Italiensk grillad sgroppino-infunderad kycklinglår

Introduktion

Förhöj din grillning med dessa italienskinspirerade kycklinglår med Sgroppino-infusering. Marinerade i citrus och Prosecco, sedan expertgrillade på Arteflame-grillen för ett mört och smakrikt resultat. Hög värme håller kvar saften, medan den platta hällen säkerställer en jämn finish. Perfekt för alla utomhusmatlagningsentusiaster som vill ge grillen gourmetsmaker.

Ingredienser

• 6 kycklinglår med ben och skinn
• 1 kopp Prosecco
• Skal och saft av 1 citron
• Skal och saft av 1 apelsin
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk färsk timjan, hackad
• 2 msk färsk rosmarin, hackad
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 2 msk smält smör

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg de blötlagda servetterna i grillen.
3. Lägg ved ovanpå servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
5. Vänta cirka 20 minuter tills grillen är redo för tillagning.

Steg 2: Marinera kycklingen

1. I en skål, blanda Prosecco, citron- och apelsinskal och -saft, vitlök, timjan, rosmarin, salt och peppar.
2. Lägg kycklinglåren i en återförslutningsbar påse eller behållare.
3. Häll marinaden över kycklingen och se till att alla bitar är väl täckta.
4. Kyl i minst 2 timmar eller över natten för bästa smak.

Steg 3: Bryn kycklingen

1. Ta upp kycklingen ur marinaden och klappa den torr.
2. Pensla kycklinglåren med smält smör.
3. Lägg låren med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret för att bryna dem vid 490 °C i 2–3 minuter per sida.

Steg 4: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Flytta de brynta kycklinglåren till den platta stekhällen.
2. Fortsätt tillagningen, justera positionen för optimal värme, tills innertemperaturen når 71 °C.
3. Ta bort från grillen och låt vila i 10 minuter (temperaturen stiger till 74 °C).

Tips

• Ta alltid bort kycklingen från grillen när den är 5°C under måltemperaturen eftersom den fortsätter att tillagas medan den vilar.
• Använd de varmare zonerna nära mitten av den platta spishällen för snabbare tillagning.
• Smält smör förstärker kycklingens karamellisering och smak.

Variationer

1. Kryddig italiensk stilTillsätt 1 tsk krossade röda chiliflingor och ersätt balsamvinäger med apelsinjuice.
2. ÖrtberikadÖka intaget av rosmarin och timjan, och tillsätt färsk salvia för en djup örtarom.
3. VitlöksparmesanStrö nyriven parmesanost över kycklingen under de sista minuterna av tillagningen.
4. Honung CitrusBlanda 1 msk honung i marinaden för en lätt sötma.
5. Rökig BBQByt ut Prosecco mot en rökig whisky och tillsätt paprika för en djupare smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller zucchini
• Rustikt italienskt bröd
• Rostad vitlökspotatismos
• Ett krispigt glas kyld Prosecco
• Klassisk Caesarsallad

Slutsats

Detta recept på kycklinglår med italiensk grillning och sgroppino-infusering förhöjer vilken grillupplevelse som helst utomhus. Den perfekta balansen mellan citrus, örter och smörig fyllighet gör det till en oemotståndlig grillad rätt.