Iberico Tenderloin med Chanterelle Corn Hash

Introduktion

Upplev de överdådiga smakerna av Iberico Tenderloin tillsammans med en rustik kantarell majshash, en gourmeträtt som är vackert framställd på Arteflame Grill för en oförglömlig matupplevelse.

Ingredienser:

För Iberico filén:

• 2 lbs Iberico fläskfilé
• Salta och peppra, efter smak
• 2 msk olivolja

För Kantarell Corn Hash:

• 2 dl kantarellsvamp, rengjorda och hackade
• 2 dl färska majskärnor
• 1 liten rödlök, tärnad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 röd paprika, tärnad
• 2 msk färsk persilja, hackad
• 2 msk olivolja
• Salta och peppra, efter smak

Instruktioner:

Förbered Iberico filén:

• Krydda Iberico fläskfilén med salt och peppar.
• Ringla över olivolja och låt stå i rumstemperatur i ca 30 minuter.

Grilla filén:

• Värm upp Arteflamegrillen till medelhög värme.
• Grilla filén i cirka 15-20 minuter, vänd då och då, tills innertemperaturen når 145°F.
• Ta bort från grillen och låt vila i 10 minuter.

Gör kantarellmajshash:

• Värm 2 msk olivolja i en stekpanna på Arteflame-grillen.
• Fräs lök och vitlök tills det blir genomskinligt.
• Tillsätt den röda paprikan och kantarellsvampen, koka tills svampen är mjuk.
• Rör ner majsen och koka tills den är genomvärmd.
• Krydda med salt, peppar och persilja.

Tjäna:

• Skiva den vilade Ibericofilén.
• Servera filéskivorna över en bädd av den varma kantarellmajshaschen.

Tips

• Låt fläsket vila i minst 10 minuter efter grillning för att behålla saften.
• För en extra rökig smak, överväg att lägga till träflis till grillen.
• Färsk majs fungerar bäst, men fryst majs kan användas i ett nafs.

Variationer

• Ersätt Iberico fläsk med vanlig fläskfilé om det inte finns tillgängligt.
• Prova att lägga till knapriga baconbitar i hashen för extra knaprig och sälta.
• Använd olika svampar som cremini eller shiitake om kantareller inte finns tillgängliga.

Bästa parningar

• Kombinera med ett rikt rött vin som en Tempranillo eller Pinot Noir.
• Servera med en sida av grillad sparris eller rostade rotfrukter.
• En lätt citrussallad kan balansera rättens rikedom.

Slutsats

Njut av en lyxig måltid av Iberico filé med kantarell majshash, perfekt grillad på Arteflame, som kombinerar rika smaker med jordnära, salta undertoner.