Hasselback Butternut squash med vikblad på grillen

Introduktion

Förvandla dina julmåltider med detta recept på Hasselback Butternut Squash, med aromatiska lagerblad och en kryddig chiliglasyr, allt kombinerat på Arteflame Grill för en perfekt blandning av smaker.

Ingredienser:

• 1 stor butternutpumpa eller 2–3 små honungsnutpumpor (ca 1,4 kg totalt)
• 1 matsked olivolja
• Koshersalt, nymalen peppar
• 1 Fresno-chili, tunt skivad
• ¼ kopp ren lönnsirap, helst grad B
• 3 matskedar osaltat smör
• 2 matskedar äppelcidervinäger
• 6–8 torkade lagerblad

Instruktioner

1. Förbered squashen:

   • Dela squashen på längden och gröp ur kärnorna. Ta bort skalet och det vita fruktköttet för att komma åt det djuptorangea fruktköttet.
   • Gnid in squashen med olivolja och krydda med salt och peppar.
   • Mikrovågsugna squashhalvorna tills de börjar mjukna, cirka 6–10 minuter.

2. Gör chiliglasyren:

   • Sjud upp den skivade Fresno-chilien, lönnsirapen, smöret och vinägern i en liten kastrull på Arteflame-grillen. Rör om då och då.
   • Ta upp chiliskivorna när önskad hetta har uppnåtts och ställ åt sidan.
   • Fortsätt sjuda tills glasyren tjocknar tillräckligt för att täcka en sked, cirka 6–8 minuter. Håll glasyren varm på den kallare kanten av grillen.

3. Grilla squashen:

   • Flytta över den halvkokta squashen till grillen.
   • Skär de rundade sidorna av squashhalvorna tvärs över, var noga med att inte skära helt igenom.
   • Stoppa lagerbladen mellan några av skivorna och krydda igen med salt och peppar.
   • Lägg squashen på grillen med skårorna uppåt. Täck med en rostfri form eller skål för att skapa en ugnsliknande effekt.
   • Pensla med chiliglasyren var 10:e minut och använd en bakpensel för att lyfta bort eventuell glasyr som blivit för brynt, tills den är mjuk och glasyren bildar en rik brun yta, cirka 30–40 minuter.

4. Tjäna:

   • Servera Hasselbacksquashen toppad med de sparade chiliskivorna.
   • Squash kan rostas 4 timmar i förväg, svalna tills den är varm, täckas över och förvaras i rumstemperatur. Värm upp före servering.

Tips

• Att använda en vass kniv säkerställer jämna och precisa snitt när du skär squashen.
• Att värma squashen i mikrovågsugn före grillning mjukar upp den och minskar tillagningstiden.
• För en extra touch, garnera med färska örter som persilja eller timjan före servering.

Variationer

• Byt ut lönnsirap mot honung eller farinsocker för en något annorlunda sötma.
• Använd olika chilisorter som jalapeño eller serrano för varierande hetta.
• Prova att tillsätta muskotnöt eller kanel i glasyren för en varm, kryddig smak.

Bästa parningar

• Denna rätt passar utmärkt till rostat kött som kalkon, fläsk eller kyckling.
• Servera tillsammans med en krispig grönsallad med en syrlig vinägrett för att balansera sötman.
• Komplettera smakerna med ett glas torrt vitt vin eller kryddad cider.

Slutsats

Njut av denna unika Hasselback Butternut Squash med lagerblad och en läcker chiliglasyr, en perfekt högtidsvärdig rätt att tillaga på din Arteflame-grill.