Italiensk crespelle med grillad svamp

Introduktion

Crespelle, den italienska varianten av delikata crepes, är det perfekta kärlet för en rökig grillad svampfyllning. Vi kommer att använda Arteflame-grillen för att ge svampen en vacker röding och ett jordnära djup av smak. Den lätta, smöriga crespellen sveper runt svampen och skapar en rätt som är lika elegant som den är läcker.

Ingredienser

• 1 kopp universalmjöl
• 1 1/4 dl helmjölk
• 2 ägg
• 2 msk smält smör
• 1/4 tsk salt
• 1 msk smör till matlagning
• 2 koppar blandade svampar (portobello, cremini, ostron), skivade
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk smör
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1/4 tsk rökt paprika
• 1/4 kopp färsk persilja, hackad
• 1/2 kopp ricottaost
• 1/4 kopp riven parmesan

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla ved över servetterna.
3. Tänd pappret och låt veden fånga. Grillen är klar på cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered crespellesmeten

1. I en skål, vispa ihop mjöl, mjölk, ägg, smält smör och salt tills det är slätt.
2. Låt smeten vila i 10 minuter.

Steg 3: Koka crespellen

1. Smöra lätt Arteflames platta spishäll.
2. Häll en liten slev smet på den platta spishällen nära mitten där det är varmare.
3. Använd en spatel för att breda ut smeten tunt.
4. Koka tills den stelnat, cirka 1-2 minuter, vänd sedan och koka ytterligare 30 sekunder.
5. Lägg över till en tallrik och upprepa tills all smet är förbrukad.

Steg 4: Grilla svampen

1. Smält smör på den platta spishällen.
2. Lägg i skivad svamp och koka nära mitten i 3-4 minuter, rör om då och då.
3. Tillsätt vitlök, salt, peppar och rökt paprika.
4. Fortsätt koka tills svampen är vackert karamelliserad.

Steg 5: Sätt ihop crespellen

1. Blanda ricottaost och parmesan i en liten skål.
2. Bred ut en liten mängd av ostblandningen på en crespelle.
3. Toppa med grillad svamp och strö över färsk persilja.
4. Vik eller rulla crespellen och servera varm.

Tips

• Använd olika svampar för unika smaker.
• För extra krämighet, tillsätt en sked mascarpone i fyllningen.
• Grilla vitlöksklyftor hela och mosa dem sedan i fyllningen.
• Tillsätt en klick tryffelolja för en elegant finish.
• För krispigare kanter, låt crespellen koka lite längre innan den vänds.

Variationer

1. Spenat & Ricotta: Tillsätt sauterad spenat till ricottafyllningen för extra textur och djup.
2. Tryffel infunderad: Ringla över tryffelolja och tillsätt rakad tryffel för en raffinerad smak.
3. Getost och valnöt: Ersätt ricotta med krämig getost och toppa med krossade valnötter.
4. Prosciutto och mozzarella: Lägg till tunna skivor av prosciutto och färsk mozzarella för en mer välsmakande twist.
5. Pesto & soltorkad tomat: Bred ut ett tunt lager pesto och tillsätt hackade soltorkade tomater för en djärv smak.

Bästa parningar

• Ett krispigt vitt vin som Sauvignon Blanc
• En lätt italiensk sallad med balsamicodressing
• Grillad sparris eller en sida av rostade körsbärstomater
• Nybakat focacciabröd med olivolja

Slutsats

Italiensk crespelle med grillad svamp erbjuder ett sofistikerat men enkelt sätt att njuta av rökiga, salta smaker tillagade till perfektion på Arteflames grill. Dessa crepes är lätta, smöriga och fyllda med jordnära, grillade svampar, vilket gör dem till en utsökt rätt som du kan servera som förrätt eller huvudrätt.