Italiensk grillad nötkött carpaccio på Arteflame

Introduktion

Njut av denna klassiska italienska delikatess med en modern grilltwist. Denna grillade nötcarpaccio har en stekhuskvalitetsgrillning på Arteflame-grillen, vilket säkerställer att köttet är saftigt, smakrikt och oemotståndligt mört. I kombination med fyllig parmesanost och en skvätt smör är denna rätt lätt, elegant och perfekt för alla tillfällen.

Ingredienser

• 450 g oxfilé eller oxfilé
• 2 msk osaltat smör (smält)
• 1 msk nymalen svartpeppar
• 1 tsk havssalt
• 60 g hyvlad parmesanost
• 1 msk kapris
• 2 koppar ruccola
• 1 msk citronsaft
• 1 msk balsamvinägerglasyr

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd dem.
3. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills grillen når tillagningstemperatur.

Steg 2: Bryn nötköttet

1. Pensla oxfilén med smält smör och krydda med salt och svartpeppar.
2. Lägg nötköttet på Arteflames mittgaller för att bryna det vid 490 °C i cirka 60 sekunder per sida.

Steg 3: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Flytta nötköttet till den platta stekpannan som omger mittgallret och låt det tillagas tills det når 15°F under önskad tillagningsgrad.
2. Ta ut nötköttet och låt det vila.

Steg 4: Montera carpaccion

1. Skiva det brynta nötköttet papperstunt.
2. Lägg skivorna på ett serveringsfat.
3. Toppa med ruccola, hyvlad parmesanost och kapris.
4. Ringla över citronsaft och balsamvinägerglasyr.

Tips

• För ultratunna skivor, kyl nötköttet i frysen i cirka 30 minuter innan du skivar det.
• Använd en vass kniv eller en köttskärare för bästa resultat.
• Ta bort köttet från grillen vid 5°C under måltemperaturen för att förhindra överkokning.

Variationer

1. TryffelcarpaccioRingla över tryffelolja och tillsätt hyvlad tryffel för en utsökt smak.
2. Kryddig carpaccioTillsätt röda chiliflingor och använd kryddig ruccola för en extra kick.
3. Citrus CarpaccioByt ut citronsaft mot apelsinskal och juice för en syrlig twist.
4. ÖrtcarpaccioStrö över färsk timjan och rosmarin för en aromatisk boost.
5. Medelhavs-CarpaccioToppa med soltorkade tomater, oliver och fetaost för en medelhavskänsla.

Bästa parningar

• Kombinera med ett glas Chianti eller Barolo för den ultimata italienska upplevelsen.
• Servera tillsammans med en lätt caesar- eller capresesallad.
• Komplettera med knaprigt italienskt bröd eller grillade crostini.

Slutsats

Grillad nötcarpaccio är en sofistikerad men enkel rätt som visar upp kraften i att steka på Arteflame-grillen. Med en smakrik skorpa och mört inre kommer denna rätt garanterat att imponera på dina gäster.