Hickory -rökt fläskmage Bites - Illinois BBQ Favorit

Introduktion

Dessa hickoryrökta fläsksidasbitar är fulla av smak och krispiga till perfektion på Arteflame-grillen. Den sötsyrliga glasyren karamelliseras vackert, vilket säkerställer att varje tugga är full av rökig godhet som smälter i munnen. Med den höga värmen från Arteflames mittersta grillgaller och den jämna tillagningen av den platta spisen grillas dessa fläsksidasbitar till perfektion utan att bränna sig. Nu sätter vi igång!

Ingredienser

• 900 g fläskmage, skuren i 2,5 cm stora kuber
• 1 msk kosher salt
• 1 msk svartpeppar
• 1/2 kopp honung
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 1/4 kopp Dijonsenap
• 2 msk smör
• 1/2 tsk rökt paprika
• Hickoryträbitar för rökning

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter, lägg dem i grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
3. Låt elden byggas upp och förvärm grillen i cirka 20 minuter.

Steg 2: Krydda sidfläsket

1. Torka torrt fläskbifftärningarna med hushållspapper.
2. Krydda generöst med koshersalt och svartpeppar.

Steg 3: Bryn sidfläsket

1. Placera fläskmagebitarna på det mittersta grillgallret vid 490 °C.
2. Bryn varje sida i cirka 1 minut för att bevara saften.
3. När de är brynta, flytta dem till den heta, platta spisen nära gallret.

Steg 4: Grilla och röka fläskmagen

1. Tillsätt hickoryträbitar på elden för extra rökig smak.
2. Stek fläskmagen långsamt på den platta ytan och vänd den då och då.
3. Tillaga tills innertemperaturen når 71 °C (ta ut vid 65 °C eftersom den kommer att fortsätta tillagas).

Steg 5: Gör och applicera glasyren

1. Smält smör på ytterkanten av Arteflame-spishällen.
2. Blanda honung, äppelcidervinäger, dijonsenap och rökt paprika i det smälta smöret.
3. Pensla fläskbitarna med glasyren under de sista minuterna av tillagningen.

Steg 6: Vila och servera

1. Ta bort fläskfilén från grillen och låt den vila i 5 minuter.
2. Servera omedelbart och njut!

Tips

• För att få en djup röksmak, använd hickoryträbitar under hela tillagningen.
• För extra krispighet, tillaga längre på den plana spisen vid en något lägre temperatur.
• Ta alltid ut köttet från grillen 5°C före önskad temperatur för att förhindra övergrillning.

Variationer

• Kryddig honungsglaseradTillsätt 1 tsk cayennepeppar i glasyren för en kryddig kick.
• Asiatisk stilAnvänd hoisinsås och soja istället för honung och senap.
• Lönn BourbonByt ut honung mot lönnsirap och tillsätt 1 msk bourbon.
• VitlökssmörTillsätt hackad vitlök i det smälta smöret innan du glaserar.
• Klassisk BBQErsätt glasyren med din favorit BBQ-sås.

Bästa parningar

• Grillad majskolv
• Rökiga bakade bönor
• Coleslaw med äppelciderdressing
• Krispiga sötpotatispommes
• Iskall hantverksöl

Slutsats

Grillade till perfektion på Arteflame, dessa hickoryrökta fläsksidasbitar är fulla av djärv smak och krispig konsistens. Experimentera med glasyren och kryddorna för att göra dem till dina egna och njut av grillmästerskap när det är som bäst!