Grillad Wyoming Trout på Arteflame Grill

Introduktion

Inget fångar naturens anda som att grilla öring över öppen eld. Detta recept på grillad Wyoming-öring använder färska filéer av öring från Klippiga bergen, brynta med skinnsidan nedåt för krispig perfektion på mittgallret på Arteflame-grillen, och sedan försiktigt avslutade på den platta spisen. Med smör, färska örter och citron sprudlar varje tugga av naturlig, rökig smak. Du behöver inte ett lock, en stekpanna eller ens en ugn – bara den enkla elegansen av eld och stål för denna oförglömliga lägereldsmåltid.

Ingredienser

• 4 färska Rocky Mountain-öringfiléer (med skinn, benfria)
• 2 tsk kosher salt
• 1 tsk krossad svartpeppar
• 2 msk osaltat smör (plus mer till avslutning)
• 1 citron, tunt skivad
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1 msk färsk dill, hackad
• Citronklyftor till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Lägg 3 pappersservetter i grillskålen och häll en liten mängd matolja över dem.
2. Stapla torr ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd pappret och låt elden byggas upp. Vänta cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når hög värme (cirka 490 °C) och den platta stekpannan är varm och jämnt uppvärmd.

Steg 2: Förbered och krydda öringen

1. Torka öringfiléerna torra med hushållspapper.
2. Gnid båda sidorna med kosher salt och krossad peppar.
3. Bred ett tunt lager smör över skinnsidan för att främja krispighet och smak.
4. Toppa köttsidan med skivad citron, persilja och dill.

Steg 3: Bryn öringen på mittgallret

1. Lägg filéerna med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret direkt över hög värme.
2. Bryn i cirka 2 minuter för att få skinnet krispigt och bevara saften.
3. Använd en grillspatel för att försiktigt röra dem efter brynning.

Steg 4: Slutför tillagningen på den platta stekplattan

1. Lägg filéerna på den platta stekpannan, med skinnsidan nedåt, på en måttligt het zon.
2. Tillaga i ytterligare 3–5 minuter tills innertemperaturen når 59 °C (ta ut här för att sluta tillaga till 64 °C (avlägsna värmen).
3. Tillsätt lite mer smör överst så att det smälter in i filén innan du tar den bort från stekpannan.

Steg 5: Servera och garnera

1. Lägg upp de grillade öringfiléerna på tallrikar och garnera med färska citronklyftor och en nypa extra örter.
2. Servera omedelbart för bästa konsistens och smak.

Tips

• Förvärm alltid Arteflame-grillen för att få ut mesta möjliga av bryningsförmågan.
• Använd de varmare innerzonerna på spisen för att bryna och ytterkanterna för att avsluta ömtåliga rätter som fisk.
• Smör ger en rikare smak och hjälper till att skapa en gyllenbrun färg bättre än olja.
• Använd en vass grillspatel för att hantera ömtåliga fiskfiléer utan att de går sönder.
• Ta bort öringen när innertemperaturen är 15°F under önskad temperatur för att ta hänsyn till överkokning.

Variationer

1. Örtpanerad öringTäck öringen med en blandning av ströbröd, citronskal, dill och basilika innan du grillar den för en örtig skorpa.
2. Svartad Cajun-öringAnvänd en cajun-kryddblandning och bryn öringen på det heta mittgallret för en sydstatskick.
3. Lönnglaserad öringPensla med lönnsirap och krossad peppar innan du bryner för en subtil sötma i kombination med eldstekt kola.
4. VitlökssmöröringByt ut örter mot hackad vitlök och tillaga filéerna färdigt i ett smörbad på stekpannan för extra kraftfull smak.
5. Rökt paprikaöringPudra öringen med rökt paprika och koriander innan grillning för en djup, rökig smakprofil.

Bästa parningar

• Grillad citron- och vitlökssparris tillagad på Arteflames platta stekpanna
• Rostade småpotatisar med rosmarin och smör på den yttre kanten av stekpannan
• Smörstekt majskolv med rökt paprika
• Färsk surdeg med örtsmör
• Krispigt vitt vin från Wyoming, som en Sauvignon Blanc eller en kyld lokal lager.

Slutsats

Att grilla öring från Klippiga bergen i Wyoming på Arteflame-grillen ger en rustik men ändå raffinerad måltid som är färsk, lokal och full av smak. Fräsande skinn, delikat mört kött och pikant örtkött gör detta öringrecept oförglömligt – oavsett om du är vid en bergssjö eller i din trädgård.