Italiensk grillad cikoria med ansjovis dressing

Introduktion

Att grilla cikoria på Arteflame-grillen karamelliserar dess lätt bittra kanter, vilket ger den en rökig smak. Toppad med en umamirik ansjovisdressing är den här rätten en italiensk-inspirerad njutning som är enkel att göra och fylld med smak.

Ingredienser

• 2 cikoriahuvuden (belgisk endive), halverade på längden
• 4 ansjovisfiléer, fint hackade
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk dijonsenap
• 2 msk rödvinsvinäger
• 4 msk osaltat smör, smält
• 1 msk kapris, hackad
• Salta och peppra efter smak
• Färsk persilja, hackad, till garnering
• Parmesanspån (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
4. Vänta cirka 20 minuter tills grillen når grilltemperatur.

Steg 2: Förbered ansjovisdressingen

1. I en skål, vispa ihop hackad ansjovis, hackad vitlök, dijonsenap, rödvinsvinäger och smält smör.
2. Tillsätt den hackade kaprisen och blanda noga.
3. Krydda med salt och peppar efter smak.

Steg 3: Grilla cikoria

1. Pensla de skurna sidorna av cikoria med smält smör.
2. Lägg dem med skärsidan nedåt på den varma platta spishällen, nära mitten för maximal värme.
3. Grilla i cirka 4 minuter tills de är karamelliserade och lite förkolnade.
4. Vänd och grilla i ytterligare 2 minuter tills de är mjuka.

Steg 4: Sätt ihop och servera

1. Ta bort den grillade cikoran från grillen och lägg den på ett serveringsfat.
2. Ringla över ansjovisdressingen.
3. Garnera med färsk persilja och parmesanspån om så önskas.
4. Servera genast och njut!

Tips

• Använd smör istället för olivolja för en rikare smak.
• Grilla nära mitten av den platta toppen för en djupare karamellisering.
• För en mildare smak, blötlägg cikoria i kallt vatten i 10 minuter innan grillning.
• Para ihop den här rätten med ett skarpt vitt vin som Sauvignon Blanc.
• Servera som en sida eller tillsätt protein som grillade räkor för en komplett måltid.

Variationer

1. Kryddig ansjovisdressing: Tillsätt en nypa rödpepparflingor för lite värme.
2. Citronzest Twist: Tillsätt färskt citronskal till dressingen för en uppfriskande citruskick.
3. Nötig parmesan: Strö rostade pinjenötter ovanpå för en extra crunch.
4. Rökigt bacon: Tillsätt krispigt smulat bacon i dressingen för ett rökigt djup.
5. Ört infunderad: Blanda i färsk hackad basilika och oregano i dressingen för extra italienska smaker.

Bästa parningar

• Ett glas knaprig Sauvignon Blanc eller Vermentino
• Grillad fisk eller räkor
• Krusigt italienskt bröd
• Marinerade oliver som tillbehör

Slutsats

Grillad cikoria med ansjovisdressing är en enkel men läcker rätt som framhäver djärva och rika smaker. Arteflame-grillen säkerställer perfekt karamellisering medan den umami-förpackade dressingen binder ihop det hela, vilket gör detta till en imponerande rätt för alla tillfällen.