Örtskorpad fläskstek med vitlök och rosmarin

Introduktion

Fläskfiléstek är en mager och mör köttbit som är perfekt för en smakrik, elegant middag. Det här receptet använder en enkel örtskorpa gjord på vitlök, rosmarin och timjan för att skapa en läcker, aromatisk stek som är saftig på insidan med en perfekt brynt utsida.

Ingredienser

För fläskfiléstek:

• 1 benfri fläskfiléstek (ca 3-4 lbs)
• 2 matskedar olivolja
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 2 msk färsk rosmarin, finhackad
• 1 msk färsk timjan, finhackad
• 1 tsk dijonsenap
• 2 tsk kosher salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika

Valfria sidor:

• Rostade rotfrukter (morötter, palsternacka och potatis)
• Gröna bönor almondine
• Äppelchutney

Instruktioner

1. Förvärm grillen eller ugnen

Om du använder en ugn, förvärm till 375°F. Om du grillar, elda upp din Arteflame-grill för att göra den redo för indirekt tillagning. För grillning, håll en temperatur på cirka 350°F till 375°F.

2. Förbered sidfläsk

I en liten skål, blanda ihop hackad vitlök, hackad rosmarin, timjan, dijonsenap, olivolja, salt, peppar och rökt paprika för att skapa en pasta. Gnid in den här örtblandningen över hela sidfläsksteken och se till att den är jämnt belagd.

Låt den kryddade sidfläsket stå i rumstemperatur i cirka 20-30 minuter så att smakerna smälter samman.

3. Tillaga fläskstek

För grillning: Placera sidfläsk på grillen borta från direkt värme, täck över grillen och tillaga i cirka 1 till 1,5 timmar, eller tills innertemperaturen når 145 °F. Vänd fläsket då och då för jämn tillagning.

För ugnsstekning: Lägg sidfläskarna på ett galler i en långpanna. Rosta i den förvärmda ugnen i 60-75 minuter, eller tills innertemperaturen når 145°F. Vänd fläsket en gång halvvägs genom tillagningen för att säkerställa en jämn brynning.

4. Förbered sidorna

Medan fläsket tillagas, förbered dina önskade sidor. Rosta rotfrukter i ugnen tillsammans med fläsket eller på den platta spishällen på Arteflame-grillen. Förbered gröna bönor almondine eller en enkel äppelchutney för en söt, syrlig kontrast.

5. Vila fläskkarmen

När fläsket når önskad innertemperatur, ta bort det från grillen eller ugnen och låt det vila i 10-15 minuter. Denna viloperiod gör att juicerna kan omfördelas genom köttet, vilket säkerställer en saftig stek.

6. Skiva och servera

Efter vila, skiva sidfläsksteken i tjocka skivor. Servera med de rostade grönsakerna, haricots almondine och äppelchutney. Örtskorpan kommer att ge en explosion av smak i varje tugga.

Tips för bästa resultat

• Temperaturövervakning: Använd en kötttermometer för att säkerställa att fläsket når den perfekta innertemperaturen på 145°F. Överkokning kan torka ut köttet.
• Vilotid: Hoppa inte över vilosteget - det här är nyckeln till att hålla fläsket saftigt och mört.
• Örtvarianter: Anpassa örtskorpan genom att tillsätta salvia, persilja eller till och med en touch av citronskal för extra smak.

Variationer

1. Lönnglaserad fläskkarré: Tillsätt en lönnsirapsglasyr under de sista 20 minuterna av tillagningen för en söt, karamelliserad finish.
2. Fylld fläskkarré: Fjäril fläskkarrén och fyll den med en blandning av spenat, fetaost och soltorkade tomater innan du steker.
3. Kryddig örtstekt fläskkarré: Tillsätt röda paprikaflingor till örtblandningen för en kryddig kick.
4. Balsamico och honungsglaserad fläskkarré: Skapa en glasyr med balsamvinäger och honung för att pensla över fläsket under de sista 15 minuterna av stekningen.
5. Fläskkarré av äpple och salvia: Byt ut rosmarinen mot salvia och servera fläsket med sauterade äpplen till en höstinspirerad rätt.

Bästa parningar

• Vin: Ett skarpt vitt vin som Sauvignon Blanc eller ett medelfylligt rött vin som Pinot Noir kompletterar smakerna av fläsk och örter.
• Tillbehör: Krämig potatismos eller en lätt couscoussallad med örter.
• Dessert: En päronkaka eller äppelsmula för att avsluta måltiden med en söt ton.

Slutsats

Denna örtstekta fläskfiléstek är en showstopper som är både smakrik och lätt att förbereda. Kombinationen av vitlök, rosmarin och timjan skapar en aromatisk och läcker skorpa, medan det möra fläsket inuti kommer att få alla att komma tillbaka i några sekunder.