Grillad Wyoming Lamb Chops

Introduktion

Det är något otroligt med smaken av Wyoming-lamm. I kombination med färska örter, rök från ved och den höga värmen från en Arteflame-grill förvandlar detta recept på grillade Wyoming-lammkotletter enkla ingredienser till ett iögonfallande mittpunkt. Receptet använder omvänd bryningsmetod: bryn på det 400 °C varma grillgallret för att bevara köttsaften och avslutar sedan på den platta stekpannan för perfekt tillagning. Säg adjö till brända skorpor och ojämn tillagning – Arteflame garanterar resultat av steakhouse-kvalitet varje gång.

Ingredienser

• 8 Wyoming-lammkotletter, tjockt skurna (ca 2,5 cm tjocka)
• 2 msk färsk rosmarin, finhackad
• 2 msk färsk timjan, finhackad
• 5 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 tsk kosher salt
• 1 tsk krossad svartpeppar
• Skal av 1 citron
• 2 msk Dijonsenap
• 1/4 kopp smält smör (för pensling)
• Extra smör till avslutning

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd matolja på 3 pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflames grillgryta.
2. Stapla kluven ved över servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden brinna tills det mittersta grillgallret når 490 °C, cirka 20 minuter.

Steg 2: Marinera lammkotletterna

1. I en liten skål, blanda rosmarin, timjan, vitlök, salt, peppar, citronskal och dijonsenap.
2. Gnid in örtblandningen jämnt över alla sidor av lammkotletterna.
3. Låt lammkotletterna marinera medan grillen värms upp (minst 20 minuter).

Steg 3: Bryn lammkotletterna

1. Pensla lammkotletterna lätt med smält smör.
2. Placera dem direkt på grillgallret i mitten på hög värme.
3. Bryn varje sida i 1,5 till 2 minuter tills de är fint brynta.

Steg 4: Omvänd brynning på den platta toppen

1. Flytta de brynta lammkotletterna till den platta stekpannan på spisen, närmare mitten för hög värme eller mot kanten för långsammare tillagning.
2. Grilla tills lammets innertemperatur når cirka 5°C under ditt måltemperatur (målet är 54°C för medium rare, så grilla vid 51°C).
3. Pensla med mer smör och låt vila utanför grillen i 5–10 minuter. Överstegning kommer att höja dem till din perfekta temperatur.

Steg 5: Valfri tillagning av tillbehör samtidigt

1. Medan lammkotletterna grillas, använd den platta spisen för att tillaga sparris, krossade tomater, svamp och andra tillbehör.
2. Använd smör för smak och för att förhindra att det fastnar. Stekpannan ger jämn värme för perfekt textur utan att brännas vid.

Tips

• Se till att veden är helt tänd innan du lagar mat för att bibehålla den varma temperaturen.
• Använd en köttermometer – precision är nyckeln till perfekt tillagning.
• Arteflames dubbla värmezoner låter dig laga mat snabbt och långsamt samtidigt – använd dem!
• Låt alltid lammet vila så att saften kan fördela sig.
• Hoppa inte över smöret – det förhöjer både smaken och avslutningen.

Variationer

1. Rökiga Chipotle-lammkotletterTillsätt 1 tsk malen chipotlepeppar och rökt paprika i marinaden för en djärv rökig twist.
2. Honungs-balsamvinäger-lammkotletterBlanda 2 msk honung och 1 msk balsamvinäger i örtkryddat för en balans mellan sött och salt.
3. Vitlöks- och parmesanpanerade lammkotletterTillsätt 1/4 kopp finriven parmesanost och lite mer vitlök i blandningen – grilla till en krispig skorpa.
4. Mint-Granatäpple LammkotletterGnid in med krossad mynta och ringla över en granatäppleglasyr precis innan servering för en medelhavskänsla.
5. Kryddiga lammkotletter med harissaByt ut dijonsenap mot 2 msk harissapasta för en nordafrikansk hetta och djup.

Bästa parningar

• Grillade rosmarinpotatisar på den platta toppen
• Grillad sparris med vitlökssmör
• Grillade persikor eller fikon för en söt touch
• Fylligt rött vin som Malbec eller Syrah
• Varmt flatbröd grillat på Arteflame

Slutsats

Detta recept på grillade Wyoming-lammkotletter omfamnar köttets naturliga smak och Arteflames oöverträffade grillkraft. Oavsett om du lagar mat till gäster eller vill unna dig själv något, levererar detta recept saftigt, mört lammkött med örtparfym varje gång. Bemästra omvänd stekning och grillning som ett proffs med Arteflame.