Het honungglasade Oklahoma kycklinglår

Introduktion

Det är något alldeles speciellt med den söta hettan av honung som droppar av ett krispigt, gyllene kycklinglår. Och när det bryns på en Arteflame-grill med omvänd bryningsmetod, ger det oslagbar smak och textur. Med saftigt mörkt kött, penslat med en kryddig-söt Oklahoma-honungsglasyr, ger detta recept dig perfekta resultat helt på din öppna grillplatta och grillgaller. Säg adjö till tråkig kyckling och hej till klibbig, karamelliserad perfektion.

Ingredienser

• 6 kycklinglår med ben och skinn
• 1/2 tsk kosher salt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1 msk smör (till stekning)
• 2 msk Oklahomahonung
• 1 msk het sås (e.g., Franks RedHot)
• 1/2 tsk krossade röda pepparkorn (smaksätt efter smak)
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 1/2 tsk vitlökspulver

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Lägg tre pappersservetter i mitten av eldskålen och häll matolja över dem.
2. Stapla torr ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden brinna. Grillen är klar för tillagning om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered kycklinglåren

1. Torka kycklinglåren torra med hushållspapper.
2. Krydda båda sidorna med koshersalt, peppar, rökt paprika och vitlökspulver.

Steg 3: Bryn kycklingen

1. Lägg en klick smör på det mittersta grillgallret när det är brännande hett (cirka 400 °C).
2. Bryn kycklinglåren med skinnsidan nedåt för att skapa en gyllenbrun skorpa, cirka 2 minuter per sida.
3. Flytta de brynta låren till den platta stekpannan på spisen till den yttersta-mitten värmezonen för att tillaga dem färdigt.

Steg 4: Gör den varma honungsglasyren

1. På spisen, i en varm ugn, kombinera Oklahoma-honung, het sås, krossade röda chiliflingor och äppelcidervinäger.
2. Låt glasyren bubbla försiktigt tills den tjocknar något, cirka 2–3 minuter, rör om då och då.

Steg 5: Glasera och avsluta

1. När kycklinglåren når en innertemperatur på 60 °C, pensla med den varma honungsglasyren.
2. Låt dem tillagas tills de når en innertemperatur på 71 °C, ta sedan bort från grillen (vid tillagning över tillagning når de 71 °C).
3. Pensla med ytterligare glasyr precis innan servering.

Tips

• Använd alltid en köttermometer för saftig, perfekt tillagad kyckling.
• Låt kycklingen vila i 5 minuter innan servering för att fördela saften.
• Kontrollera dina värmezoner – tillaga på hög värme för att bryna och medelvärme för att avsluta.
• Smält smöret på stekpannan för att förhindra att det fastnar och för att förbättra smaken.
• Använd riktig Oklahoma-honung för den mest autentiska glasyrsmaken.

Variationer

1. Lönn Chipotle Glaserad Kyckling: Byt ut honungen mot lönnsirap och använd chipotle-het sås för en djup rökig smak.
2. Citrus chili glaserad kyckling: Tillsätt apelsinskal och saft i glasyren för en söt-kryddig twist med fräsch syrlighet.
3. Bourbon BBQ-glaserad kyckling: Blanda glasyren med en skvätt bourbon och din favorit-BBQ-sås för fylliga, karamell-barbecue-toner.
4. Asiatiskt inspirerad Gochujang glaserad kyckling: Byt ut het sås mot gochujang och honung mot rissirap eller lokal honung för djärv umami-hetta.
5. Ört- och vitlöksglaserad kyckling: Använd örtsmör och en vitlöksrik glasyr med timjan och rosmarin för en smakrik twist.

Bästa parningar

• Grillad majs på Arteflame med chili-limesmör
• Mac and cheese i gjutjärnspanna – precis på den yttre grillzonen
• Grillade persikor eller ananasskivor för en söt-salta touch
• Färsk coleslaw med vinägerdressing för att balansera hettan
• Iste eller en kyld hantverkspilsner

Slutsats

Detta recept på varm honungsglaserad kyckling från Oklahoma, tillagad på Arteflame, är inte bara utsökt – det är en upplevelse. Den omvända brynmetoden håller låren saftiga medan den platta ytan ger en djup karamelliserad smak. Oavsett om det är matchdag eller söndagsmiddag, ger denna rätt en djup, söt hetta som mättar.