Örtgrillad Ohio-svamp på Arteflame Grill

Introduktion

Lokalt odlade svampar från Ohio glänser i detta örtgrillade recept, tillagat helt på Arteflame-grillen med färska örter och en rik balsamvinägerreduktion. Med hjälp av Arteflames signaturstekpanna karamelliseras svamparna jämnt utan att bränna, vilket bevarar naturliga safter och jordig smak. Denna rätt är enkel, vacker och full av smak – perfekt som förrätt eller vegetarisk huvudrätt.

Ingredienser

• 450 g blandade svampar odlade i Ohio (shiitake, ostron, cremini)
• 3 msk osaltat smör
• 1 msk färska timjanblad
• 1 msk färsk rosmarin, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• 1/2 kopp balsamvinäger
• 1 msk farinsocker (valfritt, för att balansera syran)
• Färsk persilja till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll matolja på tre pappersservetter och placera dem i Arteflames eldskål.
2. Stapla kryddat ved över servetterna.
3. Tänd pappersservetterna och låt elden byggas upp.
4. Vänta 20 minuter tills grillen når optimal tillagningstemperatur – varm nära mitten, svalare mot kanterna.

Steg 2: Förbered svamparna

1. Torka av svamparna med en fuktig trasa för att ta bort eventuell smuts – skölj inte.
2. Skär större svampar i halvor eller fjärdedelar så att alla bitar är ungefär lika stora.

Steg 3: Börja grilla på Arteflame Flat Top

1. Placera 3 msk smör på den platta hällen nära mitten av Arteflame-grillen och låt det smälta.
2. Lägg dina svampar direkt på den smörade ytan.
3. Strö över salt, svartpeppar, timjan, rosmarin och finhackad vitlök.
4. Låt svamparna fräsa och karamellisera i sin egen saft i cirka 8–10 minuter, rör om då och då och dra ut dem under tillagningen.

Steg 4: Gör balsamvinägerreduktionen

1. Häll 1/2 kopp balsamvinäger på en varmare zon av den platta spisen.
2. Tillsätt 1 msk farinsocker om du använder det, rör sedan om med en platt spatel.
3. Låt det reducera i 4–5 minuter tills det tjocknar och blir sirapsliknande.

Steg 5: Kombinera && Servera

1. Ringla balsamvinägerreduktionen över de grillade svamparna direkt på spisen.
2. Blanda försiktigt för jämn beläggning.
3. Strö hackad persilja över.
4. Servera varm, direkt från Arteflame-spishällen eller på ett serveringsfat.

Tips

• Använd alltid smör på Arteflame-stekplattan för rikare smak och optimal bryning.
• Överfyll inte svampar – de behöver andrum för att grilla, inte ångkoka.
• Använd olika värmezoner för att kontrollera tillagningen – flytta svamparna närmare kanten om de karamelliseras för snabbt.
• Använd en bred, platt spatel för enkel omrörning och vändning på stekpannan.
• Rengöringen är enkel med Arteflame: skrapa bort skräp efter tillagning och torka av med en lätt oljad trasa.

Variationer

1. Kryddiga chilisvamparTillsätt röda chiliflingor eller en skvätt het sås under grillningen för extra kick.
2. Vitlöks- och parmesanchampinjonerAvsluta grillade svampar med riven parmesanost och vitlökspulver för en ostliknande twist.
3. Citron-ört-svamparTillsätt citronskal och en skvätt citronsaft precis innan servering för en citrusaktig och ljus smak.
4. Svamp && SchalottenlöksblandningGrilla tunt skivad schalottenlök med svamp för extra sötma och textur.
5. Lönn-BalsamvinägerglasyrErsätt farinsocker med lönnsirap i balsamvinägerreduktionen för en söt och rökig profil.

Bästa parningar

• Grillad kjolbiff eller filé mignon tillagad med omvänd stekning på Arteflame
• Knaprigt hantverksbröd grillat på den platta toppen
• Kylt glas Pinot Noir eller belgisk lantlig ale
• Färsk ruccolasallad med citronvinägrett

Slutsats

Att grilla Ohio-svampar på Arteflame framhäver deras djupa, jordiga smaker med perfekt bryning och saftig konsistens. Det här receptet är ett garanterat sätt att imponera på gästerna med enkelhet och elegans. Lätt att tillaga, snabbt att tillaga och fullt av smak – den här är en favorit i trädgården.