätt finhackad rostad röd paprika för en söt och rökig smak.
• Soltorkad tomat-twistBlanda i hackade soltorkade tomater för en intensiv umamikänsla.
• Kryddig sparkTillsätt tärnade jalapeños och en extra nypa röda chiliflingor för de som älskar hetta.
• Örtad fetaostSmula ner fetaost i tapenaden för en krämig och syrlig smak.
• Nötig glädjeBlanda i rostade pinjenötter för en rik och krispig konsistens.

Bästa parningar

• Grillat hantverksbröd till servering
• Ett friskt italienskt vitt vin som Pinot Grigio
• Färsk ruccolasallad med balsamvinägerdressing
• Grillade lammkotletter för en mer rejäl måltid
• Klassisk bruschetta som tillbehör

Slutsats

Italiensk rökt aubergine med olivtapenade är en lättlagad och smakrik rätt som sticker ut vid vilken måltid som helst. Genom att använda Arteflame-grillen säkerställer du perfekt kolning och mörhet i auberginen samtidigt som rengöringen minimeras. Laga denna rätt till din nästa sammankomst och imponera på dina gäster med dess djärva, härliga smaker!