Italiensk grillad cikoria med ansjovis dressing

Introduktion

Att grilla cikoria på Arteflame-grillen karamelliserar dess lätt beska kanter, vilket ger den en rökig smakdjup. Toppad med en umamirik ansjovisdressing är denna rätt en italienskinspirerad njutning som är enkel att tillaga och full av smak.

Ingredienser

• 2 huvuden cikoria (belgisk endiv), halverade på längden
• 4 ansjovisfiléer, finhackade
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk Dijonsenap
• 2 msk rödvinsvinäger
• 4 msk osaltat smör, smält
• 1 msk kapris, hackad
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja, hackad, till garnering
• Parmesanflak (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
4. Vänta cirka 20 minuter tills grillen når grilltemperatur.

Steg 2: Förbered ansjovisdressingen

1. I en skål, vispa ihop de hackade ansjovisen, den finhackade vitlöken, dijonsenapen, rödvinsvinägern och det smälta smöret.
2. Tillsätt de hackade kaprisen och blanda noggrant.
3. Krydda med salt och peppar efter smak.

Steg 3: Grilla cikorian

1. Pensla de skurna sidorna av cikoria med smält smör.
2. Placera dem med snittytan nedåt på den varma, platta spisen, nära mitten för maximal värme.
3. Grilla i cirka 4 minuter tills de karamelliserats och fått lite färg.
4. Vänd och grilla i ytterligare 2 minuter tills de är mjuka.

Steg 4: Montera och servera

1. Ta bort den grillade cikorian från grillen och lägg den på ett serveringsfat.
2. Ringla över ansjovisdressingen.
3. Garnera med färsk persilja och hyvlad parmesan om så önskas.
4. Servera omedelbart och njut!

Tips

• Använd smör istället för olivolja för en fylligare smak.
• Grilla nära mitten av den platta toppen för en djupare karamellisering.
• För en mildare smak, blötlägg cikorian i kallt vatten i 10 minuter innan grillning.
• Servera denna rätt med ett friskt vitt vin som Sauvignon Blanc.
• Servera som tillbehör eller lägg till protein som grillade räkor för en komplett måltid.

Variationer

1. Kryddig ansjovisdressingTillsätt en nypa röda pepparflingor för lite hetta.
2. CitronskalstwistTillsätt färskt citronskal i dressingen för en uppfriskande citruskick.
3. Nötig parmesanStrö rostade pinjenötter över för extra krispighet.
4. Rökig baconBlanda in krispigt smulat bacon i dressingen för en rökig djup.
5. ÖrtberikadBlanda i färsk hackad basilika och oregano i dressingen för extra italienska smaker.

Bästa parningar

• Ett glas krispig Sauvignon Blanc eller Vermentino
• Grillad fisk eller räkor
• Knaprigt italienskt bröd
• Marinerade oliver som tillbehör

Slutsats

Grillad cikoria med ansjovisdressing är en enkel men utsökt rätt som framhäver djärva och fylliga smaker. Arteflame-grillen säkerställer perfekt karamellisering medan den umami-fyllda dressingen binder ihop allting, vilket gör detta till en imponerande rätt för alla tillfällen.