Italienska förkolade Bryssel groddar med Pancetta

Introduktion

Rökiga, krispiga brysselkål i kombination med smakrik pancetta ger djupa, fylliga smaker som gör denna rätt oemotståndlig. Perfekt grillade på Arteflame-grill utvecklar groddarna en vacker färg medan de förblir möra inuti. Denna rätt är ett utmärkt tillbehör eller förrätt som kompletterar vilken måltid som helst.

Ingredienser

• 450 g brysselkål, putsade och halverade
• 110 g pancetta, tärnad
• 2 msk smör
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/2 tsk rökt paprika
• Salt och peppar efter smak
• 1 msk balsamvinägerglasyr (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Förbered grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
4. Låt elden brinna tills spisen når rätt temperatur, cirka 20 minuter.

Steg 2: Tillaga pancettan

1. Placera den tärnade pancettan på Arteflames platta spishäll nära mitten där den är som varmast.
2. Rör om då och då tills det är krispigt och gyllenbrunt, cirka 5–7 minuter.
3. Flytta pancettan till en svalare del av spisen för att hålla den varm.

Steg 3: Koka brysselkålen

1. Tillsätt smör på den platta spisen.
2. Lägg brysselkålen med den skurna sidan nedåt i ett enda lager på den varma spisen.
3. Koka i cirka 5 minuter tills de har fått en djup karamelliserad färg.
4. Vänd groddarna och fortsätt tillaga i ytterligare 5 minuter, tillsätt vitlök och rökt paprika.

Steg 4: Montera och servera

1. Blanda den krispiga pancettan med brysselkålen.
2. Krydda med salt och peppar efter smak.
3. Ringla över balsamvinägerglasyr om så önskas.
4. Servera varmt och njut.

Tips

• För bästa konsistens, placera groddarna direkt på den plana spisen för en djup och jämn grillning.
• Flytta pancettan till kallare platser för att undvika överkokning.
• För en rökigare smak, använd hickory- eller ekved.

Variationer

• Kryddiga brysselkålTillsätt röda pepparflingor för en het chili.
• Parmesan BrysselkålStrö över nyriven parmesanost precis innan servering.
• Lönnglaserade brysselkålRingla lönnsirap över under tillagningen för en lätt sötma.
• Balsamvinäger med honung och brysselkålBlanda balsamvinägerglasyr och honung för en syrlig-söt avslutning.
• Örtinfuserade brysselkålTillsätt färsk rosmarin och timjan för en aromatisk touch.

Bästa parningar

• Grillad ribeye-biff
• Vitlökssmörlax
• Vedugnspizza
• Parmesanpotatismos
• Fylligt rött vin som Chianti

Slutsats

Dessa grillade brysselkål med pancetta är den perfekta blandningen av rökiga, krispiga och salta smaker. Arteflame-kolven garanterar en jämn kolning som framhäver deras naturliga sötma. Njut av denna rätt som ett utmärkt tillbehör eller förrätt vid din nästa sammankomst!