Italiensk grillad Radicchio med balsamisk glasyr

Introduktion

Att grilla radicchio på Arteflame-grillen framhäver dess naturliga sötma samtidigt som det skapar en lätt bränd, krispig yta. Ringlad med en rik balsamvinägerreduktion är denna rätt en perfekt vintergrillkompanjon. Kombinationen av värmezoner på den platta hällen säkerställer en jämn, kontrollerad stekning utan att maten bränns. Resultatet är en vackert karamelliserad, lätt bitter men ändå sötsmakande rätt som passar bra till kött, ostar eller avnjuts som egen.

Ingredienser

• 2 radicchiohuvuden, skurna i klyftor
• 3 matskedar smör, smält
• 1/2 tesked havssalt
• 1/2 tesked svartpeppar
• 1/4 tsk rödpepparflingor (valfritt)
• 1/4 kopp balsamvinäger
• 1 matsked honung
• 1 matsked hackad färsk persilja

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre servetter och lägg dem inuti grillen.
2. Stapla ved över de oljade servetterna.
3. Tänd servetterna och vänta cirka 20 minuter tills grillen har uppnått optimal temperatur.

Steg 2: Förbered radicchion

1. Skär radicchion i klyftor, men behåll kärnorna för att hålla ihop bladen.
2. Pensla varje klyfta med smält smör, så att den täcks jämnt.
3. Krydda med havssalt, peppar och rödpepparflingor, om du använder det.

Steg 3: Grilla radicchion

1. Placera radicchio-klyftorna på den platta stekhällen nära mitten där värmen är högre.
2. Grilla i cirka 3-4 minuter per sida, vänd då och då, tills de är lätt brända och möra.

Steg 4: Förbered balsamvinägerglasyren

1. Häll balsamvinäger direkt på stekhällen.
2. Tillsätt honung och rör om med en spatel, låt det tjockna i cirka 2 minuter.

Steg 5: Servera rätten

1. Ta upp den grillade radicchion från stekpannan och ringla över balsamvinägerglasyren.
2. Garnera med färsk hackad persilja.
3. Servera omedelbart medan den är varm.

Tips

• För en mildare smak, blötlägg radicchio-klyftor i kallt vatten i 10 minuter innan grillning.
• Använd riktig ved för en fyllig röksmak.
• Flytta inte radicchion för mycket på stekpannan så att den karamelliseras djupt.

Variationer

• Parmesan &och pinjenötterStrö nyriven parmesanost och rostade pinjenötter över radicchion före servering.
• Ädelost &och valnötterToppa den grillade radicchion med smulad blåmögelost och krossade valnötter.
• Prosciutto-inlindadLinda in varje radicchio-klyfta i prosciutto innan du grillar för en smakrik och salt kick.
• Citronskal &och kaprisTillsätt en skvätt färskpressad citronsaft och några kapris för en pigg kontrast.
• Honung &och ricottaServera med en klick ricottaost och en extra skvätt honung.

Bästa parningar

• Grillad biff, med omvänd stekningsmetod.
• Knaprigt italienskt bröd med vitlökssmör.
• Grillade räkspett.
• Ett glas fylligt rött vin, som Chianti.
• Färsk ruccolasallad med citronvinägrett.

Slutsats

Denna italienska grillade radicchio med balsamvinägerglasyr är ett fantastiskt sätt att njuta av djärva, kontrasterande smaker med en touch av rökig kola. Den smöriga krispigheten balanserad av den söta balsamvinägerglasyren gör den till en perfekt vinterrätt för alla tillfällen.Bäst av allt är att matlagning på Arteflame-grillen garanterar en enkel och kladdfri upplevelse med smaker som verkligen sticker ut.