Honungsglasad arkansas skinka biffar på arteflame grill

Introduktion

Tjockskurna Arkansas-skinkor får en vacker karamelliserad skorpa tack vare den intensiva brännande hettan från Arteflame-grillen. En söt honungsglasyr förstärker skinkans naturliga sälta och skapar en perfekt balans mellan smaker. Genom att använda den omvända brynningsmetoden bevarar du fukten samtidigt som du får en gyllenbrun finish som både ser ut och smakar fantastiskt.

Ingredienser

• 2 tjockskurna Arkansas-skinkbiffar (ca 2,5 cm tjocka)
• 1/4 kopp honung
• 2 matskedar osaltat smör, smält
• 1 matsked Dijonsenap
• 1 tesked rökt paprika
• 1/2 tesked svartpeppar
• 1/2 tesked vitlökspulver
• 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt, för hetta)
• 1 matsked färsk hackad persilja (till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

• Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem inuti grillen.
• Stapla ved över de oljade servetterna.
• Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
• Om cirka 20 minuter är grillen redo för tillagning.

Steg 2: Förbered honungsglasyren

• I en liten skål, blanda honung, smält smör, dijonsenap, rökt paprika, svartpeppar, vitlökspulver och cayennepeppar (om du använder).
• Rör om väl för att kombinera.

Steg 3: Bryn skinkbiffarna

• Placera skinkbiffarna på det mittersta grillgallret vid 1000 °F.
• Bryn i cirka 1-2 minuter per sida för att få en karamelliserad skorpa.

Steg 4: Gå till den plana spishällen

• Flytta skinkbiffarna från mittgallret till den platta spisen.
• Pensla honungsglasyren generöst över biffarna.
• Grädda i ytterligare 5–7 minuter, vänd en gång och pensla med mer glasyr.
• Kontrollera innertemperaturen och ta ut biffarna när de når 59 °C (vid tillagning efter tillagning uppgår de till 64 °C).

Steg 5: Vila och servera

• Låt skinkbiffarna vila i 5 minuter efter att de tagits bort från grillen.
• Strö över färsk hackad persilja före servering.

Tips

• Låt alltid skinkan bli rumstempererad innan du grillar den.
• Hoppa inte över bryningssteget – det låser in saften och intensifierar smaken.
• Pensla med ytterligare honungsglasyr mot slutet för en djup karamellisering.
• Använd en köttermometer för att förhindra överkokning.

Variationer

• Ananasglaserad skinkbiffErsätt honung med ananasjuice och farinsocker för en tropisk twist.
• Lönn-Bourbon Glaserad SkinkbiffByt ut honung mot lönnsirap och tillsätt 1 matsked bourbon för en rökig sötma.
• Kryddig Chipotle-skinkaAnvänd chipotlepulver och varm honung för en het kick.
• VitlökssmörskinkaByt ut honungsglasyr mot smält vitlökssmör för en rik och smakrik avslutning.
• Örtpanerad skinkbiffTillsätt rosmarin, timjan och oregano i glasyren för en aromatisk smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronsmör
• Rostade sötpotatisar på Arteflame-stekplattan
• Färsk coleslaw för en skarp kontrast
• Smörigt majsbröd för en sydstatsliknande touch
• Kyld äppelcider eller ett glas Riesling

Slutsats

Att tillaga Arkansas-skinkstek på Arteflame-grillen får fram de bästa smakerna genom hög värme och en skonsam avslutning på den platta spisen.Honungsglasyren skapar en vacker karamellisering, vilket resulterar i en utsökt måltid som är lätt att tillaga och imponerande att servera.