Italiensk crespelle med grillad svamp

Introduktion

Crespelle, den italienska varianten av delikata crêpes, är det perfekta kärlet för en rökig grillad svampfyllning. Vi använder Arteflame-grillen för att ge svampen en vacker kola och en jordig smakdjup. Den lätta, smöriga crespellen omsluter svampen och skapar en rätt som är lika elegant som den är utsökt.

Ingredienser

• 1 kopp vetemjöl
• 1 1/4 koppar helmjölk
• 2 ägg
• 2 msk smält smör
• 1/4 tsk salt
• 1 msk smör till matlagning
• 2 koppar blandade svampar (portobello, cremini, ostron), skivade
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk smör
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1/4 tsk rökt paprika
• 1/4 kopp färsk persilja, hackad
• 1/2 kopp ricottaost
• 1/4 kopp riven parmesanost

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla ved över servetterna.
3. Tänd pappret och låt veden ta vid. Grillen är klar om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered crespellesmeten

1. I en skål, vispa ihop mjöl, mjölk, ägg, smält smör och salt tills det är slätt.
2. Låt smeten vila i 10 minuter.

Steg 3: Tillaga crespellen

1. Smörj Arteflame-spishällen lätt.
2. Häll en liten slev smet på den platta spisen nära mitten där den är varmast.
3. Använd en spatel för att breda ut smeten tunt.
4. Tillaga tills det stelnat, cirka 1-2 minuter, vänd sedan och tillaga i ytterligare 30 sekunder.
5. Lägg över på en tallrik och upprepa tills all smet är slut.

Steg 4: Grilla svamparna

1. Smält smöret på den plana spisen.
2. Tillsätt skivade champinjoner och stek nära mitten i 3-4 minuter under omrörning då och då.
3. Tillsätt vitlök, salt, peppar och rökt paprika.
4. Fortsätt tillaga tills svampen är fint karamelliserad.

Steg 5: Montera crespellen

1. Blanda ricottaost och parmesanost i en liten skål.
2. Bred ut en liten mängd av ostblandningen på en crespelle.
3. Toppa med grillade champinjoner och strö över färsk persilja.
4. Vik eller rulla ihop crespellen och servera varm.

Tips

• Använd olika svampar för unika smaker.
• För extra krämighet, tillsätt en sked mascarpone i fyllningen.
• Grilla vitlöksklyftorna hela och mosa dem sedan ner i fyllningen.
• Tillsätt en skvätt tryffelolja för en elegant avslutning.
• För krispigare kanter, låt crespellen steka lite längre innan du vänder den.

Variationer

1. Spenat &och ricotta: Tillsätt sauterad spenat i ricottafyllningen för extra textur och djup.
2. Tryffelinfuserad: Ringla över tryffelolja och tillsätt hyvlad tryffel för en förfinad smak.
3. Getost &och valnöt: Ersätt ricotta med krämig getost och toppa med krossade valnötter.
4. Prosciutto &och mozzarella: Lägg till tunna skivor prosciutto och färsk mozzarella för en mer smakrik twist.
5. Pesto &och soltorkade tomater: Bred ett tunt lager pesto och tillsätt hackade soltorkade tomater för en starkare smak.

Bästa parningar

• Ett friskt vitt vin som Sauvignon Blanc
• En lätt italiensk sallad med balsamvinägerdressing
• Grillad sparris eller en sida av rostade körsbärstomater
• Nybakat focacciabröd med olivolja

Slutsats

Italiensk crespelle med grillade svampar erbjuder ett sofistikerat men enkelt sätt att njuta av rökiga, salta smaker tillagade till perfektion på Arteflame-grillen. Dessa crêpes är lätta, smöriga och fyllda med jordiga, grillade svampar, vilket gör dem till en utsökt rätt som du kan servera som förrätt eller huvudrätt.