Italiensk grillad Radicchio med balsamisk glasyr

Introduktion

Att grilla radicchio på Arteflame-grillen framhäver dess naturliga sötma samtidigt som det skapar en lätt förkolnad, krispig exteriör. Den här rätten är översållad med en rik balsamvinkokare och är en perfekt följeslagare för vintergrillning. Kombinationen av värmezoner på den platta spishällen säkerställer en jämn, kontrollerad bränning utan att bränna maten. Resultatet är en vackert karamelliserad, lite bitter men ändå sötsmakad rätt som passar bra med kött, ostar eller avnjuts på egen hand.

Ingredienser

• 2 radicchiohuvuden, skurna i klyftor
• 3 msk smör, smält
• 1/2 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/4 tsk röd paprikaflingor (valfritt)
• 1/4 kopp balsamvinäger
• 1 matsked honung
• 1 msk hackad färsk persilja

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja på tre servetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved över de oljade servetterna.
3. Tänd servetterna och vänta ca 20 minuter tills grillen har den optimala temperaturen.

Steg 2: Förbered Radicchio

1. Skär radicchio i klyftor, håll kärnorna intakta för att hålla ihop bladen.
2. Pensla varje klyfta med smält smör, för att säkerställa en jämn täckning.
3. Krydda med havssalt, peppar och rödpepparflingor, om du använder.

Steg 3: Grilla Radicchio

1. Placera radicchio-klyftorna på den platta stekhällen nära mitten där värmen är högre.
2. Grilla ca 3-4 minuter per sida, vänd då och då tills de är lite förkolnade och mjuka.

Steg 4: Förbered balsamicoglasyren

1. Häll balsamvinäger direkt på stekhällen.
2. Tillsätt honung och rör om med en spatel, låt den tjockna i cirka 2 minuter.

Steg 5: Servera rätten

1. Ta bort den grillade radicchion från grillen och ringla över balsamicoglasyren.
2. Garnera med färsk hackad persilja.
3. Servera omedelbart medan den är varm.

Tips

• För en mildare smak, blötlägg radicchio-klyftor i kallt vatten i 10 minuter innan grillning.
• Använd äkta ved för en rik rökig smak.
• Flytta inte runt radicchio för mycket på grillen för att möjliggöra djup karamellisering.

Variationer

• Parmesan & Pinjenötter: Strö nyriven parmesan och rostade pinjenötter över radicchion innan servering.
• Blåmögelost & valnötter: Toppa den grillade radicchion med smulad ädelost och krossade valnötter.
• Prosciutto-lindad: Slå in varje radicchio-klyfta i prosciutto innan du grillar för en välsmakande, salt kick.
• Citronskal & Kapris: Tillsätt en skvätt färsk citronsaft och några kapriser för en pikant kontrast.
• Honung & Ricotta: Servera med en klick ricottaost och en extra klick honung.

Bästa parningar

• Grillad biff, med den omvända stekmetoden.
• Krusigt italienskt bröd med vitlökssmör.
• Grillade räkspett.
• Ett glas fylligt rött vin, som Chianti.
• Färsk ruccolasallad med citronvinägrett.

Slutsats

Denna italienska grillade radicchio med balsamicoglasyr är ett fantastiskt sätt att njuta av djärva, kontrasterande smaker med en touch av rökig röding. Den smöriga krispigheten som balanseras av den söta balsamicoglasyren gör den till en perfekt vinterrätt för alla tillfällen.Det bästa av allt är att matlagning på Arteflame-grillen säkerställer en enkel, rörig upplevelse med smaker som verkligen sticker ut.