Italiensk rökt öring med citronsmör på Arteflame

Introduktion

Denna italienskinspirerade rökta öring med citronsmör är en enkel men aptitretande rätt, tillagad helt på Arteflame-grillen. Genom att bryna öringfiléerna på det mittersta grillgallret låser vi in ​​köttsaften och ger en härlig rökig smak. Den platta stekplattan säkerställer en perfekt jämn tillagning, där öringen blir mör till perfektion. Toppad med citronsmör är denna rätt rik på smak och perfekt för alla grilltillfällen.

Ingredienser

• 4 färska öringfiléer
• 4 msk osaltat smör, smält
• 1 citron, pressad och skalad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• Färsk persilja, hackad (till garnering)
• 1 msk kapris (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll matolja över tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de oljade servetterna och tänd pappret.
3. Låt elden utvecklas i cirka 20 minuter tills den platta hällen når optimal grillvärme.

Steg 2: Förbered öringfiléerna

1. Torka öringfiléerna torra med en pappershandduk.
2. Krydda båda sidorna av filéerna med salt, peppar, rökt paprikapulver och finhackad vitlök.
3. Pensla smält smör över filéerna för att förhöja smaken.

Steg 3: Bryn öringen på det mittersta grillgallret

1. Lägg varje öringfilé med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret.
2. Bryn i 1-2 minuter för att få en rökig skorpa samtidigt som du bevarar saften.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den plana stekplattan

1. Flytta de brynta öringfiléerna till den yttre platta stekpannan där värmen är något lägre.
2. Koka i ytterligare 4–6 minuter och pensla då och då med mer smält smör.

Steg 5: Tillsätt citronsmör && Servera

1. Ringla över färskpressad citronsaft under den sista minuten av tillagningen.
2. Strö över citronskal och garnera med hackad persilja och kapris.
3. Ta ut öringen när dess innertemperatur är cirka 5°C under den slutliga önskade temperaturen (den fortsätter att tillagas något efter att den tagits bort från grillen).

Tips

• Använd endast färska öringfiléer för bästa konsistens och smak.
• För mer rökighet, placera en bit lövträ nära öringen för att ge ytterligare arom.
• Vänd inte öringen för tidigt; låt den brynas ordentligt innan du flyttar den över till den platta spisen.
• Ta alltid ut öringen lite tidigt, eftersom restvärmen tillagas färdigt till perfektion.

Variationer

1. Vitlöks- och örtsmör: Tillsätt färsk rosmarin och timjan i smöret för en örtig kick.
2. Kryddig Cajun-öring: Byt ut rökt paprika mot cajun-krydda för en djärv och kryddig twist.
3. Medelhavskänsla: Toppa öringen med hackade soltorkade tomater och fetaost efter grillning.
4. Citrondill-delight: Tillsätt färsk dill och en klick grekisk yoghurt för en krämig och uppfriskande avslutning.
5. Mandelpanerad öring: Tryck krossade mandlar på filéerna innan du bryner dem för en krispig konsistens.

Bästa parningar

• Grillad sparris med parmesanost
• Rostad vitlökspotatismos
• Friskt italienskt vitt vin (Pinot Grigio eller Vermentino)
• Rostat vitlöksbröd
• Caprese-sallad med balsamvinägerreduktion

Slutsats

Italiensk rökt öring med citronsmör är en enkel men elegant rätt som framhäver öringens naturliga smaker med precis rätt mängd rökighet. Arteflame-grillen garanterar en perfekt och balanserad tillagning samtidigt som den förhöjer rätten med sin karaktäristiska grillmetod. Servera med färska tillbehör och njut av en aptitretande måltid som kommer att imponera på alla fisk- och skaldjursälskare.